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<p>🍇本期简介：</p><p>Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，详细拆解了酿酒师如何做出干预，让美味的葡萄酒诞生。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！</p><p>‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️</p><p>🕙时间轴：</p><p>00:38 榨季——压榨的季节</p><p>00:58 马尔堡产区——新西兰葡萄酒代表产区</p><p>01:22 酿酒团队通常由哪些人构成</p><p>02:38 酿酒师以外的另一工种——种植师</p><p>03:32 葡萄酒中的「调配」是指什么</p><p>04:29 桶陈——在橡木桶中陈年</p><p>05:05 新世界最优质的葡萄通常用来酿造单一葡萄品种的酒</p><p>05:57 酿酒师的核心理念是不同人对未来的预判</p><p>07:16 厉害的酿酒师能够缩小不同年份的差异</p><p>08:37 酿酒师的创造力发挥在哪里</p><p>09:17 【种植阶段】酿酒师有哪些选择</p><p>09:54 【筛选果实阶段】酿酒师有哪些选择</p><p>11:03 【发酵过程】，酿酒师有哪些酵母的选择</p><p>12:07 酵母可以让葡萄酒产生有指向性的特定香气</p><p>13:08 为什么学化学的人可以酿酒</p><p>14:27 自然酒不添加酵母，仅使用葡萄皮上的野生酵母</p><p>15:03 酵母也会「不开心」，导致发臭</p><p>15:50 【陈年阶段】酿酒师有哪些选择</p><p>17:03 酿酒师的终极追求是酿出这一年葡萄最原本的味道</p><p>18:13 自然酒和非自然酒是对立的两派吗？</p><p>19:00 「低干预」在尊重自然的前提下进行酿酒</p><p>20:00 酿酒中的理性数据与感官感受</p><p>22:00 混酿的葡萄酒是怎么决定不同葡萄品种的比例的？</p><p>22:31 有哪些常见的混酿方式</p><p>23:02 黑皮诺的克隆品种 Triple Seven777</p><p>24:12 诗百篇曾经做过5/6款黑品客隆品种的成品品鉴</p><p>25:14 可以自己在家把几瓶单一品种的酒勾兑在一起吗？</p><p>26:01 新旧橡木桶的比例如何选择？</p><p>27:20 美国很多酒倾向于...