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<p>没有任何科班经验，法学的本科，互联网行业的从业，创意行业的长期创业，但我选择在35岁全职做一名「流动厨师」，做饭、工作坊、录食物播客，与食物打最深度的交道。</p><p>做本期节目是和「<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/60d73eba25da4f997b8ba0f6">人是铁饭是钢</a>」的主播崴崴共同录制的一期串台节目。崴崴长居香港，她来成都的行程非常满，我和她约了一个大早（是我的大早，可能不是她的😁），潜入了还没开门营业的白读书屋，聊了我与食物的共同成长经历，分享了一些鸭餐灵感的来源，也梳理了我和食物的深度关系。</p><p>这是一期非常棒的聊天，也是一期很真诚的对自我的探究。</p><p>【添加小助手微信：tiepiyacan2025，可进听友群讨论更多食物话题】</p><p>06:27 麻酱胡豆，独属于妈妈，也独属于家乡的味道</p><p>10:36 成都，其实吃得很甜</p><p>16:18 08年开始使用大众点评的老用户，为口吃的能有多拼</p><p>23:48 腌肉，1%的盐就足够了</p><p>31:39 NOMA对于发酵的极致应用</p><p>39:48 江浙的家庭臭物，油条包臭豆腐</p><p>47:22 鸭餐，喜欢做关于食物的命题作文</p><p>49:06 佛教心理学与原创甜品</p><p>55:17 以自己命名的菜，「铁皮鸭」是什么</p><p>61:18 和牛干巴，干巴菌有着系列名字的鹅干巴</p><p>63:25 食物弥合偏见，让四川人感受绍兴的臭苋菜梗臭豆腐的美妙</p><p>66:18 喜欢红葱的香气，在成都炸了几十斤红葱酥</p><p>68:32 坚果香料酱，厨房废物创造的美味调味品</p><p>70:08 在山里的神秘鸭餐，在地野生食材和户外烤肉</p><p>74:10 食物，一边害我一边救我</p><p>77:13 我和世界微弱联系的那根重要的线，是食物</p><p>下面请看本期的大量图片</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fgu318zPcJy4GRf_6IcUDbgu5kQ5.jpg"/></figure><p>↑「铁皮鸭」这道菜</p><figure><img src="https://imag...