0:000:00
<p>本期我们与在日本工作的转行料理人丛丛聊天。出于对美食的热爱，她在 30 岁时辞去英语老师的工作，进入日本顶尖的料理学校，从零开始追逐料理梦。从东京宝格丽餐厅后厨的高压环境，到如今在日本神秘的"not a hotel" 探索独特的薪火料理，她的经历为我们展现了这个行业的一些后场故事。我们和她一起聊了聊她转行的契机，在米其林星级餐厅工作的体验，以及她对料理作为一种自我表达的理解。</p><p>——</p><p>庆祝 3000 订阅，后场 Back of House 开设听友群啦，请添加微信：bohstaff，或扫描下方二维码添加「后场 STAFF 」进群。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FuI12LW2Y0Bxc7k8CBcTgCJ-hdfB.jpg"></figure><p>——</p><p>01:08 从英语老师到决心成为一名料理人。<br>05:15 进入日本顶尖的服部营养专门学校从零学起。<br>11:11 海投几十家米其林餐厅，开启职业生涯。<br>29:35 米其林后厨的状态。<br>36:35 把私厨作为自我表达的出口：用料理讲述自己的故事与经历。<br>41:55 什么是薪火料理？在 "not a hotel" 回归最原始的烹饪方式。<br>57:33 国内的 fine dining 还有很长的路要走？</p><p>——</p><p>【嘉宾】丛丛（小红书：后厨女战士在东京）<br>【主播】que、kaiho<br>【视觉、声音设计】刘璐<br>【音乐】グランメゾン東京 OST - グランメゾン東京 Main Theme、孤独のグルメ S7 OST - 喰らいマックス！<br>【文中提及】</p><p><strong>人物：</strong>Luca Fantin（东京宝格丽餐厅行政主厨）、戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay，厨师）、FFF（食物现场创作团体）、绣球（Ōrtensia）</p><p><strong>作品：</strong>《东京大饭店》（电视剧）、《地狱厨房》（综艺）、《炙热游戏》（综艺）、《一饭封神》（综艺）</p><p><strong>机构/品牌/餐厅/酒店：</strong>Not a Hotel（分时共享产权式酒店品牌）、服部营养专门学校、东京宝格丽餐厅（Bv...