EP24 天河Life Better 活好点

<blockquote>本期节目 100 分钟，主要内容来源广州图书馆及天河区图书馆有关天河区志、大众点评网、米其林（台湾）等。</blockquote><h2><strong>广州菜</strong></h2><blockquote>广州菜（另称广府菜）是四大菜系之一的粤菜中最具代表性的下属支系。其地域上涵盖了以广东省城为中心的珠江三角洲及西、北江流域、旧广州湾的湛江以及雷州半岛各县、市为范围的烹饪技艺、菜式。鸦片战争后，受西方烹饪文化影响，饮食行家们融汇了广东民间和西餐的调味方法，使之成为用料广博、选料精细、技艺精良、千变万化的广州菜系。<br>广府菜最大的特点为「花款多（款式多）、味道鲜」。”除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，著名菜式有烤乳猪、冬瓜盅、老火汤。蒸、煎、炸等是粤菜餐馆最普遍的烹调方法，因为这些方式烹调时间短，符合保留原味的烹调哲学。</blockquote><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FsfW567I2yH5y21PGAsDR5911h6I.png"/></figure><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FouPFLrMxYQScoETFgfoSMvhn2S2.png"/></figure><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FpKCcqzWg5Xm7QyIvwpCo-vmbTXE.png"/></figure><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FmbCcUABWPczD-hE6mgHhlqNebCi.png"/></figure><h2><strong>客家菜</strong></h2><blockquote>客家菜（客家话：Hak-kâ chhoi），是指汉族客家民系的饮食文化。由于客家地区主要是指位在中国大陆广东省（粤省）、江西省（赣省）、福建省（闽省）之三省交界地区，所以该类饮食，亦常被称为「东江菜」、「赣南菜」、「闽西菜」。在历史上，客家族群经常迁徙并且居住在丘陵或山地，而其在迁徙的过程中，多会以盐来保存食物；其在劳动时，亦多须补充盐分来维持体力。因此，该族群的饮食倾向，较偏向于多油多咸，其并且好用各式处理后的腌制菜类（如酸菜、福菜、梅...