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<p>在各种社交场合，我们总是会谈起一个话题，就是饮食和营养。很难避开这话题哈，尤其是在吃饭的时候，对吧？比如吃饭聚餐的最常见话题之一，就是「吃这个好，这个健康，这个补肾，这个美容，这个补脑，这个补钙......」等等等等。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FmQDe9GzxZxvpw9Iah-z09xn_yRM.png"/></figure><p>不过呢，这也是个非常容易引发争议的话题，同时，也是各种社交媒体和短视频播主，最具热点的话题，比方说你也许会看到下面的这些标题：「常吃这十样东西，精气足，身体好，一定要看！！！」，比如：「补脑吃些什么，你想的都错了！！！」，「嘴再馋，也要避开的五大食物，必须收藏！！！」，还有「最佳食谱排行榜，看这一篇就够了!!!」等等。很熟悉，是吧，呵呵。</p><p>在这个领域，充斥着各种，披着传统外衣的伪科学大师，还有无脑转发的围观群众。</p><p>这背后可能的原因有两个：第一，确实，饮食和营养，是非常重要的事情，如果吃对了东西，就可以延年益寿；第二，饮食和营养，谁都能聊，是一件既简单，又复杂的事情，谁都要吃东西，谁都吃过东西，对吧？小到家庭主妇，大到院士教授，都可以依据自己的经验，在饮食和营养方面给出建议。<br> <br>在这个现象背后，其实还有一个最重要的原因，那就是：在饮食和营养方面，现代科学研究，本质上了解的并不多。</p><p>下面是我总结的重点，也就是基于目前科学认知的，营养和饮食方面的共识性结论，其实也不多，就四条，希望你全部拿走，</p><p>第一条：不要摄入过多的能量，当然也不能太少，不过更多的问题是太多。</p><p>第二条：要摄取足够的蛋白质和优质脂肪。</p><p>第三条：获取必要的维生素和矿物质，对这一点来说，日常相对多样化的食物，一般就足够了。</p><p>第四条：注意饮食的卫生，避免摄入不清洁，或者腐烂变质的食物。</p><p>再简单一点：吃的别太多，吃好一些，吃的品种丰富一些，注意卫生，没了。就这么简单。没错，是的，就是这些了。</p><p>道理其实就这么简单，就像一位著名的营养学专家，在做完一场营养学食谱讲座后感叹，其实我说了这么多，对大家真正有用的食谱，其实希望大家记住六个字，那就是：“一荤、一素、一菇”，意思是每一次正餐，最好保证一个...