✈️本期简介：阿根廷作为新世界葡萄酒中的一颗明珠，在国内普通消费者中的认知度可能不算太高。马尔贝克这个法国品种在阿根廷得到了发扬光大，成为了阿根廷的明星品种。此外，白葡萄品种中更加小众的「特浓情」也比较鲜为人知。本期节目嘉宾北京酒而酒知葡萄酒学院创始人、WSET Diploma四级讲师胡老师，分享了她刚刚经历的阿根廷酒庄游，除了美妙的葡萄园，和阿根廷葡萄酒知识科普，她还分享了睡在80年老藤的树屋的独特体验。废弃的酒庄材料制成的鼓、酒杯与水碰撞出的美妙音乐，让我们跟着胡老师一起漫步阿根廷。‼️感谢「声湃」提供的场地支持，笔芯❤️00:33 这趟阿根廷酒庄游是如何兴起的01:27马尔贝克，阿根廷最有代表性的红葡萄品种。02:26 邀请仅限于WSET Diploma四级获得者03:53 第一站阿根廷代表产区：门多萨06:05 Patagonia居然也是一个葡萄酒产区07:25 酒庄游最大的特点是能喝到国内没有的酒吗？09:17 萨尔塔区？10:53 阿根廷酒庄环境与意大利、国内有什么区别？13:53 阿根廷北部萨尔塔产区15:04 住在80年老藤树屋上是什么体验？16:26 在阿根廷当地买酒比国内便宜吗？18:05 阿根廷的明星白葡萄品种——特浓情19:44 阿根廷当地的酒有哪些独特的地方21:42 阿根廷的酒标有什么特点23:07 拜访阿根廷名庄catena是一种什么体验？28:03 2025年世界百大葡萄酒品牌No.130:12 推荐最独特的一只酒32:25 除了葡萄酒以外，阿根廷也值得一游🎵片尾曲来自Neil Young《Heart Of Gold》㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！
🍇本期简介：如何成为一名葡萄酒讲师？本期节目嘉宾是北京酒而酒知葡萄酒学院创始人胡老师，她是我WSET二级课的老师，也是我的葡萄酒「领路人」。二级课结束的时候我们去她家里参观了她的周杰伦同款超大酒窖，里面收藏了许多教材上提及到的知名产区知名酒庄的经典年份，是一次非常特别的体验。她是1800平别墅里的大女主，是三个宝宝的妈妈，是曾经的央企牛马，也是一名追逐热爱的葡萄酒讲师，欢迎收听她的故事，打开对「葡萄酒讲师」这个职业的想象力。‼️感谢「声湃」提供的场地支持，笔芯❤️00:55 如何走上葡萄酒从业之路04:11 拒绝了偶然的「葡萄酒讲师」邀请05:30 偶然的法国酒庄游-波尔多、香槟、卢瓦尔河谷06:18 葡萄酒酿造过程中的Fermentation-发酵08:01 意大利酒庄游北部知名内比奥洛产区：Piemont- Barolo/Asti/Barbaresco北部知名阿玛罗尼及风干法产区：Veneto- Valpolicella/Soave意大利最北产区：上阿迪杰10:41 想成为葡萄酒讲师，一定要读WSET四级吗？12:56 胡老师的另一个身份-1800平别墅大女主15:55 做葡萄酒讲师不图钱，图点啥呢？21:00 重复的教材，重复的课程，会枯燥吗？26:37 做葡萄酒讲师赚钱吗？29:09 大厂牛马如何能成为葡萄酒讲师？30:47 葡萄酒这个行业的收入到底怎么样？33:55 大学毕业生在葡萄酒行业的收入参考34:26 兼职葡萄酒讲师的收入38:23 一段令大厂牛马释怀的话，值得一听🎵片尾曲来自Sky King Jack《Sweet Dreams》㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！
🍷本期简介：本期面向对葡萄酒感兴趣的大众，我依据自己入坑葡萄酒以来的感受，结合网上与葡萄酒有关的热门话题，准备了以下几个基础问题，邀请了北京最大的葡萄酒爱好者社群创始人Nobby，进行了一番畅聊。希望有更多人愿意尝试葡萄酒，探索葡萄酒世界的美妙！1️⃣葡萄酒到底贵不贵？2️⃣葡萄酒怎么喝？要不要醒要不要冰如何搭配3️⃣葡萄酒怎么选？新世界旧世界经典产区品种4️⃣葡萄酒怎么买？一些买酒点酒tips欢迎在评论区交流分享你心中的葡萄酒知识，和大家一起认真喝酒认真快乐！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴： 💗如果你还没开始喝葡萄酒，并且对葡萄酒有一些偏见：02:37 葡萄酒是一个很烧钱/很装B的爱好吗？04:43 普通消费者和葡萄酒爱好者喝的葡萄酒是完全不同的两类酒？07:10 三四千元的葡萄酒是什么等级？08:00 喝很贵的葡萄酒的人多吗？09:18 葡萄酒到底贵不贵？10:26 感谢大小电波播客空间11:05 葡萄酒的入门门槛主要在于语言壁垒吗？💗如果你已经开始喝葡萄酒了，你真的「会」喝吗？13:10 红酒到底用不用醒？怎么醒？ 16:32 喝红酒何时应该瓶醒，何时应该用醒酒器醒？17:39 醒多久合适？19:57 红酒到底用不用冰？什么温度最好喝？22:23 「红酒配红肉，白酒配白肉」正确吗？ 葡萄酒如何配餐？24:00 什么时候喝起泡酒？💗如果你还打算继续喝葡萄酒，了解一些经典品种和产区吧！27:22 什么是葡萄酒中的「新世界」和「旧世界」？30:00 葡萄酒世界中有哪些经典产区经典品种？31:22 「新世界」为什么被称为「新」世界？32:28 什么是「始于波尔多，爱上勃艮第，终于意大利」34:55 经典品种有哪些典型香气？35:13 赤霞珠-cab系35:24西拉35:48意大利两大品种：内比奥罗、桑娇维塞36:05 雷司令36:42 琼瑶浆37:55 霞多丽💗恭喜你深爱上了葡萄酒！出门去超市买酒啦，怎么选？38:18 好看的酒标，好喝吗？41:55 如何能避雷难喝的酒？44:28瓶身上贴的汉字背标上，有哪些有用信息吗？45:37 去餐厅点酒，怎么点？🎶片尾曲来自THE TURTLES 《HAPPY TOGETHER》
🍺本期简介：盘点北京各大精酿酒吧，每家的特点是什么，有哪些酒值得一喝？其实这期shownote真的很难写，很容易变成各大酒吧的免费广告，但换个角度想，我也希望给听友呈现一集有信息量、有含金量的酒鬼地图，所以最终还是列出了每家酒吧的名字，希望小宇宙不要因为有广告嫌疑而限流，那我可就太亏了嘤嘤嘤。核弹是一名啤酒裁判，关于啤酒的干货知识以及如何成为一名啤酒裁判，欢迎大家点开播客首页收听往期节目。虽然嘉宾核弹的视角是主观的，依然不失为探索北京精酿的一份参考。剪辑这期的时候发现里面提到的所有酒吧，只有最后一家我还没有喝过，我应该算是一个非常合格的帝都酒鬼了。你去过几家？你的看法与核弹一致吗？欢迎大家在评论区踊跃发表自己的意见，给出更多的声音让酒友们参考。如果你有本期没提到的私藏小众宝藏酒吧，也欢迎踊跃分享让大家去尝尝！虽然已经立秋了，但让我们抓住夏天的尾巴，喝一杯爽快的午后啤酒吧！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:42 北京本土精酿总体一览01:01 如何区分一家精酿酒吧是「自酿」还是「客啤」01:32 京A——北京之光10:11 野鹅——不俗的IPA和世涛13:05 Commune——营销流水线14:08 大小咖啡——巧妙的酿酒心思14:22 El Nido——世界顶尖啤酒14:55 超贵的进口啤酒到底是贵在了哪里？16:22 驻京办——独特的思路16:36 什么是酒头接管17:28 牛啤堂——古斯代表，北京自酿文化奠基者20:18 大跃——勇敢维权！22:28 北平机器——比较平庸23:38 箭厂——粗旷的个性25:51 悠航——汉堡比酒好！26:44 跳海——社群大于啤酒30:07 创啤社——东直门尖儿货🎵片尾曲来自The White Stripes《Seven Nation Army》
🍺本期简介：BJCP啤酒裁判认证计划(Beer Judge Certification Program)，通过考试而获得BJCP认证的啤酒裁判活跃于各个啤酒节及其他评比活动，为参赛者提供评分及酿酒技术的指导。目前在全中国，获得这个认证资格的人不超过200个，在全世界也只有5000多个。如此小众的一个证书，到底是什么人在考？喝啤酒这么「不正经」的事，到底可以干得多认真？本期节目嘉宾核蛋，从2019年开始获得BJCP裁判认证并参与啤酒节评比多年，详细分享了他如何爱上啤酒，如何尝试在自己家酿酒，如何一步步成为裁判，以及他在这条路上收获的诸多美好。拥有热爱的人会发光，收听别人的热爱也会被光芒普照。核蛋还分享了很多关于精酿啤酒的干货知识，感兴趣的小伙伴可以收听上一集。欢迎大家在评论区多多交流转发分享，很需要大家的鼓励支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:25 为什么会选择学习啤酒？01:39 一路走来喝酒的口味的变化04:17 罗斯福10号打开啤酒的大门06:25 北京自酿协会——啤酒原来可以自己酿！07:08 home brew07:50什么是BJCP考试体系？Beer judge certification program08:31 BJCP的框架09:42 BJCP体系的用处有哪些10:16 BJCP的两个考试阶段11:36 啤酒考试中的「正确答案」是什么？13:09 品酒词的描述是把化学物质具象成味道的描述体系14:51 如何训练抓取特定物质的味道？17:19 总共花了多少时间考下BJCP裁判？18:25 啤酒裁判的资格会被取消吗？19:00 以大师杯为例，啤酒节如何筛选裁判？21:03 啤酒节的裁判大都是什么性别？21:17 BJCP裁判的含金量有多高？有多少人持有这个裁判资格？24:13 如何实现自己在家酿酒？25:22 花多少钱准备工具可以尝试自己酿酒？25:32 在家酿酒有哪些客观环境的要求？27:00 不同人酿的酒如何产生区别？27:42 精酿里面最有趣的部分就是自己酿酒28:10 为了做啤酒裁判投入了多少钱？29:12 新英格兰IPA是2019年最火的啤酒风格29:20 浑浊IPA的「浑浊」是什么？29:53 美国酒厂朝圣之旅34:14 从南加州第34届家酿比赛看美国的精酿文化35:19 中国有哪些家酿比赛36:27 CBC中国国际啤酒挑战赛36:36 喝啤酒的人关注啤酒是否获奖吗？38:14 做啤酒裁判能赚钱吗？39:02 国内最头部的裁判能赚钱吗？41:53 啤酒裁判现在爱喝什么啤酒？42:57 罐装啤酒的原麦汁浓度和酒精度如何看？44:43 比利时烈性艾尔代表-粉象45:03 修道院4料罗斯福10号，修道院3料西麦尔Westmalle，智美🎵片尾曲来自Dr. Project Point Blank《A song for V.》
🍺本期简介：夏天喝啤酒！爽！但是喝了这么多年，你真的了解啤酒吗？超市里的水啤和价格昂贵的精酿到底有什么区别？精酿酒吧里琳琅满目的酒单，如何点？不同啤酒风格之间有什么具体的差异？你喝到过啤酒里面的「马尿味儿」吗？IPA为什么能横扫世界成为最受欢迎的啤酒风格？本期节目嘉宾是做过很多届啤酒节裁判的葡萄酒爱好者核蛋，详细为我们科普了与啤酒有关的诸多干货。揭秘了啤酒裁判在为啤酒打分的过程中具体分为哪些维度，还有更多不同啤酒风格中的化学知识，从香气、口感、酿造工艺等多方面进行啤酒分析。本期干货充足，化学知识丰富，祝愿每个人都能找到找到自己最爱的啤儿茶爽！欢迎大家在评论区中留下你觉得最好喝的啤酒，我们一起share酒单，清爽一夏！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:36 长相思辛口IPA01:53 「精酿」这个词从何而来03:53 「工坊啤酒」的概念04:49 美国酒协brewer association如何定义「精酿」06:40 精酿到底还「精」吗？08:24「精酿」的核心是好玩09:22 上红书上流传的精酿和非精酿的区别10:31 啤酒裁判评判一款酒的标准有哪些10:39 BJCP——beer judge certification program11:31 什么是啤酒里的「日光臭」11:56 为什么喝科罗纳要加柠檬？12:57 人们说的啤酒里的「马尿味」是什么味？13:32 超市买啤酒应该买易拉罐还是玻璃瓶？14:37 啤酒里还可能有哪些「异味」16:36啤酒裁判评判啤酒的第二个基础要求-是否符合风格17:25 常见的啤酒风格有哪些18:12 大家都在喝的IPA到底是什么？18:59 啤酒花的三大功能20:39 IPA是如何流行起来的21:34 IPA是所有啤酒风格里味道最「香」的吗？22:19 如何评判啤酒的「香气」23:57 麦芽香是什么香24:18 麦芽香典型的啤酒有哪些24:53 啤酒花的香是什么香26:02 喝啤酒这么多年，第一次知道啤酒花真的是个花！28:11 酿造的香气是什么香29:35 什么是赛松风格30:39 德式小麦——水果香气突出32:57 燕京白啤VS青岛白啤33:38 什么是增味啤酒33:46 比利时小麦34:34 哪些啤酒里有香精？37:05 果味啤酒37:34 什么是过桶啤酒37:52 如何评判啤酒的「口感」41:14 如何总体评判一款啤酒44:20 啤酒风格存在鄙视链吗？46:06 啤酒鄙视链最底端的大绿棒子，好喝吗？47:15 啤酒鄙视链顶端的两颗明珠是什么酒？47:33 什么是「自然发酵」的酸啤？52:32 啤酒裁判推荐哪些水啤54:01 心中only 1的最难荐酒环节🎵片尾曲来自Mew《Comforting Sounds》
🥂本期简介：雷司令，最被中国人广泛认知的一个白葡萄品种，通常为半甜型葡萄酒。本期节目邀请到有「甜渣大师」之称的雷司令爱好者邹宝，为我们详细解读雷司令这个品种及经典产区特点，以及如何分辨挑选德国雷司令。此外，我们还延伸聊了琼瑶浆、特浓情、莫斯卡托、白诗南、灰皮诺等白葡萄品种，更有甜酒的终极品质贵腐酒、冰酒、加强葡萄酒的特点拆解，一次性讲清楚所有常见的甜型葡萄酒，为你打开夏日超冰爽的小甜水之路！这份应该是全网最全的小甜酒品鉴指南了，赶快来听！欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:52 甜型葡萄酒现在受欢迎吗？02:51 为什么高酸品种雷司令能成为甜酒的代表？04:34 不同地方的雷司令有哪些特点？05:34 新世界的雷司令相对更加不甜06:12 全世界都在追求残糖更低07:10 德国雷司令确实是最好的雷司令吗？08:55 雷司令爱好者区分干型和甜型吗？09:26 德国酒标上的「Troken」代表干型吗？09:55 德国最质量最好的干型雷司令会标注GG11:33 德国甜型雷司令的五个法定等级13:39 夏日雷司令推荐14:33 甜酒带来的美好感受有哪些？15:12 甜型葡萄酒多了一个品鉴纬度15:56 甜型葡萄酒不够高级的认知是从哪里来的17:08 「甜」味容易掩盖其他味道19:36 甜度有时可以帮助人理解其他风味21:33 甜度很高的酒反而适合冬天喝22:50 残糖非常高的葡萄酒是很稀有的22:34 除了雷司令以外，还有哪些适合夏天喝的小甜酒？24:20 意大利Asti产区moscato26:09 可乐甜还是甜型葡萄酒甜？27:18 比可乐含糖量还要高的葡萄酒有哪些？28:22 除了雷司令和莫斯卡托，还有哪些酒适合夏日吨吨吨？29:00 甜酒的好处29:21 卡拉文，一种抽取式的取酒方式29:56 什么是贵腐酒？30:46 灰霉菌和贵腐菌32:20 为什么喜欢喝贵腐酒的人很少？33:07 法国波尔多苏代产区34:34 匈牙利托卡伊产区35:04 苏代产区的贵腐酒主要品种：长相思和赛美蓉36:18 还有哪些甜型葡萄酒36:30 琼瑶浆37:32 特浓情38:03 芳香型葡萄酒很容易有苦味39:25 白诗南和灰皮诺40:03 法国卢瓦尔河谷产区40:17 法国阿尔萨斯产区40:49 为什么旧世界喜欢做甜型白葡萄酒？41:59 如果喜欢喝甜酒，该如何打开甜酒之路？44:09 雪莉/马德拉/波特/冰酒46:11 葡萄酒里的甜度和甜美是一样的吗？49:52 德国莱茵高产区-罗伯特威尔🎵片尾曲来自Cigarettes after Sex《Sweet》
🍇本期简介：酒庄代表，是一个什么职业？Iris是一名意大利百大酒庄的酒庄代表，在此之前她还曾为其他四家酒庄服务过。作为一名本科学习法语，研究生到法国波尔多学习葡萄酒管理的女性，她的从业之路，提供了一种新的可能性。本期节目我们展开聊了聊Iris的求学和工作之路，希望能为大家展开一副关于「酒庄代表」这份工作的图景，能让我们由此打开对不同职业的想象力，听一听「别人」工作中的苦与甜。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：01:01 如何开始葡萄酒从业之路02:50 武汉和法国波尔多是友好交流城市，提高了武汉人的葡萄酒从业几率04:13 葡萄酒融合了地理/化学/生物/物理等多学科05:09 波尔多葡萄酒酿造上的几个著名拐点06:06 葡萄酒与历史和宗教的关系07:37 大部分法语专业毕业的女生都去当了老师08:08 大部分学外语的男生都去非洲搞了基建08:54 十年前的法国留子最常选的专业Top310:32 十年前去法国读葡萄酒管理专业的中国人数量和男女比例11:32 葡萄酒管理专业毕业后的初期工作12:18 葡萄酒管理专业有哪些工作发展方向15:21 什么是酒庄代表？17:05 中国葡萄酒市场是最难啃下的18:24 酒庄代表的工作是如何展开的19:21 Leo（贝丹德梭，对酒评家感兴趣的朋友可以收听Vol.00620:48 一场葡萄酒晚宴能形成那些影响力？21:33 百大酒庄的葡萄酒产量仅占全球的1%22:07 很多葡萄酒并不是工业化的产品23:19 酒庄代表的日常工作是到处去参加晚宴吗？24:24 一些酒庄代表工作中的美好瞬间25:16 抓住一些「作为人」的快乐26:01 一些酒庄代表工作中的糟糕体验28:35 很多人对「酒」的负面刻板印象的确存在31:06 女孩子做酒庄代表这份工作，难吗？34:47 酒庄代表这份工作的收入如何36:38 这份工作值得一做吗？38:35 适合酒庄代表这份工作的特质41:33 意大利和西班牙产区有很多工作可能性🎵片尾曲来自我最喜欢的华语乐队声音碎片《愿你旅途漫长》
🍷本期简介：白葡萄酒的青草香柠檬香，红葡萄酒的蓝莓李子菌菇香，究竟是什么香？每当葡萄酒爱好者闻一口酒之后，总能连绵不绝说出来一堆香气，那些香气从何而来？葡萄酒中真的存在那么多复杂的香气吗？不同产区不同品种的香气有哪些区别？本期节目，意大利百大酒庄CAIAROSSA的酒庄代表Iris坐客酒神之子，我们以这瓶她挑选的意大利酒为例，展开聊了聊葡萄酒中的香气，以及如何进行香气抓取的训练。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:46 超级托斯卡纳——意大利代表葡萄酒类型00:50 CAIAROSSA——意大利语红石头01:15 Pergolaia——意大利语小棚子01:50 红葡萄酒需要放在冰箱里吗？适饮温度大约是多少？02:23 温度升高之后，葡萄酒的口感会发生哪些变化？03:13 生物动力法 bio dynamic04:14 葡萄酒的香气轮盘05:44 葡萄酒最重要的三个指标07:00 酚类物质07:03 长相思在不同气候里味道的变化07:42 法国波尔多INSEEC School of Business and Economics07:57 托斯卡纳的常见葡萄品种和酿造风格08:26 法国波尔多是混酿的先驱08:54 超级托斯卡纳是什么含义？09:15 桑娇维塞09:25 梅洛和赤霞珠09:40 加入梅洛的目的09:50 James suckling评分2022年百大葡萄酒10:40 为什么有些酒适合干喝，有些酒适合配餐喝？11:10 桑娇维塞这个品种喝起来有哪些特点12:17 意大利酒的典型风格是什么特点12:27 意大利酒的代表特点13:34 意大利酒酸度的特点及形成原因14:47 舔干燥的石头可以帮助感受香气15:41 酒鼻子对学习香气有帮助吗？16:10 红色水果香气和黑色水果香气有什么区别？19:22 呼唤做一场水果的垂直品鉴20:50 对葡萄酒香气的学习引申到了人生的感受21:52 玫瑰和荔枝的香气是接近的吗？22:55 为什么法国人眼中的荔枝味道很像玫瑰23:48 不同的风土对不同香气的描述如何统一25:37 葡萄酒香气的客观共识的意义26:35 人们常说的香气在酿造时真的加入了其他东西吗？28:12 葡萄酒的启蒙者非常重要28:56 葡萄酒里的香气是怎么形成的？31:26 做过哪些奇怪的香气训练？33:50 葡萄品种对颜色的影响38:05 「热爱葡萄酒的人拥有生活」39:40 「酒神之子」的含义40:20 CAIAROSSA酒庄头像是罗马神话中的酒神巴克斯43:32 两种爱喝酒的人46:30 葡萄酒的香味都是天然的🎵片尾曲来自The Cranberries《When You're Gone》
🥂本期简介：夏天喝上一口冰爽的长相思正在成为都市丽人的生活方式，一些新西兰网红酒也占领了年轻人婚礼宴席上的餐桌，新西兰的长相思到底有多好喝？新西兰除了长相思还有什么别的普通品种值得一喝？本期嘉宾Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，听听她聊聊她眼中的新西兰葡萄酒。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:29 马尔堡，新西兰葡萄酒代表产区01:52 如何认真喝酒02:54 网红酒云雾之湾cloudy bay04:48 云雾之湾真实的质量值得一喝吗？06:59 新西兰有哪些更值得一喝的酒？07:17 Blank Canvas空画布酒庄08:02 Dog Point 多吉帕特酒庄08:05 Greystone 灰石酒庄08:36 新西兰葡萄酒偏贵，位列国内进口酒价格top309:46 Churton 车藤酒庄11:15 Fromm酒庄，马尔堡最厉害的红葡萄酒12:28 新西兰长相思有什么特点13:50 新西兰长相思与波尔多长相思的区别15:23 新西兰除了长相思，还有哪些值得喝的品种15:29 北岛产区——霍克斯湾产区Hawke's Bay15:34 北岛产区——激流岛WaihekeIsland16:01 马丁堡产区 Martinborough，黑皮诺较多16:21 马尔堡产区，白葡萄品种比较多16:28 南端产区——waipara怀帕拉16:38 最冷凉产区——Central Otago中奥塔哥18:57 新西兰葡萄酒风味特点总结19:25 除了感官风味，如何能喝出酿酒理念和表达20:42 陈年的状态是否符合酿酒师对未来的预测？22:13 盲品时闻出酒庄和酿酒师的特点24:13 每个人的风味阈值敏感度不同26:18 酵母和橡木桶也是表达酿酒理念的重要途径29:13 推荐一支最特别的酒31:37 瓶陈🎵片尾曲来自Cigarettes After Sex《Tejano Blue》
🍇本期简介：Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，详细拆解了酿酒师如何做出干预，让美味的葡萄酒诞生。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:38 榨季——压榨的季节00:58 马尔堡产区——新西兰葡萄酒代表产区01:22 酿酒团队通常由哪些人构成02:38 酿酒师以外的另一工种——种植师03:32 葡萄酒中的「调配」是指什么04:29 桶陈——在橡木桶中陈年05:05 新世界最优质的葡萄通常用来酿造单一葡萄品种的酒05:57 酿酒师的核心理念是不同人对未来的预判07:16 厉害的酿酒师能够缩小不同年份的差异08:37 酿酒师的创造力发挥在哪里09:17 【种植阶段】酿酒师有哪些选择09:54 【筛选果实阶段】酿酒师有哪些选择11:03 【发酵过程】，酿酒师有哪些酵母的选择12:07 酵母可以让葡萄酒产生有指向性的特定香气13:08 为什么学化学的人可以酿酒14:27 自然酒不添加酵母，仅使用葡萄皮上的野生酵母15:03 酵母也会「不开心」，导致发臭15:50 【陈年阶段】酿酒师有哪些选择17:03 酿酒师的终极追求是酿出这一年葡萄最原本的味道18:13 自然酒和非自然酒是对立的两派吗？19:00 「低干预」在尊重自然的前提下进行酿酒20:00 酿酒中的理性数据与感官感受22:00 混酿的葡萄酒是怎么决定不同葡萄品种的比例的？22:31 有哪些常见的混酿方式23:02 黑皮诺的克隆品种 Triple Seven77724:12 诗百篇曾经做过5/6款黑品客隆品种的成品品鉴25:14 可以自己在家把几瓶单一品种的酒勾兑在一起吗？26:01 新旧橡木桶的比例如何选择？27:20 美国很多酒倾向于重口味creamy的感觉28:57 大部分酿酒师在工作过程中只尝不咽30:35 酿酒是一个长期主义的事情，3-5年只是入门31:07 在酿酒中做核心决策的人一定要个性很强32:36 酿酒师的灵感从何而来33:57 酿酒师重要特质——高敏感/有个性/有自己的坚持/天赋34:43 酿酒师常见的学科背景——化学/工程学/生物/气象学35:11 不常见背景——赛车手/制图师/化学爱好者/鸟类观察学家36:33 新西兰的working holiday visa，可以短暂工作的旅游签证37:42 小白想要成为酿酒师该如何做？39:33 酿酒师这份工作可能会吃到的「苦」43:59 每一个榨季结束，双手要一个月才能恢复正常45:12 第一筐葡萄带来的收获的季节46:26 酿酒的成就感47:44 有名的酒庄未必有很多的发挥空间49:07 亚洲酿酒师的困境51:17 宁夏是酿酒师回国后的第一考量52:25 如果有机会酿自己的酒🎵片尾曲来自Stephen Sanchez《Be more》
🍇本期简介：Yumeng，北京农学院食品质量与安全专业毕业。她参加了学校的联合培养项目到新西兰学习葡萄栽培与酿造 Viticulture and wine making，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，她的经历打开了女孩子在农学院学化学的新思路，也展开了青春的另一种度过方式。播客录制的时候yumeng大喊欢迎大家报考北京农学院！葡萄酒酿造是一个至今非常小众的专业，希望能在这个高考季带给更多人启发。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：01:02 感谢Yumeng让《酒神之子》这档播客成为现实01:49 感谢车总组的加州干溪谷赤霞珠垂直品鉴局让我们相遇02:44 感谢大小电波播客空间（麦子店）06:01 yumeng去新西兰学习酿酒的起因06:55 北京农学院的葡萄酒课堂08:20 上一辈酒神之子的浪漫10:27 食品安全专业的毕业生最后都去了哪里11:53 北京农学院与新西兰的联合培养项目14:35 刚到新西兰的不适应18:35 葡萄酒酿造更侧重化学，葡萄种植更侧重农业19:35 上课在新西兰马尔堡产区里面20 :44 北京农学院现在已经开设了葡萄酒酿造专业23:52 爱喝酒的人虽然多 但这个专业依然非常小众25:11 农学院的男女比例3:726:07 大家想象中的酿酒生活26:27 大家想象不到的体力工作28:36 为了酿酒刻意追求肌肉和大量级体重30:13 酿酒工作有多少比例是体力型工作32:07 偏顾问类型的酿酒工作32:55 榨季是繁忙的季节33:20 法国汝拉产区一人酒庄35:42 酿酒师的最高强度工作37:27 新西兰马尔堡产区的葡萄品种以长相思和琼瑶浆为主38:31 非榨季每天工作八小时，不加班，爱好丰富39:07 Flying Wine Maker飞行酿酒师39:52 榨季会迎来世界各地有不同理念的酿酒师40:58 试管里的瓶中发酵41:25 家族酒庄42:03 商业性较强的中型酒庄43:24 葡萄酒是一个永远学不完的行业45:29 新西兰酒庄的工作习惯，下班准时喝酒46:24 大蒜农场变身电影放映区47:22 大家想象中的有钱人的生活只是当地的日常49:19 新西兰带给yumeng最深远的影响：世界上有另一种生活方式50:27 work-life balance51:20 哭着告别新西兰的五年青春片尾曲来自Francoise Hardy《Voila》
🍇本期简介：继续与贝丹德梭中国区的市场运营总监Leo闲谈，Leo经常穿梭于各大酒庄和晚宴之中，工作令人羡慕。我们聊了聊他的从业经历，以及酒庄和酒庄之间的风土区别，也对葡萄酒购买市场中的乱象做出了一点小小的提示，可以给葡萄酒爱好者们一些参考。欢迎大家在评论区多多交流。‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：04:02 侍酒师可以有机会喝到很多很贵的酒04:32 罗曼尼康帝和拉菲06:02 法国的侍酒师权力很大07:57 Leo职业发展路径09:17 现在的日常工作就是到处去酒庄免费喝酒10:50 高频率酒庄品鉴酒款11:13 品鉴酒时咽下去和吐掉的区别11:56 如何判断自己是否适合走酒评家这条路13:21 嗅觉味觉的感知力，味道的抓取能力至关重要13:53 因工作去过上百家酒庄14:13 干净与否是评价一个酒庄的关键指标吗14:59 酿酒工艺/葡萄园/酿酒师的理念15:36 脏酒庄里有更独特的菌群生存16:50 酒庄越脏微生物越多口感越好17:45 新世界酒庄相对干净18:21 越大越集团化的酒庄越干净19:05 微生物环境的玄学影响力19:45 发酵温度/萃取工艺/葡萄园差异20:23 不同葡萄园之间的区别21:17 什么是风土21:44 中国葡萄酒的风土特点23:06 究竟多老的藤可以称为老藤24:10 食用葡萄和酿酒葡萄的区别25:09 玫瑰香是食用葡萄，但也可以用来酿酒27:26 消费者如何辨别一款酒是否是好酒28:36 精品超市是比较好的买酒渠道29:33 90分以上的酒通常不会太难喝31:00 同一款酒可能会有1000个酒标31:36 当心买到保税区换标罐装酒33:06 买酒优选自己认识的产区33:14 法国勃艮第知名产区-夜圣乔治和香贝丹33:25 法国西南比较便宜的产区-朗格多克33:41 罗纳河谷大区级葡萄酒价格在100左右33:46 南罗纳河谷名庄教皇新堡NeufChateau du Pope200-30033:54 村级价格300-400以上34:04 特级存名庄价格800以上35:15 空灵酒庄Domaine L‘r 品丽珠35:50 法国卢瓦尔河谷常见品丽珠单酿片尾曲来自乌克兰独立音乐人SadSvit《Kaceta》
🍇本期简介：贝丹德梭被称为法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。本期嘉宾Leo是贝丹德梭中国区的市场运营总监，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，不同国家和不同系统之间有哪些差异，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。干货满满，喜欢的话一定要在评论区多多留言分享感受奥！❗️❗️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：01:02 对「杯莫停」感兴趣的朋友欢迎收听VOL.00101:50 Bettane Dessauve贝丹德梭02:12 RVF是法国《La Revue du Vin de France》的简称02:49 罗伯特帕克RP，詹姆斯萨克林JS03:57 专业采购参考贝丹德梭评分系统的原因05:27 不同评分系统之间的分数差异06:48 贝丹德梭满分酒每年只有个位数08:05 西班牙最有参考性的酒评杂志《佩宁指南》09:45 贝丹德梭给中国酒打分的过程11:23 评测六人小组的多样性11:40 美国作品一号/法国木桐/智利活灵魂的酿酒师13:25 能够打分的酒评家通常年龄比较大14:07 酒评家盲品打分小组和爱好者盲品有什么区别14:41 顶级酿酒师+侍酒师+葡萄酒杂志大主编+中国区品鉴师15:08 酒评家之间的常见分歧16:35 大众审美是被个别评论家塑造的吗？18:14 年纪是否对品鉴的审美偏好产生影响18:57《佩宁指南》评测小组4个人19:15 RP及很多系统评测小组只有1个人20:23 贝丹德梭的酒评观点：酒评一定是主观的21:08 欧洲葡萄酒杂志 Vinum 《Vinum Europas Weinmagazin》21:14 Vivino葡萄酒评分网站21:16 大红虾-《意大利葡萄酒指南》（Vini d’Italia）21:35 JS中国区打分的酒评家仅1人22:35 JS榜单会参考性价比23:58 不同榜单的理念不同26:26 贝丹德梭的理念以品质为主27:55 为何不同国家的酒评人口味会趋于一致29:14 酒评文化的本质是否是圈子文化29:57 什么样的酒是高分酒33:04 《神之水滴》法语版36:18 不同国家的优选参考酒评系统37:40 中国目前还没有本土酒评系统38:34 评分对于葡萄酒价格和宝藏酒庄的影响41:22 接近满分的酒有投资价值吗44:12 贝丹德梭给中国酒打分已满五届45:04 82年的拉菲是个什么梗？片尾曲来自Pink Floyd《迷墙》
🍷本期简介：法国知名酒评机构贝丹德梭中国区市场运营负责人Leo，我们也叫他柳总。他也是北京最大的葡萄酒爱好者社群杯莫停的合伙人之一，对这个社群感兴趣的朋友可以去收听杯莫停那期节目。贝丹德梭是法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。Leo在贝丹德梭已经工作了7年多，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。对这个主题感兴趣的朋友可以持续关注后续节目的更新。本期我们先上一道开味小菜，录制当天我带了一瓶酒给柳总盲品，并就此展开了葡萄酒品鉴当中的甜和甜美之争，欢迎大家收听今天的节目。‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：05:40 盲品答案揭晓06:14 温度对葡萄酒甜度在口感中的影响07:14 「甜度」在葡萄酒质量中的影响08:15 什么是葡萄酒的「集中度」09:50 葡萄酒爱好者的审美变化必经之路10:32 普通人对「甜度」的感知会明显强于「酸度」11:14 什么是葡萄酒中的「甜美」12:12 如何评价一款「白」葡萄酒是否是好酒12:26 如何评价一款「红」葡萄酒是否是好酒12:40 什么样的酒会成为很贵的「大酒」13:49 以此款酒为例，如何综合评价它？15:26 美国仙粉黛和意大利的primitivo价格通常比较便宜16:30 仙粉黛是否在葡萄酒审美鄙视链的底端18:50 黑皮诺为何成为葡萄酒中的贵族20:05 黑皮诺的品种特点寡淡吗？21:08 「轻单宁」是黑皮诺的典型特点21:12 葡萄酒口味的常规变化21:52 波尔多/勃艮第/意大利巴罗洛/桑娇维塞22:48 法国加强干型酒Rancio24:15 到底什么酒是好酒25:20 终于自己的感受和判断，不做Label drinker26:46 有些酒好喝但无法高分的原因27:22 葡萄酒追求的内敛、严肃、优雅到底是什么？28:20 葡萄酒审美最终会趋于「一致」29:22 手动撤回及更新我对黑皮诺的看法30:15 南半球罗曼尼康帝Bass Philips 17K30:35 2021/2022/2023星光本期片尾曲来自Holidays on Ice《Out of the Mud》
🍷本期简介：在澳洲生活了近10年的小橄榄在我们的社群中被称为「澳洲女王」，她熟知澳洲酒的一切，但也经历了个人品酒审美从爱澳洲到不爱澳洲的转变。这期节目我们讨论了国内大众最熟知的澳洲酒，「奔富」凭借其吉利的名字在国内闯出了一片知名天地，「黄尾袋鼠」凭借极高的性价比登上了国人的餐桌，但除此之外，小橄榄也推荐了她心中最能代表澳洲风土的几款小农酒，值得一尝。小橄榄的另一个身份是蓬莱和宁夏产区的葡萄酒讲师，她热爱推广中国葡萄酒，也对当下的中国酒处境颇有见解，非常值得一听。最后小橄榄推荐了她心中最具能代表澳洲风土的几只葡萄酒，可以给感兴趣的小伙伴提供参考，也欢迎到她北京的叁巡小酒馆亲自解锁澳洲味道。‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：01:19 澳洲酒市场衰落的原因02:12 奔富酒王-葛兰许/Bin707/St Henri Shiraz02:53 什么是小农酒04:41 澳洲酒走向世界的标志性事件05:49 「奔富」在全球都受欢迎的原因07:13 Wynns Coonawarra Estate酝思酒庄07:34 Wolf Blass禾富酒庄07:46 黄尾袋鼠在盲品中的等级10:26 黄尾袋鼠产区12:30 「集中度」是一种怎样的感受13:43 Bass Philips南半球的罗曼尼康帝14:15 世界酒王罗曼尼康帝是什么16:12 BP的厉害之处17:24 买酒渠道避雷小tips19:55 澳洲葡萄的气质21:33 澳洲地图可以分为西边一只狗，东边一只猫22:46 西澳较冷，种植黑皮诺、霞多丽和西拉24:06 澳洲的内比奥罗，离谱但值得一尝25:17 巴罗萨产区，歌海娜西拉木合怀特混酿，简称G.S.M26:18 西澳长相思，热带女王28:22 Jasper Hill，维洲Heathcote产区，西拉版图中比不可少的一块30:47 黑皮诺，莫宁顿半岛产区，全梗发酵风味32:07 葡萄酒爱好者的审美必经之路37:22 另一个身份：蓬莱和宁夏的葡萄酒讲师37:41 宁夏-马瑟兰/赤霞珠/西拉/霞多丽/雷司令/黑皮诺蓬莱-霞多丽/品丽珠/赤霞珠38:55 国产葡萄酒当前的质量等级39:38 国产葡萄酒性价比不高的原因44:44 国产葡萄酒的愿景和消费场景45:28 马瑟兰-在国内大放异彩的典型品种46:12 马瑟兰代表-宁夏蒲尚酒庄46:46 马瑟兰的典型香气48:08 澳洲酒总结50:15 最有意义的酒是自己参与酿造的酒51:36 安利叁巡片尾曲来自Motoroma《Two sunny days》
🍇本期简介：WSET，Wine & Spirit Education Trust葡萄酒及烈酒教育基金会，是一个具备国际认证资质的葡萄酒教育组织，是葡萄酒爱好者和从业者比较熟知的考试体系。它更多被网友知道的可能是「红酒品鉴师」的认证，但其实WSET证书到底分为几种？哪些更有含金量？本期节目小橄榄分享了WSET四级五年的考试经历，详细介绍了WSET到底是什么东西，供感兴趣的小伙伴参考！‼️感谢大小电波播客空间提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：00:45 WSET简介01:48 1级/2级/3级/4级区别04:56 为何要考5年06:24 不管在澳洲还是在北京，放弃的都是大多数07:17 全球首位华人侍酒师大师吕杨Master Sommelier08:36 全中国获得四级WSET diploma毕业认证的仅200多人09:25 三级可以尝试的工作种类10:59 小橄榄学习WSET的动机11:36 澳洲的葡萄酒氛围13:26 餐酒搭配的稀缺性15:17 三级能从事的工作收入情况16:21 小橄榄的第二个标签：勃艮第瓜王17:12 盲品——WSET四级的重要练习19:24 “勃垦地瓜王”从何而来20:32 到底喝多少酒才算喝得多？22:05 不从业的人学了WSET有什么用24:00 预告一集与葡萄酒有关的书籍和电影
🍇本期简介：侍酒师，一个几乎没有女性从事的小众职业。目前在国内，仅在一线城市的高级餐厅里存在，收入和社会地位与国外差别较大。在大部分人心中，侍酒师与服务员没有太大的区别，但实际上这是一个非常复杂且有趣的职业。本期节目嘉宾小橄榄在澳洲和北京都做过侍酒师，现在拥有了一家自己的葡萄酒主题餐厅。她分享了与侍酒师有关的经历，科普了这个小众职业的具体工作，可以帮助大家打开更多关于职业的想象力。最后安利一下小橄榄在北京的餐厅，名字叫叁巡小酒馆，里面有丰富的葡萄酒款可以选择，还有用心制作的菜品，好酒配好菜，宜假日相聚！‼️感谢大小电波播客空间提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：02:14 小橄榄在澳洲酒庄做sales04:00 调酒师和侍酒师的关系05:42侍酒大师吕杨 master sommelier07:06 侍酒师在澳洲的社会认知08:05 侍酒师常规的每日饮酒量08:57 侍酒师日常工作流程10:17 侍酒师选酒的参考纬度11:45 澳洲比较有影响力的酒评家James Halliday13:46 侍酒师给客人推荐酒的逻辑15:57 在北京做侍酒师与在澳洲的区别19:01 北京与澳洲对侍酒师文化环境差异22:16 侍酒师的职业成就感26:17 侍酒礼仪27:12 海马刀中的爱马仕Code 3828:32 侍酒师职业领域的性别差异29:46 女孩子适合从事侍酒师吗？32:34 侍酒师的职业技能和常见辛苦34:15 侍酒师在澳洲和国内的收入差距37:58 澳洲Working Holiday Visa40:43 澳洲讲师42:05 侍酒师的终极梦想都是开自己的店45:05 「叁巡」入选中国百大小酒馆，有120款甄选葡萄酒
🍇本期简介：北京醉大的葡萄酒爱好者社群「杯莫停」创始人Nobby和他团队的小伙伴语彤坐客酒神之子，畅聊「杯莫停」如何一路走来。虽然故事中提到的很多名字我都还不认识，但大家一起为爱发电纯粹做事的情怀令人神往。我觉得他们的故事值得分享给更多人听，他们是被酒神眷顾的人，是积极热爱生活的人，是用旺盛的生命力探索世界的人。他们在社畜牛马的工作时间之外，度过着丰富精彩有意义的休闲时光，只要靠近他们，就可以获得美好的能量。最后给大家安利杯莫停超多好玩的线下线上活动，欢迎酒蒙（神之）子们来一起快乐集结！结尾更有两人心中的top1神酒推荐，适宜尝新！‼️最后最后感谢大小电波播客空间提供的场地支持！这里有最棒的录音室！🕙时间轴：00:02:08 杯莫停的英文bemoty的来源00:05:51 杯莫停创始人相遇的故事（左1Johnny/左2语彤/左3Nobby/左4Leo，均为杯莫停核心成员，摄于杯莫停北京快闪店苔藓餐厅，欢迎感兴趣的朋友们去苔藓体验，餐好吃酒好喝，性价比高！）00:10:45 Nobby与Leo的相遇，两个人相爱相杀00:12:42 甜美愉悦超高性价比的「仙粉黛」00:17:42 Nobby与语彤的相遇（最有能量的小太阳语彤！）00:21:26 百人盲品大会（杯莫停旧logo由Nobby设计，每个葡萄上有一个指纹，意指杯莫停是一个众策众力的社群。虽然现在这个logo已经废弃不再使用了，但是众策众力的灵魂依然存在。）00:30:02 杯莫停日常活动介绍「一支会」和主题分享（一支会，每瓶酒都是由参与的人带来。大家先盲品，再揭标，最后投票选出自己最喜欢的top3支酒，可以在一顿饭的时间喝到很多款酒，非常适合口味探索期！）（Nobby整理撰写分享的南非酒专题分享，大家认真学习，认真喝酒！）00:32:47 线上盲品（线上盲品以分装袋的形式邮寄到家，一袋一杯，自行品鉴并提交答案。适合有一定葡萄酒品鉴基础的爱好者，对于我当前的阶段来说，属于是难度太高了！）00:36:10 立下仙粉黛专区分享会的Flag00:41:51 喝葡萄酒之后对喝啤酒产生的影响00:43:08 葡萄酒品鉴流程展示00:46:36 盲品——遮上酒标的魅力00:52:11 Nobby表白杯莫停群友00:54:18 酒届大众点评idea停摆01:01:56 兼顾主业和副业的超强精神状态01:04:21 匈牙利大使馆酒会上的语彤（绿衣服绿头发的语彤在匈牙利酒会上以一己之力拓展了很多杯莫停群友）01:07:17 酒神眷顾下的能量社交01:10:09 魔法药水的加持01:12:26 酒精过敏的人还可以喝酒吗？01:17:45 艺术和酒精是世界上唯一的解药01:19:41 新人友好提示 Winesearcher.com01:23:50 社群风险预警01:27:51 语彤力荐心选NO.1神酒01:31:22 Nobby力荐心选NO.1神酒01:35:20 杯莫停酒庄旅行活动将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。片尾曲告五人《给你一瓶魔法药水》来自语彤的推荐。㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久。
🍇本期简介：这是《酒神之子》这档播客的一个简单介绍，包括播客灵感来源、第一季选题预告。欢迎感兴趣的小伙伴订阅收藏，也欢迎评论区多多交流选题分享好酒。🕙时间轴：00:51 《酒神之子》播客灵感来源01:50 北京最大的葡萄酒爱好者社群「杯莫停」02:32 杯莫停「一支会」04:19 你对爱喝酒有偏见吗？05:51 《酒神之子》播客的目标展望！06:45 《酒神之子》第一季选题规划10:51 郑重感谢大小电波播客空间🆙第一季选题的Flag已经立好了！本着先完成再完美的精神先发布Intro！欢迎大家踊跃订阅监督我push我！也欢迎大家加入听友群一起讨论交流、贡献选题、参与录制！🏷️4月25日起每周五晚20:00（可能不准时）更新！㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！
