饭不着
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饭不着

作者: 饭不着
最近更新: 4周前
两个老朋友聊聊吃,不定期更新

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六十二期——眼睛一闭一睁,两个月就过去了

六十二期——眼睛一闭一睁,两个月就过去了

漫长的暑假令人晕眩,我们盘了一下晕眩的原因包括但不限于:太热了,太忙了,吃了菌子,喝多了。按你胃,终于来到了秋高气爽的季节,精神头能像菌子一样挺拔!1:47 人只忙碌不放松的时候就会生病17:39 颠覆口感的见手青27:24 干巴菌和干巴菌冰淇淋30:11 又被颠覆一次的青头菌32:49 一些新鲜的菌子做法42:04 不算厉害的巴黎大饭店百浪品牌方在品牌天猫官方旗舰店「Delegat酒类旗舰店」为《饭不着》听众准备了专属优惠,9月2日起至9月15日,在Delegat天猫旗舰店加入会员,再下单百浪GSM混酿1支装,报暗号「饭不着」可享专属会员折扣,再加赠品牌人气款蚝湾霞多丽白葡萄酒750ml装1支,据说所有优惠叠加合下来可以折到229元得2支澳新葡萄酒哦,轻松满足所有挑剔的味蕾,还不快去囤囤囤?可在淘宝APP搜索「百浪GSM」或复制淘口令访问Delegat酒类旗舰店,具体活动信息请咨询旗舰店客服。淘口令:【淘宝】假一赔十 https://e.tb.cn/h.hucB666nc61vfrJ?tk=B76H4kP0J0k tG-#22>lD 「【七夕礼遇】BVE百浪 南澳巴罗萨谷酒庄GSM 结婚 混酿干红葡萄酒」点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开

4个月前
49:08
五十四期——《黑白厨师》:没有人生菜式,只有无限循环

五十四期——《黑白厨师》:没有人生菜式,只有无限循环

《黑白厨师》播完了,从目前社交媒体的反馈来看,这档综艺已经绝对出圈和大获成功。这应该不是最后一季的黑白厨师,也绝不会是最后一档美食综艺,厨师们和餐饮行业滚滚向前,在任何时候以「人生」二字概括一道菜式都为时过早,就让菜式和综艺都同时带着创意无限循环下去吧。2:13 节目的幕后、线下和全套商业化追踪8:24 默默付出和默默承担的女厨师们12:35 经营和赚钱是餐饮业永恒的实战命题21:07 有多少菜式可以被冠为「人生」二字?25:09 厨师的创意能像豆腐一样无限循环吗?33:38 名字是一种身份认同42:13 输不重要,重要的是要「上场」

2024/11/3
50:40
四十六期——以龙年为名,我的新年美食愿望

四十六期——以龙年为名,我的新年美食愿望

收到未来事务管理局出品的播客《铥铥科幻电波》邀请,我们也参加第九届科幻春晚播客联动啦!今年科幻春晚的主题是「有龙则灵」,和大家聊聊「你自己心中的那条龙」。可以在各个新媒体平台搜索「科幻春晚」关键词,也欢迎大家到科幻春晚合作伙伴豆瓣播客收听我们的节目,了解今年科幻春晚的全部内容~ 而《饭不着》以龙年为名,许下了我们新年的第一个美食愿望。还没到龙年,一贯深居简出的雨前已经踏上了他的新年征程。他今年的计划可谓是非常庞大、非常充实、非常细致,每一站听起来都太想吃了,但他并没打算吃完之后更新《饭不着》。田螺也列了不少龙年的美食目的地,田螺打算鞭打他更新。反正我俩稍微合计了一下,今年就看谁吃得多吧!【本期时间轴】3:17 雨前:延吉,除了高品质牛肉和海鲜,还有本格日式面包16:52 田螺:上海,近期最满意的餐厅,海鲜、炭烤、fusion26:54 雨前:想去西北感受高碳水和国产酒28:34 雨前:去山东寻觅京津鲁菜的根32:20 田螺:今年的重点目标是福建35:49 田螺:准备专程去绍兴吃「臭」

2024/2/5
50:09
四十四期——餐厅有没有最佳赏味期?

四十四期——餐厅有没有最佳赏味期?

雨前在错过最佳赏味期的DV之后一直挠心挠肺,于是我们最近讨论了这个问题。如果能未卜先知,知道不同餐厅什么时候最好吃,是不是就能吃到更多好东西啦!【本期时间轴】1:01 最近我们都吃了啥提及餐厅:十八总正宗老坛雪水臭干子店(湘潭),乐福酒馆(北京),天都里(北京),七福神(北京)14:30 餐厅有没有最佳赏味期?——初出茅庐的可能性提及餐厅:DA VITTORIO(上海),bistro 3(北京,已关店),EQ-Librium(北京),宴锦堂(北京),Ling Long(北京)24:07 ——可能有点叛逆,但茁壮成长的青年期提及餐厅:壮壮酒馆 Bistro Strong(北京)26:43 ——茂盛的壮年,已经获得了一些世俗意义上的成功提及餐厅:金沙厅(杭州),湖滨28(杭州),El Celler de Can Roca(西班牙),Noma(丹麦),晟永兴(北京),DA VITTORIO(上海),头灶(上海)47:37 ——由盛而衰,且吃且珍惜提及餐厅:大董(北京),天香楼(香港),京味(东京,已关店)55:05 ——新生,新的希望和继承提及餐厅:井雪(东京),川田(东京)

2023/11/30
1小时2分钟
四十二期——重温《东京大饭店》,不被时代裹挟的餐厅童话

四十二期——重温《东京大饭店》,不被时代裹挟的餐厅童话

我们最近先后重温了2019年木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》,四年过去,这部本就高分的日剧在我们心里的评分又变得更高了一点。怎么说呢,都靠同行衬托。在很多fine dining餐厅已经制式化的今天,像这样一家会费劲地寻访食材、协同创作新菜、为更好的配酒和服务死抠细节的餐厅,真的只会存在于理想中了。当年的理所当然,现在好像越来越远了。【本期时间轴】1:04 雨前再访成都,拒绝再当米其林受害者9:37 田螺再访上海,感受目不暇接的新餐厅17:52 高端餐饮都在书写他们的「命题作文」38:52 希望喜欢做菜的主厨也可以站着把钱给挣了50:08 《东京大饭店》就是既离谱又理想啊!

2023/9/18
56:50
四十一期——主厨突如其来的忆童年我有点儿难共情

四十一期——主厨突如其来的忆童年我有点儿难共情

【内容简介】田螺7月出门吃了几家餐厅,在几家风格完全不同的餐厅里居然找到了共同的创作底色。回想一下,这个套路似乎也不算非常罕见了,于是我们讨论了一下主厨们创作时给菜式打上什么样的时间戳会真正戳到食客。【本期时间轴】0:33 松弛吃饭,松弛喝酒~2:36 去了趟日本,甚至找不回三年前吃饭的感觉7:00 天香楼,找到一个世纪前的菜单记忆19:42 VEA,你做糖葱饼,我想糖油饼28:43 Hansik Goo,没有交集的家庭料理34:27 好蔡馆,同一个家庭的两种料理风格39:05 料理的原点不是故去的时间【其他提及餐厅和主厨】松川(东京),鮨あらい(东京),玉泉饭庄(天津),蔡昊(好酒好蔡主理人),Jason(Ling Long主厨),江振诚(廊桥前主厨)

2023/7/31
1小时2分钟
四十期——夏日看饱计划,美食类书剧的大型安利

四十期——夏日看饱计划,美食类书剧的大型安利

【内容简介】太热了o(TωT)o  40度的天气既不想出门觅食,也不想在家做饭,只能靠点精神食粮了!这是「饭不着」第一次做书影音类的推荐,喜欢的朋友请多多留言,可以鞭打主播多多加更~【本期时间轴】0:00 书影音这个东西,和菜一样都容易放凉5:35 纪录片《无辣不欢》(腾讯视频)10:37 日剧《厨刀与小青椒》,《澪之料理帖》14:27 小说《燕食记》23:39 日剧《异世界居酒屋「阿信」》29:47 日剧《想做饭的女人和想吃饭的女人》,《昨日的美食》32:33 日剧《如果合您的耳朵的话》34:37 漫画《八云小姐想要喂食》38:23 散文集《老派少女购物路线》43:53 日剧《晚酌的流派》,《激辛道》 52:21 书《为食物辩护》

2023/7/4
1小时2分钟
卅七期一一汕头美食的多元宇宙

卅七期一一汕头美食的多元宇宙

Show-notes:田螺又又又又去汕头了!雨前不禁发出感慨:你怎么还这么能吃啊!(不是你都去了这么多次了,怎么还能吃出花儿来啊!面对这块日趋网红的美食目的地,我们如何巧妙打卡,如何像本地人一样吃,又如何从入门到精通。【本期时间轴】3:19汕头为什么是灵感缪斯9:28在汕头觅食的三个阶段19:20现在非常清楚去汕头想吃什么22:01神奇!又浓郁又清淡的卤水火锅25:52腰臊也能吃的粿条店,真的不骚29:27唯一愿意排队40分钟的粿条店35:55降维打击的海鲜大排档38:01意想不到却又情理之中的踩雷47:03在汕头吃饭其实并不便宜53:02 也别想着完全避开网红店56:52 去得多了能挖掘一些老店【本期提及餐厅】煮海,潮林府菁禧荟鸥汀亚细卤水火锅金新肾只父子粿条不夜粥海鲜大排档潮华家宴

2023/3/29
1小时1分钟
卅六期一一别用本朝的米做前朝的饭

卅六期一一别用本朝的米做前朝的饭

我们和餐饮界的朋友一样,往前进步已经没招了,于是准备回头看看。餐饮界的朋友寻根溯源找祖宗来做菜,我们只管吃这个寻根溯源之后做出来的菜。ps,主播们都换了新设备但还在熟悉中,稍微有点喷麦哦请谅解!【本期时间轴】1:44 Fat Duck肥鸭的主厨用复刻的老菜谱开了新餐厅6:31 先定义一下老菜谱,大家都追寻什么年代的老菜谱8:03 宋代的「蟹酿橙」14:21 可追溯到清代的「八宝鸭」22:11 两大美食IP:太史菜和祖庵菜24:58 红楼宴和金庸宴39:49 满汉全席41:06 吃老菜其实是想吃老师傅的老手艺50:22 对老菜谱的活用56:17 一些书影音的推荐1:00:12 我们最近还是会继续追寻老菜出门觅食哦【本期话题书目和剧名】《山家清供》《随园食单》《调鼎集》/《调鼎录》《中国名菜谱》《红楼梦》《天龙八部》《射雕英雄传》《食物语言学》《赫斯顿的盛宴》日剧《跟着古代食谱学做菜》电影《朱莉和茱莉亚》纪录片《Recipes from a Victorian kitchen》

2023/2/28
1小时2分钟
卅五期一一年夜饭很短,一日三餐很长

卅五期一一年夜饭很短,一日三餐很长

感谢《铥铥科幻电波》邀请,《饭不着》也参与了未来事务管理局「2023年科幻春晚」的播客联动计划!今年的春晚主题是「陪伴」,搜索「科幻春晚」,可找到播客联动的所有节目。【本期时间轴】0:00 过年期间大家都追什么片看什么电影啦?7:32 除了年夜饭之外,还有好多好多陪伴我们的食物呢9:31 我们各自选了从小最有陪伴感的一道菜23:36 和即使现在不太吃,也最有陪伴感的一款零食31:37 当我们自己下厨之后,最有陪伴感的一味调料39:48 以及不见得最常用,但也仍然最有陪伴感的一个厨具关于「科幻春晚」的更多内容,可以在《铥铥科幻电波》了解。也可以关注未来事务管理局的官方账号,获取更多关于科幻春晚的信息。再给大家拜个晚年!

2023/1/27
57:41