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<p>今天继续《饮食的怀旧》，穿梭20世纪上海的味觉江湖：从米价飞涨的市井困境到各帮菜系的权力更迭，从精英阶层的"民国小红书"到普通人填饱肚子的菜饭摊。杏花楼的广式月饼、四川菜的"米其林双星"地位，镇江馆的粗暴堂倌、无锡商人的明档营销——“饮食”成为我们开启城市记忆的一把钥匙。</p><p><strong>时间轴</strong></p><p>02:53 西餐热衰退与民族意识崛起</p><p>03:47 1909年上海指南中的粤菜馆杏花楼</p><p>04:06 1912年菜系地图：四川馆最贵，徽馆最平价</p><p>06:00 福州路上的“四如春”馄饨店</p><p>06:44 上海滩的民国早餐指南</p><p>14:21 精英美食观：镇江馆的堂倌脾气暴</p><p>19:24 藕的怀旧：“吃货”叶圣陶的乡愁</p><p>25:33 元宝鱼？撑腰糕？消失的上海饮食习俗</p><p>30:35 粤菜在上海滩的崛起</p><p>34:09 北平馆的"大人"称呼服务</p><p>39:45 廉价饭店生存指南</p><p>41:19 菜饭的发明传说：和三明治异曲同工</p><p><strong>本期书目：</strong></p><p>《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》[美]马克·斯维斯洛克</p>