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<p>***因为设备的原因本期可能偶尔有一些杂音，先跟大家说声抱歉</p><p>根据美国的素食相关网站的调查显示，6%的美国人为宽泛的素食者，3%为严格的素食者，即不摄入任何动物源性的食物。调查还呈现一个有意思的数据，2/3的人（63%）会偶尔素食，只有1/3的人从来不会素食。人类文明史中素食的历史可以追溯到数千年前，但近年来我们对素食或者素食主义（veganism）主要来源于近100年的工业文明之间。</p><p>无论是从调查研究，还是身边人群的主观感受，从宽泛到严格的素食在运动人群中正在越来越普遍，那么素食者在日常饮食中应该注意些什么呢？</p><p>03:02 素食的收益和风险</p><p>10:08 碳水化合物的摄入建议</p><p>12:12 蛋白质的摄入建议</p><p>17:17 脂肪的摄入建议</p><p>19:43 维生素摄入建议</p><p>24:25 微量元素的摄入建议</p><p>29:01 可以选择性补充的补剂</p><p>33:52 那些素食的世界顶级运动员们和一款推荐的白人饭</p><p>43:37 素食摄入大量豆制品，会增加痛风风险吗？</p><p><em>参考文献</em></p><p><em>[1] Racing Experiences of Recreational Distance Runners followingOmnivorous, Vegetarian, and Vegan Diets (Part B)-Results from the NURMI Study(Step 2) DOI:10.3390/nu15102243.</em></p><p><em>[2] High-Protein Plant-BasedDiet Versus a Protein-Matched Omnivorous Diet to Support Resistance TrainingAdaptations: A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores. DOI:10.1007/s40279-021-01434-9.</em></p><p><em>[3] Sex-specific effects of vegetarian diet on adiponectin levels and in...