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<p>吃一口柴火香，过一天慢生活，本期《得闲茶水间》带你潜入窑烤面包的世界。随着人们对于工业化食品的质疑和对天然、有机食品的追求，传统面包烘焙技术，尤其是使用天然酵母和砖石烤箱的窑烤面包，开始受到重视。窑烤面包不仅是食物，更是一种生活方式，连接自然、社区与健康饮食。</p><p>从欧洲罗马炉到北上广郊野网红店，本期揭秘：</p><p>·黑窑vs白窑：明火直烤VS精准控温，哪种更香？</p><p>·面包玄学：荔枝木烤的面包真有果香？柴火味是智商税吗？</p><p>·硬核流程：凌晨4点烧炉、500℃高温烤制…面包主理人堪比修仙！</p><p>·城市逃离计划：窑炉如何成为乡村社区的灵魂？北京有机农场、大理艺术村案例大公开！</p><p>更有三竹老师私藏清单：国内必吃窑烤面包店推荐，从昆明木鱼到成都山间窑炉，一口咬下麦香与烟火气。无论你是面包控、田园爱好者，还是想周末逃离996，这期播客都能让你get：如何用一块面包，重启生活仪式感。</p><p><strong>[聊天的人]</strong></p><p>三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者</p><p><strong>丛二</strong>，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑</p><p><strong>景雁</strong>，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者</p><p><strong>[时间轴]</strong></p><p>00:26 窑烤面包的起源与分类</p><p>03:54 窑炉建造与使用场景</p><p>09:43 窑烤面包的风味与制作流程</p><p>19:04 窑炉建造成本与国内案例</p><p>28:15 窑烤面包不仅是食物，更是社区核心</p><p>34:12 天然酵母与面粉选择</p><p>42:46 制作工艺与工具</p><p>50:11 窑炉的烘焙顺序与温度控制</p><p>54:15 面包经典著作《窑烤面包与窑炉》</p><p>59:17 国内窑烤面包案例分享</p><p>01:04:06 窑烤面包与有机农场的结合</p><p>01:08:26 窑烤面包店推荐与总结</p><p><strong>[提及名词]</strong></p><p>《The Bread Builders: Hearth Loaves ...