豆渣变小饼：清代智慧,今天孩子也抢着吃 - 食声慢语

这次，我们要复原一道出自清代《调鼎集》的小食——豆汁糊饼。 它原本是节粮智慧：把打浆剩下的豆渣，拌点面粉、葱花，就能变成香喷喷的小饼。我照着做了一次，结果意外地惊艳：外酥里嫩，豆香浓郁，蘸点辣椒酱，根本停不下来。 更让我没想到的是——女儿居然抢着吃，我们一家人晚上趁热就把锅里那一摞小饼“消灭”了。三百年前的节粮小饼，落在今天的餐桌上，依旧能换来笑声和满足。 这就是“食声慢语”里的日常：一口古意，一口烟火。