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<p>夏天热得没胃口，全靠发酵食物来拯救！</p><p>这期我们请来了食品科学研究生杨淼做客，聊聊发酵食物的科学真相。从酸奶、泡菜到天贝、康普茶，拆解发酵如何重塑食物风味与营养，破除“益生菌万能”“自制更健康”等误区，从更科学视角解读发酵食品的挑选技巧，种草纳豆、酸面包等健康美味，一起探索发酵技术在未来食品中的创新应用～</p><p>☁️</p><p>本期你将听到：</p><p><strong>00:37</strong> 发酵是食物的整容院，微生物虽小，干的都是大厨的活</p><p><strong>04:10</strong> 发酵食物到底有多好？不止更美味</p><p><strong>08:05</strong> 美容抗衰、十全大补？纯属扯淡！</p><p><strong>11:05</strong> 酸奶选购终极指南：认准“发酵乳”（含益生菌）而非“酸乳”；看菌株是否在国家婴幼儿益生菌名单</p><p><strong>15:50</strong> 自制发酵食品：“活菌≠有益！杂菌污染可能让你进医院挂吊瓶。</p><p><strong>19:34</strong> 安全吃发酵食品3原则：选正规冷链活菌产品，避高糖/高钠陷阱，别迷信“菌越多越好”</p><p><strong>22:10</strong> 未来可期发酵的食物：天贝</p><p><strong>32:59</strong> 乳制品新宠：开菲尔酸奶</p><p><strong>35:40</strong> 宝藏发酵物：甘酒（无酒精米饮）</p><p><strong>46:55</strong> 高级料理的灵魂：发酵蔬菜</p><p><strong>48:55</strong> 发酵技术无处不在：替代防腐剂、生产代糖、生物制药...</p><p>52:21 欢迎评论区互动！分享你最喜欢的发酵食物🥣</p><p><img src="https://bts-image.xyzcdn.net/aHR0cHM6Ly91cGxvYWRlci5zaGltby5pbS9mL2t0WEFCb21wa1lHMThCMnIucG5nIXRodW1ibmFpbD9hY2Nlc3NUb2tlbj1leUpoYkdjaU9pSklVekkxTmlJc0ltdHBaQ0k2SW1SbFptRjFiSFFpTENKMGVYQWlPa...