0:000:00
<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FosLzcVzwKy7EPerxLsZK0NZz3xb.jpg"/></figure><p>在与汪小菲对话前，我意识到大众对他的关注，常常绕不开那些围绕他私生活的讨论与标签。但在这次长达两小时的交流中，我选择将目光聚焦于他作为餐饮人的这一面。他不回避过去的起伏，也不刻意强调未来的野心，而是以一种近乎坦诚的姿态，回溯自己与餐饮行业相伴二十年的路径。</p><p>我们从他36岁那年出版的自传《生于1981》聊起，回溯了他从北京大杂院到巴黎求学，再从俏江南、兰会所到麻六记的创业历程。我看到的是一位对行业有深刻思考、甚至有些传统的经营者。他谈川菜，坚持“古法”，拒绝为了创新而改变菜系的本味；他谈经营，在追求规模化的市场里，珍视厨师手艺带来的“烟火气”和细微差异。</p><p>他毫不避讳过去的挫折与转型的艰难，当整个行业都在内卷价格、压缩成本时，他却提出要“化简为繁”，希望为顾客提供更完整的情绪价值与审美体验。</p><p>或许，每个人都有许多面向。而在经营麻六记、在谈论菜品、供应链和团队建设这件事上，我能感受到，汪小菲是认真的。这份在传统行业中深耕的定力与长期主义，或许是他更希望被大家看到的另一面。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fl5WOyPJk094flK2FvBpJBQApZhI.jpg"/></figure><p>主播：大武老师</p><p>嘉宾：汪小菲，麻六记创始人</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FpRPNbLnFvYrN7zkFxjlMaCJSVUc.jpg"/></figure><p>本期节目是和微博财经共同策划，由微博财经独家出品的<strong>视频播客栏目「别叫我总」</strong>，完整视频<a href="https://weibo.com/6165769552/5227920301752684">在这里</a></p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FgCDEWJk1jmJsRb7JjdwzQ8A-w9O.jpg"/></figure><p><strong>“如果你有幸年轻时在巴黎生活...