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<p>我在成都发起了「去菜市Market to Table」活动，希望通过菜市场这样一个微观场域，分享关于城市文化、饮食习惯、食物历史的内容，既带来行走菜市场的实用妙门，也让大家感受到新鲜食材即烹即食的魅力。</p><p>国庆期间我回到了贵阳，带领5位来自不同地方的朋友逛了贵阳的黔灵公园菜市，买了菜市场的新鲜食材，然后来到了贵阳可能是唯一的播客工作室<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/67f34a9e62a2cc1cb3a19469"> 就这YOUNG叭</a> ，借用厨房做了一餐贵州风味。</p><p>本期节目是一期和<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/67f34a9e62a2cc1cb3a19469"> 就这YOUNG叭</a> 的串台节目，欢迎大家从我的观察出发，看看菜市场的细微之处。</p><p>【本期主要内容】</p><p>02:07 在贵阳发起菜市场活动，参加的人来自成都、凯里和哥本哈根</p><p>05:46 百年酱园做「鸭餐」，用的是300块一斤的陈年手工酱油</p><p>13:45 买8点后的打折肉，惊险刺激的速度与激情，晚一点做就臭了</p><p>15:45 超市和菜市场的肉，不光是冷鲜肉和热鲜肉的区别，口感也有差异</p><p>20:07 我厨房里没有料酒，百分百花雕酒替代</p><p>21:49 特别洞察一：成都和贵阳猪肉摊位垂直展示面的大不同</p><p>25:43 特别洞察二：贵阳的花椒居然比成都贵非常多！</p><p>29:43 贵阳菜市猪肉摊位王者——口感绝妙的板筋</p><p>35:30 在贵阳菜市发现了“哈儿果”</p><p>39:37 菜市场是老年人的社交场</p><p>40:33 在成都多次光顾的番茄专卖摊位，几种番茄品类，有酸有甜，均价四块</p><p>41:24 宫保板筋（贵阳糍粑辣椒版）、五花肉番茄蒜苗烧的紫花菌、遵义灰豆腐，炒了纯一桌正贵州风味</p><p>45:36 我喜欢什么样的摊主？ 话少的</p><p>50:50 菜市场穿搭建议：穿睡衣去</p><p>53:12 选蔬菜用手掐一下，一场声东击西间谍战</p><p>54:01 买颜色浅的蔬菜！</p><p>62:34 合规菜市场哪有那么多淋巴肉？</p>...