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<p>我们把录音室搬到了奇童家的餐桌上，进行了一场关于「做饭和吃饭」的对谈。</p><p>在奇童身上，做饭展现出一种双重性：理性的那一面，他像一位精密的项目经理，照顾 8 个人的口味需求，一人调度厨房里的六个火眼，只为人到齐时菜同时上桌的热气；而感性的那一面，让他在等待食物熟制的过程中，相比于对食材的掌控，更在意通过美食将人聚在一起的‘在场感’。</p><p>对我来说，食物更多是提供能量和营养的工具；对阿菜来说，美食可能是性价比最高的幸福慰藉；而对奇童来说做饭是一种表达，每道菜都要像人一样有独特的性格。我们对待食物的态度，是否折射了我们与这个世界建立关系的方式？</p><p>食物不仅是果腹之物，它可以是记忆载体，是社交粘合剂，最终是建立连接的媒介。</p><p><strong>00:47</strong> 一顿饭的“项目管理”：从调研食客忌口到倒推上菜时间表</p><p><strong>03:31</strong> “油渣莲白”的奥义：手撕的纤维感与稍纵即逝的锅气</p><p><strong>06:32</strong> 羊排与鸡汤：如何通过食材的搭配，确立一道菜的“性格”</p><p><strong>09:38</strong> 回锅肉的遗憾：“二刀肉”与“灯盏窝”</p><p><strong>15:21</strong> 拿手菜 vs 客人需求：当主厨的自我表达与食客需求冲突，该如何取舍？</p><p><strong>18:24</strong> 怎么做到十个菜同时出锅，一个 J 人的自白</p><p><strong>23:35</strong> 烹饪中的“心流”时刻：静待食物熟制的快乐</p><p><strong>31:22</strong> 对美食的热情来自哪里：从传承父亲“宴席大厨”的基因，到照顾怀孕的姐姐</p><p><strong>38:15</strong> 大家过年怎么吃：北方饺子与南方年夜饭</p><p><strong>40:23</strong> 儿时味蕾记忆：妈妈的红烧土豆与姥爷的糖醋藕丁</p><p><strong>43:32</strong> 菜像人一样要有性格倾向，才好吃</p><p><strong>46:46</strong> 怎么从「做所有菜味道都差不多」跨越到赋予每个菜性格？</p><p><strong>51:28</strong...