EP17 麻辣：一种不是味道的味道 - 心心念的 |《斜杠青年研究所》英文篇

火锅、烤鱼、小龙虾…一口入魂的麻辣滋味，总是让人难以自拔。其实人的味蕾只能品出酸、甜、苦、咸、鲜，麻辣中的”辣”实际是由辣椒素产生的一种灼痛感；而麻辣中的“麻”则是一种触觉，准确来说是一种频率为50赫兹的震颤。当“辣”在你的舌间燃起一把熊熊烈火，“麻”则在一旁制造些许镇静，正是如此”阴阳调和“一般的巧妙搭配，让你对麻辣风味的美食无法抗拒。所以，除了咖啡和酒，麻辣食品也是一门让人上瘾的好生意。     在一次聚会上，赵耀尝到了一位英国朋友用青花椒油点缀的奶酪意面，他意识到：原来老家重庆的花椒油不仅可以在自家厨房拌黄瓜，还拥有走上世界人民餐桌的潜力。于是，赵耀离开了在世界银行作为能源专家的全职工作，用自己的积蓄在美国创建了花椒油品牌50Hertz Tingly Foods。川味如此多椒，或许也能引世界吃货竞折腰？美国消费者对花椒带来的这种新奇口感也的确来者不拒，他们常常给赵耀写信，分享自己是如何把花椒油浇在披萨、爆米花和冰激淋里。这给了赵耀很大的正反馈，他也坚信自己并非调味品供应商，他创办的是一家“感官公司”… The Spice That Throws A Party in Your Mouth, with Yao Zhao We never get tired of foods that give us a funny feeling. Like mustard that sends a shockwave through our skull. Like carbonated drinks with a playful fizz in every sip. It’s not necessarily the flavor that sets us on fire; it’s the sensation that...