0:000:00
<p>我们平时吃的食物和吃法背后都有什么科学道理？一款新食品的上市要经历什么？怎么吃才能又健康又美味？说起对美食的研究和欲望，可能没有哪个国家能够胜过中国，那么作为在我们日常生活中有如此重要地位的美食，背后都倾注了研究人员的哪些努力呢？本期学习委员小杨化身杨师傅，为大家揭秘这个小众职业——食品研发工程师，AKA人类欲望的掌控师的工作日常</p><p>一名食品研发工程师的日常：</p><blockquote>02:04 食品完成从科学到产品的最后一公里</blockquote><blockquote>05:47 一款产品从研发到上市要经历什么？</blockquote><blockquote>08:08 研发需求来自哪里？</blockquote><blockquote>10:59 如何判断食品功能宣称中的水分？</blockquote><p>答疑解惑：</p><blockquote>16:32 白人饭VS中国传统吃法，哪个更胜一筹？</blockquote><blockquote>24:00 蘸调料吃比把调料烹饪进食物里更健康？</blockquote><blockquote>27:41 奶茶里的爆爆珠是怎么做的？</blockquote><blockquote>32:18 娟姗奶、冰博客，多种多样的牛奶层出不穷，有什么区别？</blockquote><p>34:15 要做食品研发工程师，有什么入行要求？</p><p>40:57 推荐一些既健康又美味的食物或吃法</p><p>如果大家关于吃还有什么感兴趣的问题，欢迎在评论区留言，小杨师傅会再努力肝肝文献和实验，为大家做更多分享~</p>