0:000:00
<p><strong>本期内容</strong></p><p>杀猪，是中国乡村过年的热闹前奏，云南的杀猪饭做法尤其丰富：大理的“猪肉刺身”生皮，鹤庆的凉拌“吹肝”，维西的“江边辣”，都充满了野性与想象力。</p><p>本期<strong>「隐秘之门」</strong>，我们来到云南维西县<strong>洛桑江初的老家</strong>，参与了一场地道的江边杀猪菜盛宴。不仅解锁了杀猪现场的神秘“隐藏菜单”，刻在DNA里的种地基因也隐隐作动：村里每户人家的菜园都像一本功夫独到的菜谱，蕴含着老一辈的智慧与讲究。</p><p>我们聊了聊杀猪刀的“SOP”，像密集“团建”一样的邻里相帮——在洛桑眼中，这都是人们对这片土地多年的理解与热爱。杀猪饭都吃上了，新年还远吗？走，跟我们去一趟云南，把每一顿饭都变成一场庆祝。</p><p><strong>内容提要</strong></p><p>1:15 金沙江：沙滩有金沙，阳光下闪闪发光</p><p>3:47 猪肉刺身、辣椒炖内脏，各有千秋的杀猪饭</p><p>5:58 腊月家家都请客，年关的乡村密集“团建”</p><p>10:58 好猪肉的脂肪是甜的，“配角们”也足够出彩</p><p>15:33 走进一个菜园，就打开了这家人日常的菜谱</p><p>17:48 黄肚皮鲤鱼最美味，烧鱼汤的腊肉要单独做</p><p>23:24 消失的田埂，水电站修建，记忆将失去载体</p><p>26:23 杀猪流程SOP，主人家提前给brief“对齐”需求</p><p>30:14 现场“隐藏菜单”：猪颈肉、猪胰现烤现吃</p><p>32:45 吹肝：花椒、白酒吹进猪肝，调料浸润气孔</p><p>36:13 江边九大碗：最爱酸菜炒肉和妈妈的江边辣</p><p>39:46 村中大院：出生、嫁娶、离世，都在大院发生</p><p>43:28 杀猪已非必要，但无意义的聚会反而更加珍贵</p><p>44:03 从家寄来的土猪肉和鹅蛋，是家园精神的延续</p><p>47:04 回到远方的家：安全感和土地的连接</p><p><strong>本期嘉宾</strong></p><p>洛桑江初，松赞人</p><p>小刘，「隐秘之门」主持人</p><p><img src="https://bts-image.xyzcdn.net/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xcGljL...