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<p>🥖 欢迎来到开放编集室，这是一档由文化创意机构 DCP 出品的播客节目。我是本期主持人，一知羊。</p><p>对于开放编集室来说，“编辑” 不仅是编杂志的人，更是一种思维方式——把知识、人物、故事组织起来，通过文章、播客、视频、展览，甚至实体书店呈现给更多人，是我们每天的工作。所以，我一直有个观点：一旦人当过编辑，世界上很多工作都会变得一通百通。</p><p>今天的嘉宾小晰，曾经是一名美食图书编辑，如今带着出版社的经验，开始了新的实践。其中，就包括即将开幕的北京国际面包节。借着这个契机，我请她来聊了聊如何带着编辑眼光策划面包节。</p><p>以及，作为长期观察面包行业的人，小晰看到了哪些有趣的、正在发生的变化？又如何看待面包热度不断上涨、价格持续走高的现象？</p><p>如果你爱听的话，欢迎分享给同样喜爱面包的朋友。如果你最近吃到了什么了不得的面包，也欢迎在评论区和我们分享！</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fh9AiIlhJ0WodD1UhgNsyIZblA9J.png"/></figure><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FpFJAndJno517UuKw6yurX1FUX8u.png"/></figure><p><strong>🍞 第一部分 面包，上桌了</strong></p><p>02:34 从庞贝古城到今天的烤箱：重达 50 公斤、定价近 7000 元的《现代主义面包》太有料了！</p><p>04:24 <strong>2020 年</strong>，对于整个面包行业来说，是一个很重要的时间节点</p><p>08:33 为什么“面包刺客”越来越多？</p><p>13:36 连锁面包房为什么接连陷入困境？稳定量产 V.S. 独立小店的灵活与创意</p><p>15:53 “面包是不可控的艺术”——从手感、气味到声音：揉、闻、敲，面包调动的是全套感官</p><p><strong>🥖 第二部分 在面团里膨胀出来的创意</strong></p><p>19:39 为什么今年以来，咸口、可以“夹万物”的恰巴塔大火？</p><p>23:22 广义定义下的面包，早就在世界人民的餐桌上了：中国人的包子、印度人的馕、纽约人的贝果，都是面包</p><p>...