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<p>🎧 食验笔记 EP03｜全谷物的故事：你为什么非吃它不可？</p><p>🍚 白米香软、白面顺口，但你是否想过，吃“原装三件套”的全谷物，才是真正让身体吃得稳、吃得久的关键？</p><p>这一期，我想带你重新认识全谷物的本质、它的种类、真假识别技巧，以及它背后的代谢科学与饮食策略。我们从“北京有什么好”的经典提问出发，一起聊聊：“全谷物到底有什么好？”</p><h2>📌 本期提要</h2><p>在这一期中，Troy将带你从以下几个角度，全面认识全谷物的营养价值与摄入方法：</p><h3>全谷物的基本认识：</h3><ul> <li>全谷物和精制谷物的区别在哪里？</li> <li>为什么我们说精白米面是“裸奔的谷物”？</li> <li>全谷物家族盘点：不止是全麦，糙米、藜麦、黑米也都算！</li></ul><h3>全谷物的表现形式与选购误区：</h3><ul> <li>全麦面包≠真全麦？“焦糖色”和“麸皮加料”是伪装陷阱？</li> <li>看懂配料表，识别真正的 whole grain</li></ul><h3>全谷物对身体的益处：</h3><ul> <li>富含膳食纤维，增强饱腹感，控制体重</li> <li>消化慢、升糖稳，帮助调控胰岛素反应</li> <li>植物固醇如何与胆固醇“抢通道”，帮助降血脂</li> <li>作为益生元改善肠道菌群，提高代谢效率</li></ul><h3>膳食指南与政策推荐：</h3><ul> <li>中国与美国的饮食指南如何推荐全谷物？</li> <li>学校、公共食堂为什么开始增加全谷比例？</li></ul><h3>实用建议与生活策略：</h3><ul> <li>不用全换：如何做到“半白半糙”？</li> <li>我的糙米白米混桶法</li> <li>早餐怎么搭配全谷更好吃？</li></ul><h2>🔍 精选金句</h2><blockquote>“白米是脱了外衣的谷物，全谷才是穿好‘三层衣服’的原装版本。”<br>“植物固醇和胆固醇争抢的是同一条‘高速公路’，它先上车，胆固醇就得让路。”<br>“全谷物不是神药，而是一种聪明的饮食结构策略。”</blockquote><h2>📬 小互动</h2><p>你平时会吃哪些全谷物？<br>有没有自己特别喜欢的“混合主食”搭配？<br>欢迎...