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<p><strong>【百胃百味百WAY】</strong>系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。</p><p>5月底去到北京，正好找陈老师聊天。录音那天下午，毫无预警，突然狂风暴雨大作。而我们就这么慢慢聊了很多对买菜、做饭和吃饭的记忆。大多是普通平常的细节，回看却觉得弥足珍贵。</p><p>食物的背后，是生活，是人，是我们和时代的关系。让我们珍惜一日三餐，拥抱具体的生活，还有那个可以和你聊食物的人。</p><p>对了，风雨过后，我们享受到了北京久违的天朗气清。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FhRfq0sXrUUpyAYQz1E2YxmQyvYK.jpeg"/></figure><p><strong>🎙️ 本期嘉宾：</strong>陈宇慧 aka 田螺姑娘 | <a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/62c2a763ee51bbc306720305">厨此以外</a>主播</p><p><strong>🕖 时间线</strong></p><p>01:05 吃饭是日常，具体又宏大<br>05:00 吃饭的细碎，生活的滋味<br>08:16 我们还在餐桌上聊食物吗？<br>08:47 田螺的厨艺启蒙<br>11:40 谁煮绿豆粥没放水？谁煮米饭忘按开始键？<br>14:05 是哪位同学的厨艺在田螺之上？<br>17:27 从小习得的朴素做饭技巧（却写不进菜谱）<br>22:18 什么时候觉得自己和食物是有特殊联结的？<br>23:36 回忆杀——“巴西烤肉”类的自助餐，你着迷过吗？<br>26:01 勇于探索食物的田螺，挑食吗？<br>29:40 到北京后，湖南胃的演变<br>34:49 做饭的流程步骤，应该根据能获🉐食材的状态来调整<br>37:52 “xx食材没有，用xx行吗？”的背后<br>42:02 当家庭厨房走向专业厨房<br>43:09 里脊肉的嫩vs前腿肉的嫩<br>47:24 普通美食爱好者和专业从业人员之素质大不同<br>48:24 读菜谱的时候，田螺在想什么？<br>50:29 从做菜里发现崭新的世界<br>52:51 什么餐馆会吸引田螺去试一试？什么餐馆值得一去再去？<br>56:02 “大部...