串台Coffeeplus播客｜原来咖啡也起源于非洲！

<p>今天这一期内容，我们有亿点点不一样：这是我们第一次的串台节目，很荣幸受Coffeeplus播客的邀请，一起从生命科学的角度聊聊咖啡这个植物。</p><p>咖啡到底是从何起源的？是什么因素导致了咖啡不同的风味？我们又是如何感知咖啡的？而咖啡中的生物碱真的具有抗氧化作用吗？今天这一期，让生物科普与咖啡爱好一起碰撞，看看会产生什么样的火花？</p><p>时间点：</p><p>咖啡的物种起源</p><p>00:03:19 咖啡，走出非洲</p><p>00:13:15 阿拉比卡的物种起源</p><p>00:15:45 罗豆和母种尤金是如何杂交出阿拉比卡的？</p><p>00:19:52 动态变化的“物种”定义</p><p>00:25:51 罗豆和尤金的基因怎么在阿拉比卡上表达的？</p><p>人类驯化和品种的形成</p><p>00:32:04 从生命科学的角度重新理解咖啡品种！</p><p>00:34:48 老品种：铁皮卡和波旁</p><p>00:35:59 抗病杂交种：Timor和卡蒂姆Catimor</p><p>00:39:16 埃塞真的是咖啡的“基因宝库”吗？</p><p>00:42:11 单一栽培种：埃塞74xxx系列</p><p>00:44:10 人类驯化对咖啡的影响</p><p>00:46:51 基因和环境对风味的表达哪个更重要？</p><p>咖啡中的风味物质和感官感知</p><p>00:51:06当咖啡“发芽”成为处理法的一部分</p><p>01:00:03 咖啡豆中的风味物质</p><p>01:03:33 人体感受器的工作方式：味觉和嗅觉</p><p>01:05:37 舌头的味觉分区，是伪科学！</p><p>01:12:54 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉</p><p>01:20:30 人脑如何解码咖啡风味</p><p>咖啡中的生物碱和身体作用</p><p>01:28:32 咖啡是绿原酸含量最丰富的植物？</p><p>01:33:38 为什么我们痴迷抗氧化、抗炎？</p><p>01:38:37 喝咖啡怎么抗氧化？</p><p>Coffeeplus播客传送门：<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/6120baa0e1fc02d91e3519ae">Coffeeplus播客</a></p><p>部分参考资料：</p>...