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<p><strong>本期嘉宾：聂楠，天使投资人，连续创业者，中国品牌出海头部专家</strong></p><p><strong>主播：奥特快，南大世界史毕业，亚非拉工作生活多年，长期关注并参与出海</strong></p><p>上个月预制菜的话题很火，预制菜本质上是中餐供应链的一部分，而中餐要全球开花，供应链的质量和稳定性是第一要务。由这个话题延伸出去，我找来了对餐饮行业有独到认识与实践经验的天使投资人聂楠，与他一起聊聊中餐出海。</p><p>楠哥20多年前就在美国开过中餐馆，双创期间回国从事互联网创业并成功退出，之后又因为在加拿大某肉食品供应链企业的工作经历，与中餐出海结缘。目前除了投一些早期AI、科技企业，也参与了许多中餐出海项目。</p><p>谈话中，我们聊了他当年在北美餐馆打工的趣事、对美国和加拿大隐性差异的观察、对哪些中餐品类可能更适合出海的观点、对中餐出海可能会遇到的问题的分析。</p><p>以下为摘要：</p><p><strong>1.90年代美国中餐馆已存在清晰的种族分工，洗盘子等体力活通常由墨西哥人承担</strong>。当时的中国留学生，因为语言和签证问题，多在中餐馆打“现金工”。其中，前台、服务生多为华人，大厨多为福建、广东人；而洗碗、收拾杂物的“busboy”则几乎全是墨西哥人，这一现象在汉堡店等其他廉价餐厅也同样存在 。</p><p><strong>2. 加拿大和美国的“大熔炉”文化存在微妙差异，前者对少数族裔更包容</strong>。美国更强调“美国人”的主体身份认同，这会微妙地让非主体族裔感到被边缘化 。而加拿大则不那么强调国民身份，允许多元文化更融合地共存，因此种族间的歧视和憎恨感会相对更少 。</p><p><strong>3.适合海外的三个品类：</strong></p><p><strong>1）肉夹馍。</strong>因为更像汉堡，可以主打crispy burger的概念，成为高频消费品。</p><p><strong>2）不辣的火锅，甚至最好不用蘸料。</strong>红油火锅的麻辣和重油不适合大多数欧美国家消费者日常口味，但是不辣且几乎不用蘸料的火锅对欧美人更易接受。</p><p><strong>3）拉面。</strong>拉面（Ramen）是一个已经被日本品牌反复教育过的品类，因此牛肉拉面完全不需要教育。</p><p><s...