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<p>当你看到餐厅说自己“现炒”，你会想到什么？</p><p>噱头？</p><p>新鲜？</p><p>非预制？</p><p>你会被“现炒”标签吸引，选择走进这样一家门店吗？</p><p>外食的你，有没有发现最近很多餐厅都贴出“现炒”的标签，为什么他们都在这样做？这是种精心设计的 “现场感表演”吗？这阵 “现炒”大风会刮多久？餐饮流行趋势的本质究竟是什么？</p><p>本期节目，餐饮老板内参创始人秦朝与一大口美食机构创始人小宽，用一场坦诚又有料的对谈，探讨背后的原因，直面行业最尖锐的矛盾，洞察餐饮流行背后的深层逻辑，分享彼此的美食消费观……</p><p><strong>【主播】</strong></p><p>秦朝，餐饮老板内参创始人、《餐饮朝前看》纪录片出品人</p><p>小宽，一大口美食机构创始人、《餐饮朝前看》纪录片出品人</p><p><strong>【本期观点】</strong></p><p>现炒大流行的背后，其实是商业地产快速发展下，烟火气变得稀缺了。</p><p>做饭的围着吃饭的转，这是市场的无奈，也是市场的规律。</p><p>消费者对餐饮的认知，可能还停留在农耕时代，但餐饮行业已经发展到后工业时代。</p><p>一个成熟理性的社会，用餐的决策时间要变得越低越好。</p><p>------</p><p><strong>【你将听到】</strong></p><p>【03:14-04:55】所谓“现炒大流行”</p><p>【04:56-11:37】“炒”的概念和历史</p><p>【11:36-14:48】现炒是一种“情境体验”和“表演性消费”</p><p>【14:49-16:46】精致的餐饮缺少一些烟火气，消费者对烟火气的向往实际上是对餐饮消费场景的向往。</p><p>【16:47-18:11】现炒的流行在规模化的餐厅中广泛存在，规模化离不开餐饮的连锁化、标准化，以及设备的智能化。</p><p>【18:12-23:42】消费者与餐饮工业化之间的“阐释鸿沟”</p><p>【23:43-31:02】迎合消费者所谓的现炒是行业的退步：现杀现做VS食品安全</p><p>【31:03-33:23】现炒的风能刮多久？</p><p>【33:24-37:50】行业和社会的发展都是螺旋式上升的，在吃喝这个领域中不会有永恒</p><p>【37:51-40:30】做饭的围着吃饭的转，...