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<p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal"><span>欢迎您收听</span><span>vcradio</span><span>爱生活特别策划《北京人话北京》节目，今天是我们第一季老北京吃食系列这个主题的最后一期节目了，我们今天就来聊聊炸灌肠吧。</span></p><p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal"><span>炸灌肠也是一种老北京特有的传统风味小吃，讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠，一般采用羊肉或植物油。</span></p><p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal"><span>很多刚到北京的游客一听说炸灌肠就会误认为这是一道荤菜，想着都有些重口味。其实这道菜并不是大家想象的那样，这里所说的炸的这个灌肠是用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而现在随着人们对于健康和口味的需求，在灌肠的制作工艺中已经将红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。</span></p><p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-se...