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<p>“北京独立咖啡馆90%以上是不挣钱的，我这个是比较乐观的说法。”本期聊聊咖啡，嘉宾是王师傅：法兰绒咖啡老板，北京土著，天师道居士，前外企打工人，深烘豆爱好者，猫奴，资深酒吧浪迹者，胡同行为艺术家，小红书差评战士。我们跟王师傅来唠唠独立咖啡馆的咖啡文化、经营挑战以及顾客服务等有趣的事情。王师傅爱说，敢说，我深深记住了他的若干暴言：“为什么要在咖啡里找果味？咖啡就是咖啡。” “咖啡这个行业在国内确实是不够发达，国内也不太有尊重手工艺人或非标小餐饮从业者的习惯。”“我服务的底线就是不骂人不打人。”“做手冲咖啡，你就一滴一滴地冲，就像你开店一天一天地过。”</p><p><strong>[嘉宾]</strong></p><p>王师傅，曾任职FESCO、普华永道等企业，并在36氪从事创投工作，30+投身咖啡业，目前是北京“法兰绒咖啡”主理人。小红书@法兰绒咖啡王师傅，播客@王师傅叨逼叨</p><p><strong>[主播]</strong></p><p>丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑</p><p>景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人</p><p><strong>[时间轴]</strong></p><p>02:52 从喝雀巢、铁观音普洱到星巴克太平洋</p><p>04:57 我第一次接触独立咖啡馆被吸引了</p><p>10:04 法兰绒咖啡到底是什么咖啡</p><p>13:45 日本陈年咖啡豆的神秘传说</p><p>17:04 以“法兰绒”为名打开了日式咖啡馆名气</p><p>19:45 日本咖啡仙人做出的法兰绒espresso</p><p>22:41 咖啡节与市集的商机与劣势</p><p>25:49 选址对一家咖啡馆的重要性</p><p>29:36 行为艺术：每天给咖啡窗口拍一张照</p><p>32:57 从景区搬到使馆区：禁止堂食期间有人在门口跳Swing</p><p>36:37 如何做到低成本运营咖啡馆？</p><p>39:05 日咖夜酒模式的两难</p><p>42:19 北京独立咖啡馆儿90%以上不挣钱</p><p>44:11 我服务的底线就是不骂人不打人</p><p>49:59 差评是一种筛选机制</p><p>57:38 商圈选择、社区支持与宠物友好</p><p>1:01:55 去精品咖啡店消费其实是超值的</p><p>1:09:07 ...