中国航天饮食进化史：从管食到鲜烹 - 蝌蚪五线谱-科学频道

当神舟二十一号乘组在空间站启动首台 “太空烤箱”，滋滋作响的烤翅和牛排香飘太空时，谁能想到二十多年前，中国航天员的太空餐还只是满足基本生存的即食食品。2003 年，神舟五号将杨利伟送入太空，他的太空第一餐是凉的八宝饭、宫保鸡丁和小月饼。虽然种类有限，但这是中国人在太空吃饭的了不起开端。2005 年神舟六号实现重大突破，首次搭载 “食品加热器”，费俊龙和聂海胜吃上了热饭热菜，不过当时吃饭是技术活，一顿饭要花一小时，还得专门训练收集残渣。从神舟七号开始，菜单迎来爆发式增长，从 40 多种增至 80 多种，鱼香肉丝、红烧猪排等家常菜端上太空。就说麻婆豆腐，科研人员用低温冻干技术锁水，再用特殊凝胶 “加固”，防止在微重力下散架，还得通过残渣检测、营养搭配和气味管控等多重考验。随着任务时长增加，太空餐越来越人性化。神舟九号有了什锦炒饭和奶茶，神舟十号实现 “私人定制”，王亚平用豆沙粽打卡端午节。中国空间站时代到来后，神舟十二号菜单扩展到 120 多种，一周不重样；神舟十三号航天员吃着三种馅儿的饺子过年；神舟十四号实现 “太空种菜”，吃上了亲手种的生菜；神舟十五号靠 “天舟快递” 实现天地食品同步更新。如今神舟二十一号更厉害，食品种类达 190 余种，10 天食谱不重样，还能在轨烘烤新鲜食材。微重力下热空气无法自然对流，工程师们通过温控、残渣收集、多层过滤等技术，实现无油烟烘烤，整机可可靠运行 500 次。回望全球航天史，太空 “吃饭难” 曾是共同难题。1961 年加加林吃的是牙膏式肉酱，格伦的太空餐是管状苹果酱，阿姆斯特朗啃的是硬邦邦的高能压缩块。美国航天员曾因偷偷带三明治，面包屑险些引发仪器短路，让 “防碎屑” 成为太空食品设计铁律。太空食品还有 “黑名单”：面包易产生碎屑，碳酸饮料会导致胃部不适，颗粒状调味料有安全隐患，十字花科蔬菜消化产气易引发风险，这些都被科研人员一一规避。未来的太空餐桌更值得期待，3D 打印食品、分子料理、更多太空种植成果将登场。“太空菜园” 已培育 7 种植物，“太空种稻”“太空养鱼” 实验成功，未来有望实现食材闭环。随着深空旅行提上日程，自给自足的生态生保系统和新型微重力餐具，将让航天员的太空饮食更舒适。从 “能吃饱” 到 “吃得...