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<p>Vol.262 | 咖啡时间：用精酿啤酒的工艺处理咖啡豆，下一步还要改造面粉？</p><p><img src="https://psttjxrkzi.feishu.cn/space/api/box/stream/download/asynccode/?code=ZDFmMWEzOWFjMmI3NTA5YmIxNWJjNDAwYzFjZTA2NDZfYVpBcFhHMUdMUExqNnM5ck1ISkEzWG9VSUJDc3o1bUpfVG9rZW46RFNiamJwTzd2b3paR3J4bWNOUWNRSmszbmJlXzE3NDg5NjU3OTc6MTc0ODk2OTM5N19WNA"></p><br><p>在传统食品工业里，咖啡、啤酒、面包看似毫无关联，但在这期节目里，你会发现——它们其实共享着同一种“发酵基因”。分野酿造的张凯和火星大象实验室的大象，正在用精酿啤酒的微生物发酵技术，改变传统咖啡豆的处理方式。并为此，他们还成立了一家谷物公司，并希望下一步可以将面粉通过处理，表达更好的风味。</p><br><p><strong>【内容提要】</strong></p><p><strong>01:44 火星大象实验室与面包烘焙</strong> <strong>05:36 分野酿造与农舍酿酒</strong> <strong>07:47 从一部《薯书》开始的风味合作</strong></p><p><strong>23:43 由面粉到谷物公司</strong> <strong>34:13 介绍播客《谷语者》</strong> <strong>42:15 谷物公司的第一款产品竟是咖啡</strong></p><p><strong>【主创团队】</strong></p><p>主播：古寺</p><p>嘉宾：张凯（分野酿造）、大象（火星大象实验室）</p><p>剪辑：小勺</p><p>BGM：Anson Seabra《Peter Pan Was Right》</p><p><strong>【互动方式】</strong></p><p>1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群”</p><p>2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波</p><p>3、听友反馈及“好消息”投...