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<p>如果给每座城市找一张食物名片，代表南京的无疑是鸭子。</p><p>南京确实把鸭子吃出花儿来了，烤鸭、板鸭、盐水鸭、三套鸭、椒盐鸭舌、鸭血粉丝汤、八宝葫芦鸭……从传统到新派，从市井到殿堂，不同的鸭子菜式几乎贯穿了这座城市的一日三餐和四季节令。「没有一只鸭子能活着飞出南京」，但它们死得也算值了。</p><p>我顺便还问了点儿鸭子们死之前的故事。</p><blockquote>🎙🎙 我的新书<strong>《谁来决定吃什么》</strong>已经上市啦！！</blockquote><blockquote><strong>淘宝「贝贝特图书专营店」、京东「北贝图书旗舰店」</strong>和<a href="https://store.weixin.qq.com/shop/a/jx74hFlXzxLwkkh"><strong>「北贝图书」微信小店</strong></a><strong>（</strong>👈链接可戳）是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到。很多网店参加618活动，叠加一些（搞不明白的）券，一杯咖啡的价格就能买到，搜索书名<strong>《谁来决定吃什么》</strong>就行！</blockquote><blockquote>这本书不是菜谱，是关于食物的一本小散文集，探讨了现代社会里人和食物的关系。欢迎大家买来看看，也特别适合送给周围爱吃或者不爱吃的朋友。祝每位朋友都能和食物友好相处，快乐地喂饱自己。</blockquote><p><strong>【时间轴】</strong></p><p>0:56 烤鸭、盐水鸭、板鸭，从三足鼎立到此消彼长</p><p>11:53 喜欢家门口的烤鸭，但多半不喜欢北京烤鸭</p><p>23:14 在家禽市场附近诞生了新鲜的鸭血鸭杂汤</p><p>34:47 想宵夜吃个烤鸭舌，还不是想吃就能吃</p><p>40:50 烤鸭滴出来的油，起酥做烧饼可太香了</p><p>44:17 鸭子常见，有些鸭子菜可不常见</p><p><strong>【本期鸣谢嘉宾】</strong></p><p>蒋鹤鸣，长居南京，餐饮从业者</p><p><strong>【本期配图】</strong></p><p>1. 各个居民区都会有的卖盐水鸭和烤鸭的小店</p><figure><img src="https://image.xy...