EP. 55 “从法餐、宴会厨房，到一锅锅酸辣炒菜”本期嘉宾：Kiim 北京人 专业厨师，做过法餐、酒店宴会（海外10年＋） 第一次自己开店就是「野酸椒」本期小店：野酸椒（北京市朝阳区团结湖北头条8号） 位置：紧邻 Look Nook Coffee / 看角落咖啡 菜系：以贵州炒菜为主，关键词：烟火气 / 酸辣 / 发酵 食材：大量核心食材冷链从贵州运来（辣椒、酸汤等）本期我们跟着 Kiim 走进团结湖的一家贵州小馆儿——「野酸椒」：老板是个北京人，专业背景却是海外法餐、酒店宴会十年资历，因为一次去贵州的旅行，被当地的酸辣发酵和烟火气打动，回国后在「Look Nook Coffee」旁边，开出了人生第一家小店。从 60 × 60 的小桌子、每天现炒的锅气, 到冷链运来的贵州辣椒和酸汤，以及团结湖社区里那些把野酸椒当“家里饭”的老客人——我们聊开店、聊选址、聊发酵，聊云贵川 bistro的流行，也聊厨师这个职业在“饭综元年”里的被重新看见。本期您将听到：02:30｜一个北京人，怎么走到贵州小炒这条路？你会听到：Kiim讲自己的成长和职业线索：北京长大、出国学西餐、做酒店宴会，最后却因为一次去贵州的旅行，被酸辣和烟火气“拐”进了这条路。05:30｜「野酸椒」这个名字背后的小心思你会听到：店名是怎么来的，朋友的玩笑、贵州口音里的“野”和“家乡味”，以及她希望客人一听名字就能想象到的那种“带点野味的酸辣锅气”。08:00｜三句话定义这家店：烟火气、酸辣、发酵你会听到：Kiim用三个关键词去描述自己想做的味道——不是“精致创意菜”，而是有明火、有油烟、有汗水的炒菜现场；酸和辣怎么在贵州味型里勾住人的胃；发酵为什么是灵魂而不是噱头。11:00｜第一次开店：没想太多就踩下油门你会听到：她复盘自己“人生第一家店”的那一刻：家里人还没完全反应过来，铺位就已经签了；如果当时多想两个月，可能这家店就永远不会开；以及那种介于冲动与命运之间的直觉。14:00｜为什么偏要做最累的「现炒」这条路？你会听到：炒菜有多辛苦、为什么很多年轻厨师都躲着这条线；Kiim却反而觉得：“既然是贵州馆子，就得有锅气，不然对不起 ‘野酸椒’ 这个名字”；还有在明火、油烟、城市管理之间不断权衡的小心思。17:30｜把贵州搬进北京：冷链、酸汤和夏天的发酵难题你会听到：哪些东西必须从贵州冷链运来、哪些调料可以在北京二次调整；酸汤发酵为什么一定要在贵州当地做完再运；夏天如何防止“发酵过了头”；以及她本人居然不吃折耳根。21:00｜从五道口到青年路，选址最后为什么落在团结湖？你会听到：她曾认真考虑过高校区、年轻社区和商场铺位，最后却选了一个“看上去没那么网红”的团结湖；这里的老居民、上班族和路过客人，是如何一点点把这家小馆子“养”起来的。25:00｜开业五个月的小结：不惊天动地，但每天都有人回来吃你会听到：她回顾这几个月的客流、翻台、评价和心态变化；哪一刻第一次觉得“这家店可能能活下去”；以及那种国庆假期里，看着熟客带朋友来吃饭的微妙满足感。28:00｜什么时候来最好吃、最不排队？主理人亲自给你做攻略你会听到：工作日午晚高峰和周末的差别；大概哪个时间段相对清闲；附近上班族、居民、特意来打卡的贵州人，各自是什么样的节奏；还有她对“排队”这件事的态度——不追求排长龙，只希望每次来都吃得上。31:00｜从法餐、宴会厨房到小馆后厨：技能是怎么迁移过来的？你会听到：Kiim在海外学西餐、在酒店做宴会的那些“硬核训练”：比如十几桌同时上菜、临时换菜单、原料短缺时要如何补位；这些听上去和野酸椒没关系的经验，最后都变成了这家小店能稳住节奏的底气。35:00｜饭综元年：当厨师职业被综艺重新点亮你会听到：她怎么看《黑白大厨》《一饭封神》这类节目；从“后厨师傅”到屏幕前被看见的“chef”，对年轻人有没有吸引力；以及为什么她说：“谢霆锋至少做对了一件事——让更多人觉得厨师是个体面的职业。”40:00｜“主理人”和“滤镜”：网络上的标签，现实里的生活你会听到：她对“主理人”这个词的感受——在网络上被玩得花里胡哨，但现实里的店主们其实都很朴素；她在贵州看到的那些小店、自家做生意的人，如何构成一座“主理人的城市”。44:00｜想开店的人，请先想好能不能活得长久你会听到：Kiim给所有“想开店”的听众的一些真话：不要一上来就把所有力气放在流量和热搜；平台爆单不代表这家店能活三年；为什么她宁愿用“回头客次数”来当自己的KPI；以及怎样在不把自己累垮的前提下慢慢把店做好。49:00｜发酵、Noma 和中国人的日常智慧你会听到：她怎么理解“发酵”在当代餐饮里的叙事——从 Noma 到各种“发酵 fine dining”；为什么很多被包装成“高级技艺”的东西，其实老百姓早就会；中国各地的发酵食物，有多值得重新讲的故事。本期制作策划 / Liger制作 / 图图场地 /声湃轩北京小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
EP. 54 “希望大家都能喝到一杯适合自己的咖啡，让它给你带来幸福感。”本期嘉宾：周老师，遇吉岛咖啡合伙人、“二当家”本期我们和周老师一起，在遇吉岛咖啡的直播间坐下来聊了聊她是典型的“从别的世界绕了一大圈进咖啡”的人：柳州长大，高中来北京学画，考上央美读版画系，后来做过美术老师。因为一次“去城里学咖啡”的念头，阴差阳错在顺义遇到姜老师，用一个月的“打工换学费”，从打扫卫生、刷马桶开始学起，最后留下来，成了遇吉岛的“二当家”。节目里，我们聊到： 从柳州小城到北京美院附中、版画系，再到顺义学咖啡：一段“美术生转身进咖啡馆”的轨迹 美术训练如何迁移到咖啡馆：空间、光线、器具、杯子和动线，都是一幅“整体作品”的一部分 遇吉岛招人的真实标准：学历不再是硬门槛，更看重眼力劲儿、边界感和对这家店的归属感 深烘 vs 浅烘：为什么“深烘手冲也是手冲”，埃塞、瑰夏、帕卡马拉在不同烘焙度里的差异 小店合伙人的现实账本：基本能养活自己，但谈不上“赚大钱”，怎么在高强度劳动中照顾好身体 从看展到办展：她如何理解当代艺术、策展，为什么特别喜欢能“清晰表达自我”的作品 作为“二当家”，为什么她只给自己打 6 分，却依然愿意在这条路上慢慢走本期您将听到：04:30 – 10:00 快问快答认识周老师：版画、美术老师与中深烘周老师自我介绍：柳州长大，美术生出身，读版画系、当过美术老师。聊到她最喜欢喝的咖啡——简单纯粹的手冲、更偏中深烘；以及第一次进遇吉岛时，被“整体氛围感”打动的瞬间。10:00 – 18:00 从柳州到北京：版画系学生和那位“很照顾学生”的大学老师追溯她的美术之路：初三被美术老师吸引开始学画，高中来北京上美院附中考前班，最后进入版画系。工作室阶段接触了丝网、木版、铜版、石版等多种版画技法，更重要的是：学会了“用自己的方式表达自己”。决定转行前，还专门请大学老师“把自己托付给遇吉岛”——老师亲自来店里聊到凌晨三点，那种被支持的感觉，她一直记得。18:00 – 26:30 第一次学咖啡：不收学费的一个月与“交钥匙”的决定本来只想利用一个月假期学学咖啡，不收学费、用劳动换。小店 30 平米，打扫、备料、擦吧台、刷马桶，全是日常；姜老师教得很“较真”：不仅教动作，更要把原理讲透。后来曾短暂离开，准备把钥匙交回去——结果看到店里忙不过来，下意识地留下来帮忙，这个动作反而成了她真正留下来的转折点：“不是因为岗位设计得多完美，而是因为人合得来。”26:30 – 34:30 以“人”为本的招人逻辑：眼力劲儿与归属感从她自己的经历延伸到遇吉岛的招人标准：不是只招“能拉客、会聊天”的外向人格，而是看是否认同这家店。新来的小伙伴基本都从零开始学咖啡，但必须有： 眼力劲儿：地上有张纸、植物叶子黄了、水壶没水了，能主动看到并解决 归属感：把这里当自己的店，而不是只做一杯咖啡就下班学历从“硬门槛”变成“参考项”，有些非本科的小伙伴反而特别爱看书、研究说明书。34:30 – 42:00 深浅烘都要试：埃塞、瑰夏、帕卡马拉与中深烘手冲进入“咖啡 nerd”时间：聊到浅烘、中烘、深烘的差别，以及为什么“深烘手冲也是手冲”。埃塞、瑰夏在浅烘时花果香明亮上扬，在深烘里依然有香气，只是转为更内收的风味；帕卡马拉颗粒大、不易烘熟，更适合做中深烘来呈现层次。她自己偏爱中深烘的厚度和回甘： 夏天会更常喝浅中烘 冬天、阴天或心情比较需要“被包裹”时，倾向中深烘也聊到如何给客人推荐：先问能不能接受酸、是更怕“太酸”还是更怕“太苦”，刚接触手冲的客人，多半会从相对中性的烘焙度开始。42:00 – 50:00 小店合伙人的自评 6 分：细节控与身体的代价谈到团队分工与她在店里的角色：她形容自己是“全能但不完美”的一环：既要管吧台、也要看整体细节。自评作为合伙人 / 大管家只有 6 分，觉得在很多细碎的跟进上还有提升空间，而在主播眼中，她远不止 6 分。也聊到长期站吧台、一天十个小时的体力消耗，为什么她重新开始力量训练，不是为了练出多好看的线条，只是为了“在一天的最后一杯咖啡时还能精神饱满”。50:00 – 57:00 看展与策展：空间叙事和一场难忘的老师个展从咖啡跳回艺术：她现在看展，更关注“当下我在这个空间里是什么感受”，喜欢那些能明确感受到创作者“表达自己”的展。聊到一些年轻策展人如何利用光线、声音、气味、音乐和互动装置，把展览做成一整套空间叙事，而不是“作品挂在墙上”。她提到一场印象很深的老师个展：用自然光、录音、乐器和简陋家具，搭出了非常自由的氛围——几乎像小朋友画的画，却有极强的力量感。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /遇吉岛咖啡图片/老姜（遇吉岛姜老师）小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
EP. 53 “我们四个合伙人有个共同点——都是被职场逐出来的人”本期嘉宾：初五 看角落 Look Nook 合伙人 美术生出身，做过品牌设计师、儿童美术老师 前直播歌手，弹唱老歌不在话下本期小店：look nook coffee 看角落咖啡角门东店：北京市丰台区角门东地铁A口400米（水果店烟酒店中间）团结湖店：北京市朝阳区团结湖头条8号老小区杂物间改造，宠物友好，邻里氛围浓厚 主打：社区咖啡 + 邻里社交 推荐菜单：冬日热饮：肉桂苹果拿铁、香浓栗子拿铁特调冷饮：山楂美式、罗望子美式（酸角美式）这期我们和初五一起，在团结湖小区深处的「look nook coffee 看角落咖啡」坐下来聊了聊她是典型的“被职场逐出的人”：做过品牌设计师，被改稿改到 PTSD；做过直播歌手，把唱歌当工作到几年都听不进音乐；也当过儿童美术老师。最后，她在角门的一家不到 10 平米的咖啡小店里，一边带狗喝咖啡、一边画画，慢慢和老板们成为朋友，最终一起合伙开了团结湖这家社区咖啡馆。节目里，我们聊到： 四个被职场“逐出”的年轻人，为什么还想再赌一把开店 看角落如何在有“部委退休老干部”“79 岁形体教练”“90 岁拿铁闺蜜”的老小区里，慢慢养成邻居们的咖啡习惯 一个学美术、爱唱歌的人，如何在“直播–美术老师–咖啡店”之间一点点试出来自己的平衡点 当爱好不赚钱、工作又不喜欢时，要不要硬拗成事业？还是承认：人生就是旷野，每一步都算数节目中还有三首现场 Live，适合边听边在角落里发一会儿呆您将听到：00:00 – 04:30 看角落团结湖店的由来 主播开场，介绍本期在团结湖「看角落」录音，宠物友好，有店狗“小年”在场 初五自我介绍：从角门店的常客，变成合伙人 回溯第一次接触咖啡：2020 年在常营一家 200 多平的大店，当咖啡师的经历04:30 – 10:30 从客人到合伙人：角门小店与“被逐出职场”的四个人 为何频繁去角门店：离家不到 1 公里，小店舒适、咖啡好喝、老板亲切 角门店超小空间：屋里最多 4–5 人，外面两个座位，是典型社区角落店 四个合伙人的共同标签：都是“被逐出职场”的人，被迫离职后重新选择三位是咖啡行业老兵，做过设备供应、公司员工咖啡、连锁店店长其中一位是会修各种咖啡机的“年轻老师傅”，给连锁店维修设备 初五的“入伙点”：自己会设计 + 会做咖啡，“省一个设计师的钱，也省一个咖啡师的钱”10:30 – 18:30 团结湖二店开业：淡旺季与“老小区经济学” 团结湖店开业时间：5 月 29 日试营业，踩在咖啡旺季前后 社区店的冷暖：暑假 & 国庆偏冷清过年期间反而有需求：“没地儿去，就来小区咖啡店坐坐” 初五老家在山西，春节回家 vs 留守看店的取舍 与社区老人的关系：80 多岁的刘大爷天天来，已经把他们当孩子原来的杂物间变成咖啡馆，老街坊们“50 年没见人把这当经营场所”，现在天天来几次18:30 – 26:30 自评 7 分：小店的谦逊与野心 初五给团结湖店下半年运营打分：7/10 新店起步，比预期略好店面小，空间受限多扣 1 分给“谦虚”：行业太卷，要保持敬畏 看角落的愿景：建立邻居的咖啡习惯logo 是一个杯子小人+对话框，寓意“咖啡+聊天+邻里”希望咖啡变得更生活化，更接地气 小区里“卧虎藏龙”：很多部委退休老干部：农业部、外交部、国安系统等79 岁刘大爷年轻时是全国形体教练 两位 90 岁和 86 岁的奶奶，暖和时每天早上各来一杯拿铁，是几十年的老闺蜜26:30 – 32:30 使馆区的外国客人 & 拓店计划 团结湖靠近使馆区，近期明显外国客人增多 菜单改为中英双语，方便外国邻居点单 拓店计划：想在明年年初天气暖和后，再开一家新店社区咖啡的关键是合伙人的气场和友善程度而不是装修选址目标：仍在四环内，朝阳 / 海淀等上班族密集区域，咖啡习惯较强32:30 – 40:30 店内推荐饮品 & 团结湖周边吃什么 冬季热饮推荐： 肉桂苹果拿铁香浓栗子拿铁 喜欢冷饮的听友： 山楂美式罗望子美式：初五在云南普洱喝到酸角饮品后带回北京，半开玩笑说是“北京首发”，后来连瑞幸都出了类似产品 团结湖吃饭推荐：「团结湖麻辣烫」：口味 OK，但价格偏贵，性价比一般强烈安利隔壁贵州小馆「野酸椒」：年轻老板，学西餐出身后跑去贵州学菜，以炒菜和精致热锅为主，氛围亲切、菜品精致，开业即爆火40:30 – 47:30 上期问题 & 爱好与事业的“平衡点” 上期嘉宾（云南女孩、葡萄酒买手）的问题：如何平衡自己的爱好与事业？如果现在的事业并不是爱好，要不要改变？如果爱好不赚钱，要不要调整时间和精力分配？ 初五的回答，以亲身经历展开：曾把唱歌爱好变成直播工作，每天长时间戴耳机唱歌 + 背景音乐，→ 结果好几年都不愿意听音乐，出现职业倦怠做美术老师时，工作和备课消耗了绝大部分精力，反而挤压了爱好空间现在在咖啡店工作，是一个“综合状态”：喜欢咖啡，也能画点小画当杯垫摆在店里卖有空就跟客人聊天，有忙的时候也能“忙到开心” 核心观点： “平衡点是试出来的，不是想出来的，也不是测出来的。” 给自己一点试错空间，比在脑子里纠结“平不平衡”重要得多你此刻更想做哪件事，就尽量去做哪件；无法兼顾也没关系，那只是阶段性的选择，不是终身宣誓 初五给下期嘉宾的问题：“开咖啡馆能不能养活自己？挣不挣钱？” —— 来一发咖啡行业的灵魂拷问47:30 – 56:30 妈妈的 VCD、大学吉他和设计师 PTSD 音乐启蒙：妈妈唱歌好听，每天 6:30 起床打扫卫生，会放 VCD 里的流行歌自己几乎是听着歌醒来、听着歌吃早饭长大的那英、童安格、毛阿敏、孟庭苇……都是童年配乐 大学自学吉他：刚学时按弦按不住，舍友喊“别弹了行吗？心里可闹腾”初五一直觉得自己只是“入门者”，会弹会儿和弦够自己唱歌就好 为什么选美术而不是音乐：小学就开始学画画，有扎实基础高中成绩一般，为了艺术高考，选择相对“保险”的美术想学声乐，但家里条件一般，声乐投入大、风险高，最终自己选择放弃 设计师经历：在品牌设计公司做设计师，压力巨大 + 重度社恐改稿改到“创伤后应激”：后来给自己发誓“除了自己店，再也不给别人做设计，给钱也不做”离职后既想找工作又害怕回职场，既穷又焦虑56:30 – 62:30 直播歌手四年 & 歌曲串烧 走投无路时开始尝试直播：朋友建议“唱歌直播，有人打赏算赚点钱，没人打赏也能聊天，不至于闷着”第一次开播就“起量”，新人流量 + 留存不错，被平台扶了一把没换平台、没签公会，在同一平台做了四年歌手主播头两年收入很好，后三年平台转向带货，音乐直播整体走下坡62:30 – 听友寄语 初五的两句送给听友的话： “把简单的生活过好，是一件很难、但很值得的事，是一辈子的修行。”“人生的每一步都算数。” 不管是糟糕的经历、奇怪的工作，还是失败的尝试，都会在未来某个时刻帮到你本期听友专属福利可凭精选留言享受团结湖店饮品7折，有效期至2025年12月31日，详情请咨询小助手LigerMA。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /look nook coffee 看角落咖啡（团结湖店）小红书：『 北京生存小册子 』播客关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。“要把简单的生活过好，是一辈子的修行”
「City Talk 城谓 vol.15」“咖啡就是一杯饮料，不要有压力。”恰逢2025嗨咖同学会收官，作为收官场的北京站，本台的两位主播有幸作为工作人员参加了整场活动。本期我们就从“嗨咖同学会”的初心与定位聊起：它既不同于以消费为主的咖啡节，也有别于ToB展会，更像一座让每个人都能“亲手上场”的城市流动游乐园。我们还聊到不同城市的咖啡气质，“LAB”设想、不同的尝试：刀盘对杯测的影响，嗨咖同学会为什么不带货。以及嘉宾阿霖的咖啡体验：拍卖豆与价格带，以及给想入行者的真诚建议。本期嘉宾阿霖，@咖啡沙龙CoffeeSalon，嗨咖同学会策划人、执行人关于“嗨咖同学会”的启示 上手优先：同学会不是逛摊买买买，而是人人都能动手做、当场验证与比较的“体验式第三空间”。 内容在进化：从器材横评到设置“测试位”“LAB”，把线上严谨测评迁移到线下，让实验更可感。 城市画像：一线更“专业与快”，小城更“自由与个性”，由此催生不同的店型与社交氛围。 独立与透明：不做抽成带货，减少目的性干扰，保留评测与分享的可信度。 给入行者：先问“我真正热爱哪一环”，兴趣让学习与表达形成正反馈，而非被职业磨损。本期您将听到： 01:43 工作人员视角的真实体验 — “第一感受就是累，但大家都很开心。” 19:55 定位：介于咖啡节与展会之间的第三种场域 — 不以销售转化为目标，主打无门槛上手与深度交流。 50:32 志愿者/内测场的小确幸 — 早到、帮忙、玩到更深；城市观察从这里展开。 57:36 明年“LAB”设想 — 把更系统的实验与测试（如“超萃”专位）植入同学会。 58:58 如何选嘉宾 — 优先本地常驻、内容不撞车，覆盖意式/手冲/烘焙/运营等不同维度。 01:00:27 刀盘横评与杯测体验 — 同一豆子、不同刀盘，差异显著，呼应爱好者真实需求。 01:05:31 不带货与独立性 — 不做抽成导购，测什么就说什么；折扣可向品牌或博主自行尝试。 01:06:58 如果有“最后一期”？ — 当市场不再需要这种场域、大家“毕业”时，也是一件好事。 01:08:53 城市差异 — 一线城市专业度高、节奏快；小城市自由表达更足，出现“有灵魂的小店”。 01:10:05 小城案例 — 武汉/走廊式自助体验的小店与只做深烘的年轻店主们。 01:23:07 拍卖豆与价格带 — 顶级批次显著更强，常用豆价位也在抬升，性价比与预期管理很重要。 01:25:53 入行建议 — “兴趣才是最大的老师”，让工作更像自我追求而非消磨。 01:30:03 骑行 × 咖啡 — 曾组织骑行串店的城市路线活动，未来可继续共创。提到的咖啡沙龙的节目【武汉咖啡的三种打开方式!过早咖啡or精品社区or日式小众?】 （已经精准投递至二曜路8号）【提前预定年度最佳咖啡馆？这才是咖啡沙龙！#泉州探店VLOG（下）】 （那家叫做“精品咖啡沙龙”的咖啡馆）本期制作策划/图图制作/图图场地/声湃轩北京设备/罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师（据说是ENTJ）、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」小红书：『 北京生存小册子 』播客更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。“让专业内容转成人人能懂、能做、能尝的现场体验。”
1.1 “遇吉岛，不会让你只喝一杯”这一期不是常规访谈，而是「北京生存小册子」的一次“3000订阅的内部会议＋开放录制测试”。两位主播和老朋友 Cindy在遇吉岛咖啡，一边喝咖啡一边盘点这一年发生了什么，正式感谢 3000 位听众，同时把接下来准备“搞大一点”的几件事： 「城市播客地图 × 长桌派」的小型圆桌活动 围绕“开店”“越野”等话题的线下开放录制 面向想开店／正在开店主理人的「创业小课」系列 以及未来可能的付内容Cindy 则从“负责发弹幕的现场听众”视角复盘：为什么她愿意花时间跑来线下听你们聊？这件事对主理人、对普通听众、对人生“留下点什么”分别意味着什么。你会听到： 我们为什么把这期当成“3000订阅内部会议”：从五台山、730 城市播客地图，到“弄的挺好播客节”的各种启发。 「城市播客地图」升级版：每期一个主题，主理人＋播客主播＋爱好者＋普通听众一起坐在长桌边聊天。 730“开个店”那场活动的复盘：为什么上半场顺、人又嗨，下半场就有点“干”？我们在形式上学到什么。 运动线的想象：从北马赛道、城市徒步，到“线路”这个话题怎么和 City Talk、城市生活连起来。 给主理人的「创业小课」雏形：请像遇吉岛姜老师这样的嘉宾，聊真实的开店经验，给想开店和已经有点迷惘的店主听。 Cindy 视角：为什么把“在小册子的线下录制里喝咖啡”当成生活里很值得的启发？作为消费者，她如何因为一档节目，去找一位主理人、进入一个故事？ 从主理人故事到人生意义：一档节目怎样在别人的人生里留下一点点痕迹。时间轴01:13 正式感恩：三千粉丝、原始股东、打赏和付费节目的朋友们。03:08 第一件事：城市播客地图的小活动，主理人＋主播＋爱好者＋听众的小型圆桌派。06:39 730XCastEP0活动回顾：上下半场的差异和“圆桌怎么才算活起来”。15:39 运动线设想：北马赛道、城市看路、城市生活 × 跑步的开放录制。20:37 第三档：给听众和嘉宾分别能提供什么价值？「主理人创业小课」的雏形。23:44 Cindy 登场：作为“负责发弹幕的听众”一口气总结24:32 录制＋线下活动结合：为什么一边录节目一边喝咖啡，比一个人刷手机更有意义。27:36 主理人的经验、失败和阶段感受，如何变成普通听众的生活启发。30:12 从连锁咖啡到主理人咖啡：作为消费者，我到底在“参与什么故事”。32:13 “在人生里留下点东西”：小册子这一年的起点、过程和可能的意义。本期嘉宾Cindy，发条狗和TA的朋友们主播，发条狗FightingGo美队本期提到的节目关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客《图图的图书局》主播。本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 /遇吉岛咖啡关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。小红书：『 北京生存小册子 』播客
EP. 52本期嘉宾：翟超旭&何家俊（大喜咖啡创始人、Q-Grader认证讲师）本期「小店」：大喜咖啡工作室，一个有温度的咖啡培训教室地址：北京市朝阳区东村文创园H03·大喜咖啡工作室（预约制）也感谢听友@关五雪的共创和支持本期简介本期节目，我们深入对话了「大喜咖啡工作室」的两位创始人——从云计算技术支持转型的翟老师，和从围棋教练跨界而来的何老师。我们将一起揭开咖啡培训行业的面纱，聊聊他们如何从胡同探店爱好者，成长为培养近2000名学员的专业导师的故事。他们也分享了关于咖啡考证、开店劝退、设备选择以及行业未来的一些硬核、真实的见解。本期观点 “咖啡豆品质决定了60%的风味，水质是家庭冲煮咖啡最被忽视的关键。” “证书最大的价值是系统性的学习过程，而不是那张纸。” “在劝退盲目开店的学员时，我们会先帮他算清一笔现实的成本账。” “社区咖啡店的核心不是咖啡，而是‘社区’，是人与人的情感连接。” “不要盲目复刻冠军的冲煮参数，好喝的前提是建立你自己的风味认知。”时间戳 00:00:04 - 开场：节目与嘉宾介绍 00:00:39 - 跨界之路：从IT与围棋世界，如何一脚踏进咖啡的深坑？ 00:03:11 - 创业蜕变：从家中的小工作室到240平米的培训空间，“大喜”的喜悦如何传递？ 00:05:52 - 培训生态：谁来学咖啡培训？50%的学员竟然都想开店？ 00:11:51 - 团队协作：1+1>4的默契是如何炼成的？未来规划是什么？ 00:16:07 - 考证指南：从SCA到Q-Grader，咖啡证书是敲门砖还是“智商税”？ 00:19:50 - 行业观察：什么样的咖啡店能活下去？我们为何会“劝退”冲动创业者？ 00:25:10 - 技术争议：拉花重要还是风味重要？3D打印咖啡是未来吗？ 00:32:04 - 理性消费：家用咖啡设备怎么选？哪些工具是“智商税”？ 00:38:04 - 快问快答：在家冲煮最常见误区？快速提升技巧？出差怎么喝咖啡？ 01:28:45 - 未来展望：咖啡行业卷向何方？两位导师的终极梦想是什么？ 01:36:30 - 听友福利：惊喜彩蛋，专属福利放送！本期听友专属福利可预约大喜咖啡体验课一次，详情请咨询小助手LigerMA。关注「大喜咖啡工作室」的微信公众号 / 小红书，获取最新课程信息。本期制作策划 / Liger、图图制作 / Liger场地 /声湃轩关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
EP. 51 归山云 HillyCloud从“愿为出海月，不作归山云”的心态转向出发，岩岩聊到她如何以买手选品与小规模线下酒局，把“云南的风土与松弛”装进一杯里。在北京做了十余年品牌营销后，岩岩把对“味觉与审美”的痴迷转成事业：以买手选品为核心，围绕云南与外省优质小众酒款，串联社区小酒柜、艺术/咖啡空间与小型酒局，用真实的线下关系替代“虚幻的会员制/社群”。这是一段把生活方式当成事业的转场记。本期嘉宾：岩岩，归山云主理人小红书@和岩岩喝一杯，公众号@归山云HillyCloud线下体验空间：@乐堺大象山 北京市昌平区兴寿镇暴峪泉村56号@老鹿的朋友 北京市顺义区北石槽镇南石槽村幸福南路27号您将听到：从广告到买手：把内容与审美输出的底层能力，迁移到酒的选品叙事上；不自酿，专注“好喝且有记忆点”。渠道与方法：展会/进口商、城市 tasting、小型酒局与朋友互荐；季度化酒单像做杂志。社区逻辑：以小酒柜盘活律所、艺术空间、咖啡馆、美容院与小区等“非典型场景”，强调线下真实连接而非线上“社群话术”。不做会员：会员制对运营要求高且易失真；目前坚持单品推荐+自由购买。踩坑复盘：起订量与库存压力、学会拒绝不喜欢的酒、市集运营的冰与温控、主动吆喝。产区观：云南/四川/西藏并称大香格里拉产区；纬度低、日照好，风味与新疆/甘肃显著不同。推荐酒款（节目安利）田园酿造·啤酒花火把梨（水果起泡）风味：清爽草本香×梨的清甜，不带啤酒发酵苦味酒精度：约 7%；约10°C饮用更佳价位：¥188适配：夜晚小酌/聚会易饮，亦可作为“非葡萄酒友好入口”本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 /声湃轩关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。“相信自己的味觉，不要相信标签；喜喝你喜欢喝的酒。”
EP. 50 可可湾 CHO-CO-COVE“我们贩卖甜品，甜度刚刚好，就像遇见你的那一天。”本期嘉宾：克里斯托弗，可可湾主理人本期小店：可可湾 CHO-CO-COVE首店地址：友谊商店后院（朝阳区建湾大街17号19幢平房，铁手咖啡西侧）您将听到：00:05 创业契机：格林纳达可可、香料与拉美文化脉络00:12 顾问与出品：TRB 前甜品主厨协作；“产品为王”与无添加原则00:19 店名与空间：航海时代的船舱意象，铁与木的暗色调00:21 自评 6.5（10）；装修最大“坑”：远程设计 vs. 现场现实00:24 选址逻辑与“友谊商店”三代人的故事00:26 听友福利与分时折扣规则00:31 招牌推荐：白巧茉莉花千层、柠檬千层；巴斯克暂停打磨00:34 出海与文化融合：用“中式风味 × 西点工艺”讲故事00:43 创业心态：从“衣食无忧”到“亲自扛营收平衡”的焦虑与成长00:49 那块 KT 板上的话与“来聊聊，吃点甜”的邀请本期听友福利：（到店出示你在小宇宙已订阅本节目）10:00–12:00：饮品 9 折12:00 之后：外带蛋糕 9 折18:00 之后：堂食 9 折（19:00 打烊）长期专项：军人/军嫂（凭证）给到接近成本价；在校生/留学生 9 折（凭有效证明）本期制作策划 / Liger制作 / 图图场地 /北平机器（友谊商店）关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。“True by nature, sweet in life. 天然本真，游于生活。”
EP. 49 隐咖啡，“苦得很有礼貌”本期嘉宾：田逸夫，隐咖啡主理人本期小店：隐咖啡北京店：朝阳区青年路润枫水尚东区4号楼1层（重庆大厦Bar）哈尔滨店：隐咖啡1926，道里区通江街153号三单元1层您将听到： 小册子订阅3000啦！ 老田原来也是设计师 转行契机与选择咖啡行业的原因 在哈尔滨和北京双城开咖啡馆 “隐咖啡”品牌含义 包容的心态 手网烘焙的魅力与局限 老田对品牌成功的理解 咖啡价格与价值探讨 选豆思路与Slogan由来 工作与生活的平衡 不同地域咖啡喜好观察 咖啡重要？还是主理人/咖啡师重要？ 老田最喜欢曼特宁，就像阿贝威士忌一样！本期制作策划 / 图图制作 / Liger场地 /声湃轩北京关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早0点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听，欢迎留言互动欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
「City Talk 城谓 vol.14」Liger和三个好友在9月6-7日去了五台山徒步，顺朝五台。这次大五朝台之行，我们总结用了“圆满”“尽兴”这种词汇。本期嘉宾Cindy、鳕鱼、小荃所以也想把这些感受和tips分享给听友们。本次徒步路书v3.0 byCindy：Day0 9月5日 星期五雨🌧️13:00望京出发，四人汇合，行前采购，车程约4.5小时，宿铂菲雅酒店，可停车，送盖章布，双床房171元/间。18:30晚餐木火大铁锅炖鱼村炖嘎鱼，外点东北烧烤，都非常好吃，4人一共消费455元。Day1 9月6日 星期六 天气：晴☀️7-19度3:00起床，洗漱，泡面/咖啡，整理好随身行李3:45包出租车出发去鸿门岩，费用30元/人，车程大约40min，4:20左右到达鸿门岩，包车司机电话13096574000鸿门岩-东台望海峰望海寺（2795m）2km爬升260m，土路，需佩戴头灯。翻墙看日出，最佳观景位望海楼或观日峰草坡，山顶温度比山下低10度，风大，穿冲锋衣和羽绒服，带帽子和手套，山顶可租借军大衣（30元）。注意保暖，避免失温。6:00左右日出结束，可进寺庙参拜，盖章在后殿，10元随喜功德（可扫码）。东台-护银沟村全程16km，爬升500m，下降1450m，全程无补给，第2-8km土路下降可跑性强，第9-18km先下后上部分路段较滑，尤其是沙棘林附近技术难度较大，出护银沟村约13:30。建议五台山徒步，一定提前看好天气，天气不好不要硬上。护银沟-宽滩村8km水泥路，我们选择乘车，20元/人，直接到南台上山口下，有面馆和小摊贩可充分补给。重装可选择托运行李到大南庄，20元/件。如果在这里托摊主定住宿，一定亲自和民宿主确定好细节，如必要可提前缴纳部分押金，避免不必要的麻烦。宽滩村-南台锦绣峰普济寺（2485m）3km爬升800m，难度较大，轻装需2小时（重装3小时），注意体能分配。盖章10元，只收现金，可找零。推荐好好读一下寺门口的吉祥经，大道至简。南台顶-大南庄村机耕路/土路下降，注意指示牌，在林中穿行，整体舒适，注意脚下凸起的树根。18:30左右到达大南庄村，住农家院，两食一宿100元/人，可淋浴（太阳能），可酌情自带隔脏睡袋/一次性浴巾等。晚餐基本能吃饱，如果需要也可以自己买泡面。适当降低期望值，关照自己的朝圣体验。Day2 9月7日 星期日 天气：晴有时多云 有风8-21度5:45起床，洗漱，整理行李6:15早饭（小米粥、馒头、蛋、咸菜等）7:00包车从大南庄到吉祥寺，部分路段颠簸涉水，车程约1.5小时，100元/人。吉祥寺在修缮，不挂单，可盖章，10元。吉祥寺-西台牌楼3km/爬升270m，砂石路，尘土较大，牌楼处可存包，轻装登顶。西台牌楼-西台顶挂月峰法雷寺（2773m）2.5km土路较窄，上下同路注意避让。寺下面有斋饭，供应一日三餐，需着长裤，摘帽，止语，手机静音，禁止拍照，按顺序坐下吃斋饭，不可剩饭，饭后自己洗碗。不收费，接受随喜功德，可现金可扫码。西台牌楼-中台翠岩锋演教寺（2894m）可沿砂石路，也可切土路，约3km爬升250m，寺里盖章免费（罗汉殿），为信众设置有专门的休息区，常有施粥、面和热水，寺庙也非常气派，金顶琉璃，有感受到人文关怀，非常的“我佛慈悲”。中台-澡浴池2.5km陡坡急降转土路，整体下降的非常舒适。澡浴池-北台顶叶斗峰灵应寺（3061m）3km爬升160m，高山草甸缓上或砂土路急上，全程海拔最高，有轻微高反，注意缓慢行进。北台顶灵应寺风较大，注意防风保暖。寺内可盖章，10元。16:30北台-鸿门岩，乘坐景区车，70元/位，行程约30min，坐满（13人）即可发车。17:00鸿门岩-砂河镇，乘坐出租车，20元/人。17:40萃香园晚餐，特色鳌鱼，推荐莜面，4人消费167元。19:00砂河镇-北京，车程4.5小时，较为疲惫。大五朝台装备清单（Cindy版）1. 背负系统：越野背包（12l），含2-3个500ml水袋，背负保温毯*2、胶、盐丸、能量类食物若干、头灯（注意检查电池）、登山杖、保暖层（长袖羊毛T恤/轻量羽绒服/legging）、防风层（冲锋衣/软壳裤）、防雨层（建议专业户外徒步雨衣/一次性雨衣的话建议至少带2件）、换洗衣物（女士运动内衣、羊毛袜、内裤等自己酌情）、洗漱用品（一日用量即可）、盖章布、防雨袋、干湿纸巾、必要的药品等。2. 当日穿着：越野鞋，羊毛袜（五指袜），压缩裤，运动内衣，速干T恤（长袖或短袖+臂套），皮肤衣，帽子（全顶帽/毛线帽或薄抓绒帽），手套，运动眼镜，运动手表，手机，充电宝，防晒霜，防晒唇膏，拍摄设备等。3. 不随身行李：洗漱用品、换洗衣物、恢复拖鞋、常服、常鞋、充电线、零食等，建议压缩行李，每人一个背包或者小行李箱的额度。本期制作策划/Liger剪辑/Liger场地/声湃轩北京设备/罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
「City Talk 城谓 vol.13」本期节目于第二届“弄的挺好”播客节紧张的氛围中现场录制，原因很简单，我们是全场首发！！！我们与播客节组委会：拍脑门儿电台、安全出口、玲珑塔门市部、优斯迪吧、播客公社一同感谢：飞书、罗德、RunningMan、松下、小宇宙、微博、微博音频、北平机器、连咖啡，以及所有来到现场以及正在收听本期节目的听友们对本届播客节的大力支持！本期嘉宾三哥（@旷野三哥），体育媒体人本期您将听到： 03:16 #1 开小店卖的是“人格与氛围”，而非单一产品（可复制≠可替代主理人） 06:41 #2 二/三/四房东的转租连环坑：租约不稳、涨租、办照与责任不清 09:28 #3 “模型不成立就不做”：翻台×客单×毛利的路边测算法 10:41 小店副业与充电宝话题（跑题段落，保留为现场趣闻） 15:33 #4 不做“嵌套生意”：在他人主业空间的动线/权限不可控 21:01 #5 不跟风：品牌潮起潮落之后，幸存者寥寥 23:39 #6 强季节/强天气依赖要慎重：北京的“极端天气/外摆限制”实例 27:24 用“算赢”反驳不切实际的单量传说（包子铺/咖啡日销测算） 32:34 #7 同质化地段别开：当“满街同品类”，各家都活不好 36:39 #8 外卖别着急：把外卖当“第二家店”，先跑顺堂食SOP再限单上线 39:45 平台抽佣体感与“5-4-1”老经验的更新讨论本期为活动现场版，含少量闲聊与趣闻，完整版指北如下：本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 / 金隅金台共享际关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
EP. 48本期我们在石景山首钢园“永定河集”的户外场景完成开放式录制（OPS｜Open Producer Space）。我们连续对谈三位主理人：低卡低脂冰淇淋品牌 Nice Cream-Rebecca创意零售与内容平台 未知商店-黄老师（TOPYS）新户外生活方式平台 「一帐」-夏宝辉。话题围绕“全品类冰淇淋与定制口味”“在地社区与贩卖好奇心”“从城市转场到自然的 Camp+Everything”，并邀请大家周末来永定河边看日落、遛娃、放风筝与露营，体会“负担的甜蜜”与松弛的社区氛围。您将听到： Nice Cream｜Rebecca 2017 创立，长期做 低卡低脂 冰淇淋；渠道含 80g 预包装、400g 家庭装、电商、酒店/学校与 ToB 餐饮。为餐饮伙伴做 定制口味（如“紫米酒酿 + 蝶豆花”），并开出实体门店；门店选址偏 非标、有气质 的城市节点（如白塔寺、友谊商店）。主张 “全品类冰淇淋”：意式/美式/非乳制（sorbet）同场可选；关键词——“负担的甜蜜”。 未知商店｜黄老师（TOPYS） 将优质设计师的灵感做成 变化型小商店，自称“贩卖好奇心”；亦是“永定河集”的策划方之一。用三个词描绘现场：新鲜 / 松弛 / 亲近；希望保留 “河边放风筝” 的在地生活方式，让自然成为社区联结的底色。 「一帐」｜夏宝辉 从内容与活动起步，矩阵包含 城市营 → 欢乐营 → 一帐露营会 → 一帐外节，在全国多地深耕户外文化。新项目 “一帐之地”（城市版 / 野外版），以 “转场” 为主题——帮助人们从城市状态转入自然；提出 Camp + Everything 的开放场景。 放下包袱，走进自然，和自然共生。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /北京石景山区首钢园设备提供方关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
「City Talk 城谓 vol.12」“相声的门槛在里边。你有个嘴就能干这事儿，但是练不练功那是你自己的事儿。”本期嘉宾炒饭村长 相声演员、舞台剧演员，播客玲珑塔门市部、超凡闲谈主播这一期我们和玲珑塔门市部的主播——炒饭村长，聊他的舞台起点与相声滋养：从大学话剧到相声训练如何塑造“上台就不紧张”的心态。知名导师“有什么不敢演的”的点拨，如何把“充分准备→敢放松”变成舞台方法论；以及他斜杠生涯里的座右铭“fake IT until make IT”。后半段聊到演员忘词与相声“门槛在里边”的基本功要求，并以李宇春在综艺中的表现为例，讨论“好的喜剧感”背后的阅历、洞察与开放度。本期您将听到：00:25:45｜相声的滋养与“上台心态”相声训练带来的台风与胆量——“站在台上几乎没有紧张过”，舞台经验如何迁移到播客与戏剧。00:26:54｜表演方法论：敢演，但建立在十足准备之上老师的一句话“你有什么不敢演的，上去演去演不好还演不坏吗？”背后的前提：充分排练、心里有底，台上才能放松。00:28:45｜斜杠与座右铭从广告公司离职到斜杠身份的自我定位；“fake IT until make IT，这个B该装装指不定哪天就装成了”。01:50:00｜忘词现场与基本功台上“忘词怎么办”的真实案例；相声与脱口秀的不同“关键点”；为什么说“门槛在里边”。01:54:19｜“好的喜剧感”由什么组成？以李宇春为例：阅历、洞察、开放包容 + 技术打磨，如何让一个人“让人感觉很舒服、很有亲和力”。所提北京的相声剧场德云社：北京德云剧场（天桥）：北京市西城区北纬路甲1号。德云社·三里屯剧场：北京市朝阳区三里屯SOHO 6号商场中心广场南侧。德云社·学院路剧场：北京市海淀区学清路甲8号连廊。三庆园剧场：北京市西城区大栅栏街18号。广德楼戏园：北京市西城区前门大栅栏大街39号。湖广会馆戏楼：北京市西城区虎坊路3号。（非专场）丰台相声乐苑（丰台区文化馆剧场）：北京市丰台区西四环南路64号。中国木偶艺术剧院：北京市朝阳区安华西里甲1号。北京喜剧场：北京市东城区朝阳门北大街11号。【活动公告】第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 / 荔枝FM北京录音间关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
「访店vol.06」本期主题——第五届CBD咖啡青年节本次我们遇见了谁？（按出场顺序）StudioZhao 手作陶瓷 赵老师隐 咖啡 田老师若渴味觉实验室 橙子先生JM Cafe 歪歪老师Hey!Coffee feat. 熊与杨 Jennifer老师火星凉皮公司 大钧特别呈现（不是在咖啡节）丨THE MONET CAFE and BAR 卡王【特别鸣谢】拍脑门儿 張添羽&鹿台玲珑塔门市部 村长播客公社 老袁优斯迪吧 薛哥安全出口 老段【活动公告】第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。本期制作策划 / 图图制作 / 图图设备提供方炸鸡听友福利
「City Talk 城谓 vol.11」朝圣之路如今是行走的哲学——无论为信仰、探险或自省，它邀请每个人在脚步中重新定义生活。如电影《朝圣之路》所言："你无需选择生活，你已活在其中"。 本期嘉宾Cindy，发条狗和TA的朋友们主播，发条狗FightingGo美队卡王，美卓美酒业主理人（想更多了解卡王和西班牙葡萄酒，可追溯小册子第0期节目）这期节目我们跟Cindy、卡王从西班牙印象聊起，聊到前段时间Cindy去跑了阿兰谷By UTMB®越野赛，聊到西班牙美食，又聊到西班牙旅行的推荐和避坑指南，最后也聊了聊各自旅行的意义。 本期您可听到00:01:12 西班牙初印象00:02:55 西班牙与南美的渊源00:03:41 阿兰谷By UTMB®越野赛的参赛体验与赛事文化00:07:46 国内外越野赛对比和一些趣事00:09:51 西班牙火腿的科普时间00:13:39 西班牙旅行推荐00:15:49 西班牙旅行避坑指南与小妙招00:17:18 旅行的意义 活动公告第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。 本期制作策划 / Liger制作 / Liger场地 / 播客公社设备 / 罗德麦克风 关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。 联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」 更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
「访店vol.05」本期主题—2025中国国际咖啡展会本次我们遇见了谁？（按出场顺序）铂澜咖啡-BrianStill Coffee-何老板老鹿和他朋友-老鹿&鹿嫂归山云葡萄酒HE27-吕老师隐果咖啡-谭叔CHAMO-HUIHUI【活动公告】第二届“弄的挺好”播客节即将开幕啦！小册子将于9月20日在现场与大家见面！2025年9月20日（周六）-21日（周日），金隅金台·共享际，第二届“弄的挺好”播客节等你来玩！两日早鸟现已开票，一键跳转购票渠道【点击这里】。本期制作策划 / 图图制作 / 图图
“播客终于从录音棚里走出来了。”“播客城市地图”第0期，是为了打破“播客只能在棚里录”的刻板印象，把创作带回城市的日常与真实店铺场景，并让更多店主与顾客在熟悉的空间里直观看到播客的创作过程。 为避免大众听众的预期落差，首场定位为闭门内测，仅邀请播客主播参与。此次视为一次成功的MVP验证——虽有小瑕疵，但“最小可行性产品已经出来了”，而且“第零期但第一场活动我们把它搞起来了”。具体落地上，我们完成了在真实门店里录制的流程试跑，为后续迭代提供了可复制的做法。感谢大家的付费参与，万谢！！本期嘉宾老袁 播客公社创始人、CPA联合发起人、城市播客地图联合发起人本期您将听到：00:00 活动缘起与形式说明（第0期内测、验证可行性）。00:03 “播客走出棚”的核心观点；环境与表演化的张力讨论。00:05 专业设备带来的“侵入感”；麦克风/镜头让表达“起范儿”。00:07 现场氛围与环境音的价值：在真实场景里录就该“有点声”。00:09 Vlog类比：从“精致制作”走向“日常记录”的平权化。00:11 “活人感”=日常社交场景；播客应嵌入生活而非困在棚里。00:12 MVP已实现：第0期办成就是胜利，证明活动可持续。00:21 听感优化设想：远程监听/自带耳机、不同区域自由切换关注。00:23 形态分层：小场“城市地图” vs. 大场“市集/售卖+多环节”。00:31 复盘场地：台上台下割裂导致互动弱（舞台化后心理距离变远）。00:32 影像方案：一台360全景机覆盖全场，游击补充氛围与细节。00:39 正式进入“优缺点与改进”评审。00:41 场地策略：提前锁定+备选场地，确保动线与互动。00:43 与“店”长期合作；主题活动避免放在同业态门店以保公平。00:46 活动遗产：在合作店留下“录音角/设备”，形成持续连接。00:49 “城市地图”愿景：线下地图、立体书、手撕券等可触达载体。00:51 播客的“复古”价值：在图像洪流中以长期陪伴构成人际连接。00:53 OPS：教育店主、筛选对象、控制投入产出节奏。未来目标听感升级：现场“耳返/远程监听”方案；分区降噪；关键区加指向性扩声。互动增强：固定“嘉宾介绍+自由问答”环节；半隔离录制区+可近距离围听席；优化动线。影像标准：全景相机主机位+移动补拍；建立“镜头清单与节奏模板”，保留环境镜头做氛围过场。场地策略：签长期合作门店；预留备选场地；主题与业态避冲突（例如“咖啡主题”不放咖啡馆）。地图与物料：制作“播客城市地图”与线下小册；联动“手撕券/店内限定”；逐步形成可收藏的系列。OPS模板：给店主的“一页纸”说明（播客价值、样例、设备与流程、收益模型）；设筛选标准与试点周期。硬件清单：小蜜蜂/头戴/耳返、机位布置、应急电源与背包方案；制定SOP。本期制作策划 /Liger、图图、老袁制作 / 图图场地 /播客公社关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。“技术问题都不是事儿，真正重要的是把人和场景连接起来。”
「访店vol.04」本期门店-JM Cafe+类型：精品咖啡馆地址：北京东城区东四北大街360号手冲课程中的图图、听友维一：营业时间：10:00-18:00本期访店人员 Liger / 图图本期主观评分（体验课综合评分）Liger：9 （给图图打9分）图图：9授课老师很nice，体验的咖啡豆品质很高，属于“一壶开水冲下去也好喝的”本期菜品手冲体验，白山瑰夏、西达摩班莎（日晒）、苏丹汝魅、西达摩74158（水洗）本期制作策划 / 图图制作 / 图图
「City Talk 城谓 vol.10」“赚钱是实际情况，开不开店只是一个想法——要不要开店，不需要别人给答案。”这是城市播客地图的下半场，我们的主题是“还是开个店吧”本期客座主播：VC@午夜飞行本期嘉宾慧慧，CHAMO自烘焙咖啡合伙人Sarah，CHAMO客人大牛，豆仔&豆豆仔咖啡主理人卡王，美卓美酒业合伙人老袁，播客公社创始人、超频对话主播您将听到：00:12“我最爱的店”：咖啡馆、酒吧、社区空间带来的氛围感00:21 为何决定开店？：一场梦、十年心愿、公司实验、社区链接00:31深度故事：梦想与现实的碰撞——从装修、选址到团队00:47要不要开店？：劝退与鼓励，风险评估与心态建设00:55 “无限预算”脑洞：百年老店、海岛日咖夜酒、开放客厅式空间01:05 收束：线下店是城市文化的毛细血管，期待更多“店主梦”落地核心观点 店＝社区节点真正留住人的不是单一产品，而是人与人、人与城市的情感链接。 动机多元，但“真实”最打动人梦想触发：一场清晰的梦、十年朋友圈 Flag商业试验：用咖啡馆当“样板间”验证品牌与用户共享能量：把店当作“开放的客厅”，让熟客变合伙人 氛围的底层逻辑店主性格 → 店铺气质；真诚与稳定才能持续输出氛围记住顾客、弱化“老板光环”、让员工成为能量节点 “要不要开店”是一道自问题若连“开或不开”都需要外界答案，大概率还没准备好先想好后路与现金流，再谈情怀与理想 未来业态：去标签化的“生活空间”酒＋咖啡＋录播＋游戏……当功能混合成为常态，店铺更像一座线下社交 API。本期制作策划 / VC@午夜飞行制作 / 图图场地 /Still Coffee（大望路店）关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。“我把店当成开放的客厅，招呼同类的人一起在城市生活。”
本期是《北京生存小册子》成立一周年的特别节目首先，感谢片头给出寄语的小伙伴们（按出场顺序）：姜老师@遇吉岛咖啡Yǔjiā@Coffeeplus播客Rio@巷贩小酒良哥@咖啡沙龙Cindy@发条狗VC@午夜飞行村长@玲珑塔门市部三哥@旷野三哥bobo@声湃老袁@播客公社然后，我们有新Logo了，感谢我们的小伙伴涵涵这一年下来我们有了如下成长： 节目定位与自我比喻：我们不是“种草”，而是“种树”——做长期、能自我滋养的城市内容生态；这一年“小树活下来了并在茁壮”，两周年再见是明确旗帜。 内容线扩展：在“主理人系列”之外，孵化出 CityTalk（城谓） 与“播客城市地图（XCast）”等联动，节目逐渐从“两个人的事”变成“多角色参与的场域”。 制作与设备：强调“低侵入”的现场外采方案（两套小蜜蜂＋MicroAI＋手机），让陌生嘉宾也能自然输出；设备不迷信“堆料”，平替即可，关键在内容完成度。 商业化与节奏：收入尚早，但已在谈合作，采取“打窝”思路，用节目带动周边服务与联动活动。 团队协作：设置“安全词”化解吐槽与情绪；对“散伙”的讨论更像是“单飞不解散”的结构预案。 同行与听友反馈：把“小册子”视作“重建附近”的城市播客样本，建议邀请更广泛的城市人物与跨界串台。 自评与里程碑：给出7–8分的评分——最重要的理由是“坚持了一年”。确认了我们的“企业”文化： 长期主义：从“种草”转为“种树”，以系列化、社区化持续滋养内容与关系网。 慢内容＋低侵入：设备与流程服务于“松弛真实”的对话体验，减少“被麦克风支配的表演感”。 完成度优先：提升剪辑与 highlights 的打磨，拉高单集的“制作完成度”。 生态化联动：CityTalk、城市播客地图让“陌生人相遇”产生化学反应，丰富叙事维度。 商业化耐心：区分用户与客户，用活动与服务“打窝”蓄水，别急着靠口播吃饭。 可持续的搭子关系：预留“单飞不解散”的架构弹性，用机制化沟通（安全词、冷/热处理）维持协作。主播们的自我期许：Liger：提升表达结构与转折衔接的“肌肉记忆”，借鉴优秀主持的提纲与口癖再内化。提高剪辑效率与出片节奏，强化“完成度意识”。优化时间管理，减少“压点到”的风险（你自己也把它点名为老大难）。图图：继续把控内容质量与流程，同时减少对合作方的“先验揣测”，用机制化沟通替代情绪反应。维持“低侵入录制”的制作哲学与迭代心态。嘉宾们的总结： 真诚与人情味是核心驱动力： 节目之所以能坚持一年并获得听众的喜爱，并非因为高超的技巧或巨大的投入，而是因为两位主播的真诚与对城市生活的热爱。他们将自己对身边“耀眼普通人”的好奇心转化为节目内容，这种脚踏实地的创作方式让他们在众多节目中脱颖而出。 合作中的相互成就： Liger大喵和图图的合作关系令人印象深刻。他们坦诚地聊到彼此的性格特质和在节目制作中的分歧，但最终都能找到共同的成长路径。图图的加入让节目有了更专业的技术支持和更多元的视角，而大喵的初心则为节目注入了人文关怀的灵魂，这是一种相互成就的健康合作关系。 从“生存”到“生活”的升华： 播客的名字叫《北京生存小册子》，但通过节目内容和这次复盘，我们可以看到他们想传达的，是让听众在北京这座城市，不只是“生存”，还能更好地“生活” 。这档播客通过分享街头巷尾的故事，帮助听众重新发现城市中的美好与附近的人情味，这正是城市播客的魅力所在。本期制作策划 / Liger、图图制作 / 图图场地 / 声湃轩北京关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、Apple播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
「City Talk 城谓 vol. 09」“开一个店，其实最大的成本是……心理成本。”本期我们把“开店”的滤镜摘掉：外卖补贴到底谁买单、平台“同价规则”如何挤压利润、上线=再开 N 家店的隐性成本，以及合伙与算账的残酷细节。标题虽叫「不要开店」，并非反商业，而是用真实数字与机制提醒：如果你仍要开，也请更清醒地进入。本期可听到00:02:37｜外卖大战看着热闹，最后“买单”的是商家。00:03:11｜外卖大战把商家供应链打崩：单子做不完、物料供不上。00:04:08｜老板都快变成平台的“牛马”了。00:05:56｜“外卖特供版”：店里羊肉，外卖换成鸭肉。00:08:28｜“不要开店”已分两类：线下店 vs 线上店。00:16:49｜一线城市房租占比 20%–30%（10元咖啡≈3元房租）。00:18:57｜原则上“毛利不能低于100%”（10块成本至少卖到20）。00:19:52｜吃不穷、喝不穷，算计不到就受穷。00:21:09｜从赚钱角度看，最不推荐开“独立品牌/主理人”咖啡店。00:23:19｜最大的成本，其实是店主/店长的“心理成本”。00:30:45｜“看懂一个人，其实要花两万块钱。”00:32:27｜“一个好的合伙人，支持比金钱更重要。”00:36:49｜唯一会“推荐开店”的理由：去试一试，看看你还会不会再开。00:54:09｜“免房租”听着香，但园区越来越不免；装修期不想再砸钱。00:56:19｜房东眼红把铺位收回来自营，结果两年干黄。01:03:05｜谨慎“二房东/联营”：保底+流水提成+收银受控＝又多了一个“爷”。本期主播《津津乐道》、《科技乱炖》朱峰《津津乐道》、《不叁不肆》姝琦《安全出口FM》老段《北京生存小册子》、《图图的图书局》图图本期制作策划 / 图图制作 / Liger、图图场地 /Still Coffee（大望路店）关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客《图图的图书局》主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
EP. 47用炸鸡传递快乐本期嘉宾许太阳，一个要成为炸鸡之王的男人，许太阳炸鸡创始人、太阳探店plus主理人（B站、抖音）本期小店许太阳炸鸡（阜成门店），北京市西城区阜外大街2号万通金钟中心B1，顺天府超市门口您将听到：00:45 从 IT 工程师到“炸鸡探店”KOL：拍片爆火→全国吃遍数百家炸鸡→决心自己开店03:50 炸鸡分类大拆解：老北京美式 vs. 韩式刷酱 vs. 日式唐扬 & 为什么郑州工人路炸鸡是天花板08:30“用炸鸡传递快乐”——童年味觉记忆、90 年代北京炸鸡浪潮、味型共鸣与情怀营销18:40供应链八个月炼成记：• 选全产业链工厂（孵化—屠宰—分割—速冻一体）• 鲜鸡 vs. 冻鸡成本差与品质坑• 加盟=量→议价权→成本再降29:10批量踩坑实录：一次报废 10 吨肉、被小厂“低价料”骗、生产排期 & 资金周转危机41:55天津旗舰店 & KOL 合伙新模式：粉丝监督＋高密度反馈带来的连锁迭代47:30选址铁律：大学/走读高中 > 商场；北上房租 vs. 下沉市场对比；师范院校“极致性价比”陷阱58:00热爱驱动的产品研发：• 手枪腿（王冠明珠）• 即将上线的大鸡柳（整肉，单粉裹）& 咖啡沾酱脑洞70:00 千店目标 & 出海野心：菲律宾 / 马来西亚在谈，最终想卷到美国 本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 /声湃轩北京 关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
「City Talk 城谓 vol.08」本期介绍这期节目我们邀约娃衣作者小迪，从自己入局娃衣设计的亲身经历聊起，聊到娃圈文化。剪辑的时候，我们又查了一下当前的娃圈经济规模，至少达10亿元以上（仅棉花娃娃品类），若计入娃衣、配饰及衍生服务，实际市场规模更大。在情绪消费、IP赋能和年轻群体社交需求的推动下，未来仍将保持高速增长，成为潮玩产业的重要细分赛道。从这个娃娃，我们又聊到“真”娃，聊到北京暑期遛娃指南，主题乐园、公园、博物馆等等，当然这些目的地不限于遛娃，自己或三五好友一起逛也是ok的，只是最近太热了，昨天刚刚立秋，出行请警惕秋老虎。北京暑期带娃游玩建议 饮食：推荐本地特色连锁，保障安全品质，避免不知名小店以防拉肚子。 穿衣：给娃多带衣服，采用洋葱穿衣法，分贴身层、保暖层、防风层。 住宿：建议住好一点，可选择能洗衣服的精品连锁、民宿。 出行：暑期带小朋友别吝啬打车，避免中暑。本期嘉宾小迪，娃衣作者，「宅未娃衣Takumi」主理人。本期您将听到00:03:05 从建筑师到娃衣作者的小迪00:07:50 娃衣量产困境00:13:52 当前娃圈规模，以及从零入局的难度00:21:13 北京主题乐园体验与评价00:38:19 更多北京亲子游玩地推荐00:50:18 北京公园与博物馆推荐01:11:52 其他游玩推荐与暑期游玩建议本期制作策划 / 图图制作 / Liger场地 / 声湃轩北京收录设备 / 罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
EP. 46“咖啡，让我有了对世界的多元想象，我们想做很多很多的事情，最后，还是用一种直觉式的减法，创造了一个小小的窄门，门越窄，里面的世界越大。”本期，我们让李蕊换一个身份来聊聊SIPHON HOUSE和这儿只有咖啡慢闪（小红书）同时，我们也邀请了与慢闪一起成长的午夜飞行的主播VC，一同回顾这4年的经历SIPHON HOUSE从北京二环里的东西搬到了五环边的郎园Station，这里祝生意兴隆【本期小店】SIPHON HOUSE 虹吸咖啡专门店郎园StationC11-8京城咖啡慢闪店您将听到： 01:11 回顾慢闪咖啡最初的故事，云南产区的杯测经历，以及早期在东四四条「大宇宙精酿」的合作经历。 04:22 云南咖啡产季科普，最适合品尝云南咖啡的时节。 05:10 VC分享初次接触慢闪咖啡的经历（瑰夏咖啡）。 08:12 李蕊聊为何喜欢在胡同开店，以及自己对胡同氛围的逐渐喜爱。 10:34 蕊分享在胡同录音、收集各种城市声音的乐趣。 16:04 新店搬迁到朗园的原因、选址过程和快速装修的挑战。 19:50 新店装修风格的设计理念：「开放空间」与「虹吸墙」的重要性。 25:26 朗园新店户外外摆区的设计，可容纳人数与未来活动构想。 27:53 搬家过程趣闻：打包300个虹吸壶和搬运难题。 32:48 酒精灯和卤素灯冲煮虹吸咖啡的比较与特点。 37:18 蕊分享历届慢闪主题背后的故事：「这儿只有云南」、「这儿只有瑰夏」以及最特别的「具象」主题。 45:57 关于云南咖啡特殊处理豆子的讨论。 47:01 蕊分享慢闪咖啡在上海的短期体验，以及上海顾客群的印象。 50:34 慢闪主题的选择如何群策群力，由顾客和朋友推动创意。 58:58 蕊与VC回顾合作「窄门里的世界」主题展览的策划缘起。 1:03:13 李蕊分享最近韩国之行的咖啡体验，特别提到韩国蓝瓶咖啡的惊艳经历（没有阿拉比卡的咖啡体验）。 1:20:40 蕊计划未来在东京尝试推广浅烘虹吸咖啡，探讨中日咖啡文化交流。互动活动为“这儿只有”提供想法，天马行空，直接本集就在下面留言即可，选中后“这儿只有”提供的会有神秘大奖，本次活动解释权归“这儿只有咖啡慢闪”项目所有 本期制作策划 / Liger制作 / 图图场地 /声湃轩北京 关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
「City Talk 城谓 vol.07」本期介绍咖啡，也是北京的重要组成部分北京，是一座咖啡城市上千家的咖啡馆，无论你在闹市，还是在社区总有一种方式让你打开咖啡馆的大门那么，我们今天就来聊聊咖啡与北京这座城市的事情本期嘉宾格里高利，咖啡爱好者，咖啡豆比发起人（公众号：咖啡豆比）本期您将听到：连锁普及，精品突围 瑞幸的大宗直采和“9.9 元小黑杯”把原本小众的精品概念推向大众，甚至改变了中国咖啡进出口量级。 连锁的便利与价格优势无法忽视，但“好咖啡”并不与连锁或独立划等号。 真正的精品标准 = 80 分以上生豆 + 稳定萃取 + 有温度的服务与空间。 受房租、物流、自烘监管等限制，北京能同时满足这三项的独立店不足两百家，仅占独立店两成左右。情绪价值与城市社交对多数人来说，咖啡馆不仅卖咖啡，还卖氛围：一缕阳光、几句寒暄、独家甜品，都是“回头客”愿意掏钱的重要理由。反之，即便用再贵的豆子，如果空间与服务拉胯，也难留人心。豆子知识与市场乱象 非洲 TH 批次、巴拿马 BOP 等拍卖豆动辄上万元一公斤，却因“批次不锁仓”出现真伪混卖；下单前最好核实卖家是否参与拍卖、能否提供原批次信息。 中国虽是巴拿马顶级豆最大买家，却在规则制定上几乎没话语权，消费者只能靠“用脚投票”筛选靠谱商家。调味与“科技豆”四种做法（仅探讨，勿模仿） 1、熟豆喷香油 2、水果 / 香料与咖啡共同发酵 3、发酵期额外投料强化风味 4、直接用人工香精浸泡生豆 法律仅规定“咖啡豆不得添加香精”，但检测难度大，市场灰度极广。若入口黏腻、喝后肠胃不适，八成是“科技含量”过高，建议谨慎购买。奶咖与拉花 过于复杂的拉花会显著降温；真正左右风味的是奶。近年咖啡店青睐保质期 7–14 天的高温鲜奶：甜感好、易打发、成本可控。 燕麦奶、豆奶等植物基选项侧重健康或环保，但添加物较多，风味与热量不一定低。温馨提醒 想喝“稳稳的好味道”，拼配往往比单一产区更能保证全年一致性。 追拍卖豆要看渠道资质，别被高价或奖牌迷惑。 喜欢的独立咖啡馆请多光顾——消费才是留住城市味道的最好方式。本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 / 声湃轩北京收录设备 / 罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
【前店后访】EP. 45 本期介绍JM Cafe是一家成立于2021年的独立咖啡品牌，老店位于北锣鼓巷。后来陆陆续续开了三四家新店，看起来有点网红属性，但在图图眼里，JM咖啡的水平和风味始终不那么“网红”，是ok的。直到最新的位于东四的Cafe+，惊艳了图图。于是他一直惦记着找JM对谈一期，也感谢我们之前的嘉宾润sir，帮我们促成了这期节目。（JM Cafe+的二层，我们在这个漂亮的露台录了这期节目。） 本期嘉宾：歪歪，JM Cafe合伙人、品控 本期小店：JM Cafe（北锣店），东城区北锣鼓巷45号JM Cafe（白塔寺店），西城区宫门口东岔29号JM Cafe·Bakery，西城区宫门口东岔30号JM Cafe（团结湖店），朝阳区姚家园路与团结湖路交汇处东南侧JM Cafe+，东城区东四北大街360号 听友福利：JM手冲咖啡兴趣课，共3份。参与方式：订阅小册子、收听本期节目后在评论区留言聊聊自己的感受，并通过小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa）加入听友群，群内抽奖，抽奖日期为2025年7月31日。 本期制作策划 / Liger剪辑 / Liger场地 / JM Cafe+ 关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
「City Talk 城谓 vol.06.02」本节目上半部分：北京城市的B面 （上）丨从帝都绘到都会说“如果北京是一辆坐得不太满的地铁，大致有100人，其中有2个人不识字，37个人没有北京户口，父辈就出生在北京的只有不到3个人。所以说，别拿自己不当北京人，你不是，他也不是！”帝都绘的传播逐渐从北京本地扩展到更广阔的文化主题，他们谈论了城市中的自然和历史遗产等新领域。在《京城绘·山川风物》讨论了北京的山水地理、绿色空间和生物多样性，探讨“为什么北京明明很绿，大家却感受不到”的话题。他们从城市规划和管理角度提出了提高市民“绿色感知度”的思考，并分享了北京小众公园、城区观山视角等趣味内容清单。在与午夜飞行播客合作的节目中，李明扬深入聊了老城保护与文化遗产：从老建筑如何活化利用，到大运河申遗带来的改变，再到古镇里出现麦当劳星巴克是否合适等问题，一一阐述帝都绘的观点。这些讨论表明帝都绘的内容版图已超越传统的城市规划话题，延伸到自然生态和历史文化领域，同时仍然保持着信息可视化和故事性的特色——比如他们谈到，不应只追求“老”的元素，有时新的东西更能反映文化活力；又比如提出“会讲故事”是文化遗产成功申遗的关键，反映出他们对传播策略的专业洞见 。本期嘉宾宋壮壮，设计师，帝都绘联合创始人，都会说主播。毕业于哈佛大学和清华大学，曾就职于建筑设计与文物保护领域，如今致力于通过信息设计探究并解释城市，从而让更多人认识并理解自己生活的地方。李明扬，帝都绘联合创始人，都会说主播。毕业于清华大学建筑学院建筑系。大学期间加入由北京四中建筑系校友发起的“我们聊建筑”建筑与城市规划普及教育项目，2015年-2017年担任项目负责人，带领团队在北京四中、北师大附属实验中学及清华附中开设建筑学学校本选修课程。2016年起与搭档宋壮壮创办“帝都绘”公众号，创作城市图解、地图和绘本，试图从图像的视角探究并解释城市。相关账号帝都绘（播客：都会说；小红书：帝都生存指南；公众号&视频号：帝都绘）本期你将听到：- 城市边界再发现 “五环外”的北京到底长什么样？ 京郊 400 余个城乡接合部村庄的去留博弈：哪些正在被“城市化”，哪些坚持“做自己”？如果做一次《北京边缘图鉴》，选什么指标（人口流动/土地利用/公共服务缺口）？ 通勤者的“双城心态”：燕郊、天津武清的“影子北京”生活圈如何改变主城区气味、声音、垃圾产量？- 超级基建的二次生命 “后奥运”场馆使用率真实数据长什么样？ 鸟巢、水立方、速滑馆：谁活得更好？ 高铁 + 地铁双千公里时代：北京还有没有必要再造新“超级枢纽”？把北京站-北京西-北京丰台-朝阳站放在 24h 人流热力图上，会发现什么城市空洞？-人口变奏与社区情感 “北漂 1.0-2.0-3.0”世代画像：95 后留京率、京籍配偶率、子女入学路径差异；如果让三代北漂各自画一张“心中北京地图”，帝都绘期待看到的最大落差是什么？ 胡同 vs. 商品房：邻里温度计 用传感器 + 社交媒体爬虫双数据，看哪种社区的“自发互助频次”更高？- 夜经济与感官北京 午夜 0-6 点的“24 小时城市切换”：把电表负荷、外卖骑手 GPS、噪声分贝叠合，能否绘出北京人的“不眠轨迹”？帝都绘想象中的“北京夜经济指纹”长什么样？本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 / 声湃轩北京收录设备 / 罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
「City Talk 城谓 vol.06.01」本期介绍北京，中国的首都更是一座城市有这么一群小伙伴，从城市的各个视角来讲述北京特别是那些鲜为人知的冷知识这就是帝都绘（播客：都会说；小红书：帝都生存指南；公众号&视频号：帝都绘）本期嘉宾宋壮壮，设计师，帝都绘联合创始人，都会说主播。毕业于哈佛大学和清华大学，曾就职于建筑设计与文物保护领域，如今致力于通过信息设计探究并解释城市，从而让更多人认识并理解自己生活的地方。李明扬，帝都绘联合创始人，都会说主播。毕业于清华大学建筑学院建筑系。大学期间加入由北京四中建筑系校友发起的“我们聊建筑”建筑与城市规划普及教育项目，2015年-2017年担任项目负责人，带领团队在北京四中、北师大附属实验中学及清华附中开设建筑学学校本选修课程。2016年起与搭档宋壮壮创办“帝都绘”公众号，创作城市图解、地图和绘本，试图从图像的视角探究并解释城市。本期您将听到：- 团队 DNA & 文化氛围 “小作坊” or “工作室” 2.0？ 现在内部正式的组织架构、岗位设置是怎样的？你们如何保持“松弛感”同时又把复杂项目做成？ 文化原点 除了“热爱北京”，有没有一条更底层的价值准则在筛人或做决策？有哪些看似“离谱”却极能代表帝都绘气质的内部梗或仪式？- 日常协作与项目管理 从灵感到长图：全流程拆解 选题会长什么样？谁拍板？数据、文本、视觉三条线怎样并行？过去一年试水了哪些新的协作工具/AI 工作流？踩过什么坑？ 跨界合作“化缘”术 最难搞定的数据来源是谁？用过哪些谈判策略？怎么确保合作单位不过度干预内容？有无“软性红线”案例？- 商业化与可持续 “半公益 + 半商业” 的账本品牌延展 是否考虑自有文创/IP（桌游、盲盒、潮玩等）？做还是不做的关键判断点？在保持学术/公共气质的同时，如何避免被标签为“又一个文创品牌”？- 失败与修正 “被枪毙”的选题 分享一个最终放弃的选题：为什么放弃？学到什么？有没有发布后被猛烈质疑、你们觉得的“翻车”案例？事后如何公关&反思？ 团队低谷时刻 压力最大/差点散伙的一次具体经历。大家各自的心理调适办法与互相支持机制。- 从“帝都”到“众城” 海外城市计划 北京经验哪些可复制？哪些水土不服？面向全球华人城市（如新加坡、温哥华）的图解需求想象。下半部分请移步：北京城市的B面（下）丨帝都绘的北京“不正经”冷知识本期书单大运河：发现、传承流动的文化 帝都绘工作室京城绘·山川风物 帝都绘工作室长城绘：发现、传承流动的文化 帝都绘工作室中轴线 帝都绘工作室本期制作策划 / 图图制作 / 图图场地 / 声湃轩北京收录设备 / 罗德麦克风关于主播Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。联系我们请添加小助手豆汁儿（微信：LigerMa），备注「听友」或「合作」更多收听方式欢迎在「小宇宙APP」搜索订阅「北京生存小册子」，如果喜欢我们的内容，请在「苹果Podcast」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起收听。除此以外，也可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝、Spotify等音频平台找到我们。
EP. 44“咖啡店很火，却赚钱不易；坚持很苦，却让人清醒。”本期，我们应遇吉岛姜老师的邀请，再次跟他做了一次访谈这是一次有意思的谈话，谈了很多看不见的日常更是，对我们自己的鞭策姜老师说：“播客是温润人心的”【本期“小”店】遇吉岛咖啡北京朝阳区万荷美食花园（万荷文创B区）【本期嘉宾】老姜，遇吉岛咖啡创始人、主理人（小红书：@遇吉岛老姜）老付，下关沱茶主理人，关于他和茶叶的故事可以回顾本期您将听到： 00:01:12 Part I｜理念还是目标客群？ • 开店初心：2007 年日本手冲体验 → 2016 年小店落地 • “卖自己”还是“卖给谁”——咖啡理念 vs. 客流与菜单取舍00:22:49 Part II｜不情愿的两难：短视频营销 • 老姜为什么抗拒“卖出自己” • 流量焦虑 & 视频内容演进 • 做专业输出 vs. 被算法裹挟00:46:59 Part III｜台前光鲜，幕后凌乱 • 小店→140 ㎡→500 ㎡扩张的甘苦 • 租金、客流、设备维护与“储水罐”事件 • 人力紧张与服务细节（禁打牌、宠物规矩）00:49:19 Part IV｜团队管理困境 • 合伙人股权 • 规章制度 vs. 哥们文化 • 发火、培训与“讲原理”式管理01:04:34 Part V｜设备升级与烘焙哲学 • 换意式机的取舍（老款 La Marzocco → Classic 2G） • 直火 vs. 半热风烘豆机, 日本 Fuji Royal 10 kg • “八段烘焙观”与浅-中-深的匹配逻辑01:28:02 Part VI｜天天见人，却更孤独 • 情感劳动与心理耗竭 • 深夜抽烟斗 & 胶片摄影——老姜的自我疗愈 • 老付视角：茶行业同款孤独01:44:49 Part VII｜坚持究竟值多少钱？ • 三年连亏 → 疫情翻盘 → 线上突围 • “坚持是信念，更是习惯”02:00:43 延伸对谈：咖啡 vs. 茶——出世 / 入世、风味叙事与仪式感一访姜老师 ：一家远离市区500m²的咖啡馆怎么做到天天爆满的？——访谈遇吉岛咖啡主理人老姜【本期书单】少有人走的路 【美】斯科特·派克咖啡之道 【日】大坊胜次；森光宗男大坊咖啡咖啡店手记 【日】大坊胜次 本期制作策划/图图剪辑/图图场地/声湃轩北京收录设备/罗德 关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
EP. 43 本期介绍本期嘉宾勺子大学专业是金融管理，去银行实习过，但并不喜欢。大四时和当时还是男友的老公在动物园附近开奶茶店，找双方父母一边借了10万启动资金，最终赔了15000元。勺子原本从事婚礼及活动策划工作，离职后勺子成立了自己的派对活动公司，同时开展甜品业务。初期面临客户群与产品定位不匹配问题，选择专注生日蛋糕，通过朋友圈推广，不断试验配方，坚持使用好食材，也曾挖来五星级主厨提升技术。随着团队成熟，开始承接甜品台业务，从C端到B端转型时，通过打折获取案例。同时，不断升级摆台，研究客户审美变化，从餐饮向策展方向转变。节目中勺子还聊到了曾经策划过的明星/豪门婚礼秘辛和趣闻。提到业余爱好，勺子可谓爱好广泛——旅游、看展、收藏古董勺子、手办、摄影、做饭等等，旅游和看展时也会结合专业的思考。 本期嘉宾勺子，叁叁无界主理人（小红书：食物无界） 本期可听到00:00:06 勺子开始做甜品台的契机 00:03:17 勺子大四时和老公在动物园附近开奶茶店，向父母各借10万启动资金，最终赔了15000元 00:06:30 勺子进入婚礼策划公司工作之后接触到婚礼甜品 00:11:05 勺子离开策划公司后成立派对活动公司，同时开展甜品业务 00:17:39 勺子讲述经营策略 00:24:35 甜品业务面临的挑战与应对措施 00:27:24 婚礼行业的有趣见闻 00:36:05 婚礼甜品的流行趋势 00:45:13 勺子给现在的叁叁无界打7.5分 00:50:35 勺子的个人生活、兴趣爱好与创业感悟 01:15:52 勺子说想自己做个关于婚礼吐槽的电台，分享有趣故事 01:35:22 勺子给下期嘉宾出题“幸福是什么”，还分享了对网红店的看法及自己拒绝资方投资的原因 本期制作策划/Liger剪辑/Liger场地/声湃轩北京收录设备/罗德 关于我们《北京生存小册子》是一档探索城市生活与人文故事的播客，每周五早6点更新。您可以在小宇宙、网易云音乐、苹果播客等平台收听。欢迎留言互动。欢迎添加小助手豆汁儿（微信ID：LigerMa），请备注「听友」或「合作」。
