千年“臭”味大揭秘：云贵深山发酵局，一口酸到破防！ - 涛饕不绝

各位盆友好，我们今天来聊聊发酵食品！发酵食品是“隐形营养师”：活性菌帮肠道重启菌群，免疫70%战力上线；生成GABA、5-HT前体，为情绪与睡眠“潜在加分”；温和控糖，削掉餐后峰10–20%，奶茶党不慌；乳酸菌抢占牙菌斑，口臭社交清零；更能把黄曲霉毒素等致癌物降解90%以上，抗癌暗线全程护航。每天一小口酸肉、酸茶或泡菜，等于给全身悄悄升级，越臭越赚。（也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/678e26169420ede9d15cd3f6">维生素D</a> <a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/67a86be8d74435e4a306a65f">维生素A</a> <a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/67e2784c78103db3bdd1cef2">减肥</a> <a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/677545cd1e823e72d376da1f">维生素C</a> 系统性活得更健康)本期节目我们请来了两位发酵专家：《发酵中国.云南贵州》的作者 马俊丽和刘新征 ，他们两位也是刚刚跟随一坐一忘团队参与了云南的采风，今天我们就请来二位跟大家一起聊聊发酵食品的故事，带大家走进云贵大山，寻找都市中不常见的发酵之味。<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fgfb28L65mLdMMAFFaSkcT6euXCF.png"/></figure>（糟辣椒）<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FjZ0lshDgeVVvmJ-bs6bOukAgHHu.png"/></figure>（酸肉）<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/ljieiM8UeGBJS9GuB58-YOnDsYX7.png"/></figure><p...