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<p>本期视频我们开一个新系列的坑，来聊聊印度饮食那点事</p><p><strong>宗教种姓的条条框框</strong></p><ol> <li><strong>宗教禁忌</strong>：印度教禁食牛肉，穆斯林禁猪肉，耆那教严格素食，基督教禁食鱼类，不同宗教群体通过饮食强化身份认同</li> <li><strong>种姓制度</strong>：婆罗门追求帕卡（酥油烹饪）的纯净性，低种姓接触卡恰（水煮烹饪）食物的隐藏污染风险，形成 "食物交换 = 社会地位" 的隐性规则</li> <li><strong>灵活实践</strong>：理论上的纯净规则在现实中常被调整，如克什米尔婆罗门食羊肉，孟加拉婆罗门食鱼，体现适应性智慧</li></ol><p><strong>阿育吠陀的哲学根基</strong></p><ol> <li><strong>平衡理念</strong>：基于《遮罗迦本集》，将食物分为寒热两性，通过六种味觉（辛 / 酸 / 咸 / 甜 / 涩 / 苦）调和人体能量</li> <li><strong>时令智慧</strong>：夏季推荐牛奶粥等清凉食物，冬季搭配肥肉与蜂蜜，形成 "药食同源" 的烹饪体系</li> <li><strong>香料密码</strong>：黑胡椒配酸奶的寒热平衡、罗望子调节甜腻等技法，皆源自阿育吠陀食物配伍原则</li></ol><p><strong>地理与民生的双重塑造</strong></p><ol> <li><strong>谷物依赖症</strong>：各地区形成以大米 / 小麦 / 小米为主食的排他性饮食结构，跨区域饮食易引发肠胃问题</li> <li><strong>贫困生态</strong>：农村 80% 营养缺口催生 "隔日食" 生存策略，孟加拉贫民依赖盐辣扁豆汤 + 槟榔叶充饥</li> <li><strong>全球化在地化</strong>：如美式中餐般，印度菜在海外经历适应性改造，形成 "他者化" 的认知偏差</li></ol><p><em><strong>欢迎做客本期的《绿洲电波》，准备好进入一些列的咖喱世界了吗？</strong></em></p><p><em><strong>下期该系列节目将会讨论-印度香饭</strong></em></p>