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<p>Fine dining行业是什么，米其林前后厨的人员配置和工作流程是怎样，厨师这个职业艺术性的部分是什么，随着年轻一代消费者的出现，fine dining在中国的未来可能会如何？</p><p>本期节目，邵松松带着个人强烈的好奇采访了束河，一位工作实习过若干家米其林的年轻厨师。他也是我第一次在现实生活中遇到的活的Chef to be。感谢西语课提供的神奇同学，让我得以走近米其林厨师这个神秘的职业，也借束大厨的故事一窥fine dining行业的生活，以及他个人从16岁立志成为一名厨师的旅程。</p><p> </p><h2><strong>【本期嘉宾】</strong></h2><p>束河（公众号：束河与他的春天）。嘉宾束河是一位厨师，曾于不同米其林餐厅工作实习。</p><p> </p><h2><strong>【你可能会听到】</strong></h2><p>本期节目较长，分为如下三部分以供导览收听：</p><blockquote><strong>Part 1 ：大厨个人介绍&米其林前后厨运作 </strong>00:00-53:20</blockquote><p>- 如何发现自己对于烹饪的热情，并在16岁决定踏上厨师的道路？</p><p>- 如何算成为一名Chef？</p><p>- Fine dining的定义和历史？</p><p>- 为什么大厨觉得北京不好吃？</p><p>- 米其林前后厨的分工、人员配置、工作配合流程？</p><p> </p><blockquote><strong>Part 2 后厨趣事 </strong>53:45-01:01:47</blockquote><p>- 后厨的happy hour是什么？</p><p>- 被厨房认可的标志：hey，大厨你想来当今天的DJ么？</p><p>- 以Noma为例的北欧风格餐厅？</p><p>- Fine dining工作的紧张忙碌？从七八十年代的等级森严到目前的快节奏同时的人情味，走向高主流接受度？</p><p> </p><blo...