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<p>趁着“蟹秋”还未结束，我们聊了聊大闸蟹品鉴这个话题。首先，我们回顾的中国人吃螃蟹的历史、螃蟹的烹饪、食用方法。然后，我们通过古代文献和现代研究，了解了大闸蟹的分类、风味，以及品牌创建和消费方面的知识。最后，我们觉得大闸蟹不仅是一种美味，而且吃大闸蟹的过程还可以磨练心性。</p><h2>主要内容</h2><p>2:16 “巴解吃虫”的民间传说</p><p>4:24 煠蟹、扎蟹</p><p>5:43 螃蟹能否感到疼痛？</p><p>8:43 烹饪时间、装盘及用餐方式</p><p>12:11 “蟹外科学”与拆蟹技术</p><p>19:11 “蟹道”</p><p>20:06 《红楼梦》中螃蟹宴</p><p>28:48 《闲情偶寄》蟹秋清供</p><p>35:01 江浙、淮扬菜中的蟹</p><p>49:18 古代文献中的螃蟹</p><p>50:54 《蟹志》、《蟹谱》、《蟹略》、《续蟹谱》和《晴川蟹录》</p><p>59:34 《中华绒螯蟹风味物质的研究》</p><p>1:06:42 阳澄湖大闸蟹品牌</p><p>1:12:03 湖蟹、塘蟹和蟹扣的迷思</p><p>1:16:43 《用于鉴别阳澄湖大闸蟹的方法及试剂盒》</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FhLjLZyMKZalmCQ91Zy7tBwwizEY.png"/></figure><p>拆了10只蟹，然后洒满金箔的一碗蟹粉面</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fle-JmYzIkgmjXwd0SSUGGpk3eY9.png"/></figure><p>网红复古菜蟹酿橙</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FvhSMFPfVrnJ3_A6YfOAoCJJSyXg.png"/></figure><p>蟹八件</p><h2>参考资料</h2><ul> <li>视频：<a href="https://www.bilibili.com/video/BV1cx411w7EQ/">上海美女吃大闸蟹</a> </li> <li><a href="https://www.chinanews.com.cn/cul/2021/12-10/962671...