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<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FvdvjWi6AlLjAZSGhozgV7XS56-M.jpg"/></figure><p>🎤本期离钱最近之「差异化搞钱」，嘉宾分享了他如何对抗餐饮下行周期、将牛肉串做成京城“顶流”的故事。</p><p>街边儿牛肉串创始人贰掌柜，硕士毕业后，不顾父母反对，<strong>从快消行业跨界做烧烤创业，并且因此背上百万负债。</strong></p><p>被迫搬迁、装修踩坑、口罩期停业……贰掌柜咬牙坚持，一路打怪升级，带领街边儿牛肉串穿越周期。</p><p>目前，街边儿牛肉串在北京有四家店，其中双井店、望京店常年排队，双井店更是连续三年入选必吃榜餐厅，每家店平均年营收一千多万。</p><p>但贰掌柜却认为自己不算成功，入行8年，他“越做越敬畏”。消费下行，餐饮行业早已过了躺赚阶段。<strong>街边儿牛肉串能够存活至今成为网红店，比起如何赚钱，他认为先读懂亏钱避坑指南更重要。</strong></p><p>话不多说，来听搞钱真相👇</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FgjvFQcreYoUXbz0kHWqMLCgASzh.jpeg"/></figure><blockquote><strong>🧑🏼嘉宾故事</strong></blockquote><p>贰掌柜，街边儿牛肉串创始人，2017年进军餐饮行业。目前，街边儿牛肉串共有四家店，其中一家连续三年入选必吃榜餐厅，每家店平均年营收一千多万。</p><blockquote><strong>shownotes</strong></blockquote><p>02:15不爱吃羊肉串的吉林男孩，留学归来投身烧烤创业</p><p>05:01 2017年望京遍地机会，烧烤首店开业就爆了，高峰期日营收五六万</p><p>07:22原计划一年多回本，因商场改造+口罩期拖延至两三年</p><p>12:30第一家店不被看好，为了“证明自己”，负债开第二家店</p><p>16:42装修前遇口罩封控，2021-2022年亏了两三百万</p><p>18:58自救创新：推出“鲜串到家”，意外火得一塌糊涂</p><p>20:57双井店成了“排队王”，连续三年入选必吃榜，</p><p>24:48扩...