0:000:00
<p>这是一期“清酒101”节目，酒蒙子李师傅和罗师一起，围绕“能好怎”的关键问题，带大家一起从零开始了解清酒：清酒是什么，怎么酿造，怎么喝，去哪儿喝/去哪儿买。最后，如果有对清酒特别感兴趣的听友，又推荐哪些渠道进行深入学习。</p><p>01:26 清酒是什么？</p><p><strong>Part 1 从清酒的原料说起</strong></p><p>02:07 原料1-米：酒米、饭米大不同</p><p>04:47 原料2-水：软硬水对清酒的影响</p><p>06:07 原料3-微生物：麴菌、酵母和乳酸菌</p><p><strong>Part 2 神奇又复杂的酿造过程</strong></p><p>10:20 酿造清酒大体可以分为5步</p><p>10:42 step 1:米的处理</p><p>11:13 step 2:制麴</p><p>11:46 step 3:不是每个酒造都能成功地制酛</p><p>13:13 step 4:多元的风味，在酿造环节中诞生</p><p>16:51 step 5:压榨装瓶的多种方式</p><p><strong>Part 3 如何挑选清酒：阅读酒标</strong></p><p>21:51 清酒的挑选比葡萄酒更新手友好</p><p>22:35 大家一起读酒标</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FqY4k4C1AfBKHMerfQK8NgQsbF6p.png"/></figure><p><img src="https://bts-image.xyzcdn.net/aHR0cHM6Ly9hY24wbWNlNm5iODguZmVpc2h1LmNuL3NwYWNlL2FwaS9ib3gvc3RyZWFtL2Rvd25sb2FkL2FzeW5jY29kZS8_Y29kZT1NVGMwTkRZME1qQXlPREE0WmpFMFl6ZGxaVFZtWlRsa01HRm1NamMyWXpOZlUybFZNVE5ZVTJaaGVXbHhiRkZyT1hRMVdsWlpiMUZGVEc0M2NFYzVVMGhmVkc5clpXNDZTalZWYzJKWmFIcFdiMGxMUjFaNFJtcFBNbU41U21aTWJreG9YekUzTlRNeU9EWXlPVGc2TVRjMU16STRPVG...