30-采访盒子|山時杂谈 - 盒子Radio

在采访煎饼之前，我们大概成为微信好友一年多了，一直默默地做着朋友圈点赞之交，直到发现我们有几个共同朋友，才开始偶尔有聊天。一开始只知道他在做渍物，慢慢的知道他开了一家叫“山時食堂”的私房菜。我承认自己早就被他每天晒出来的家常菜馋得不行，当他邀请我吃一顿饭的时候，简直是欣喜若狂地秒答应。 正式吃上饭的那一天，我经过了顺风车+自行车的远程接力，顺利找到了藏在沙坡尾某条巷弄内的“山時食堂”，啊，其实还是劳驾了系着围裙的煎饼同学跑出来巷子口接了一下。 第一次来这里，却没有觉得拘谨或者异样，甚至也没有要采访的紧张感，那天就像下班后要去一个朋友家一起吃晚餐的自在。 一进铁门，左侧是一个一平方米都不到的小厨房，右侧的墙上挂着各种各样的厨具。推开第二道门，是我之前在煎饼朋友圈就熟悉过的场景，空间不大，但有很温馨的居家感。一张长餐桌，桌上铺着日式的桌旗，餐桌后面的背景墙上有一幅写着“山時”字样的书法，旁边的软木板上贴满了照片。里间是煎饼的工作室和杂物间以及他心爱的猫咪“丫头”的卧室。一个绿色的小楼梯通往阁楼，阁楼是煎饼的卧室。 煎饼正在准备那天晚上的菜式，他像对待其他预定私房菜的客人一样，把当晚的菜谱工工整整地写在纸上，光看到菜单，我的肚子就开始咕噜咕噜叫了。莲藕翅中在锅里热腾腾地煲着，回锅肋排已经经过烹煮的工序，要送进烤箱再进行35分钟的烤制。渍青瓜提前一夜腌渍好，从冰箱里拿出来就可以上桌。等莲藕翅中出锅后，便可以腾出位置给海鲜菇冬瓜百合汤。 由于我和煎饼说我也想要分享一道菜给他，菜谱上的蘸汁秋葵就被临时替换了，煎饼在有条不紊地准备着菜的过程中，还顺便帮我切好了我要用的食材。为了以后有机会可以更多的偷师学艺，大概半年没下过厨的我，斗胆在一位私房菜主人的面前做了一道“秋葵炒牛肉”，嘿嘿。 饭后煎饼沏了一壶好茶，洗了一串提子，吃饱喝足到一个境界的我强忍着打饱嗝的冲动，完成了这次采访。采访很长，聊了很多，有很多已经超出和“山時”有关的内容，但是我觉得很有意思，所以并没有顾及节目时长，原汁原味地呈现了出来。 有好几个问题煎饼给了我意想不到的延伸回答，也让我看到了从他朋友圈看不出来的其他特质。他身上有种超乎年龄的成熟，考虑事情很周全缜密，性子很沉稳，不急不躁，这点从他喜欢的音乐人是陈鸿宇和梁晓雪...