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13.精品巧克力行业揭秘，对话巧盒ChocBar主理人

13.精品巧克力行业揭秘，对话巧盒ChocBar主理人

Published on Jan 21
32分钟
藏金阁
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<p>大家好，这里是「藏金阁」的第十三期，本期嘉宾是<strong>“巧盒ChocBar”主理人美伢</strong>，她对精品巧克力行业有着深厚的研究，她将在本期节目中给大家详细讲述可可豆及精品巧克力的行业情况。</p><p><strong>🟦本期嘉宾</strong></p><p>美伢：小红书🔗（<a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/62675065000000001000f034?xsec_token=YBR-vC9PkTdlebpTufJv3WEiMJLpZsuBpt3RHa6hVNiV0=&amp;xsec_source=app_share&amp;xhsshare=CopyLink&amp;appuid=5a9237684eacab41898fdf16&amp;apptime=1737465244&amp;share_id=2b5f281735a24dca9fe990a2efcf8eac">巧盒ChocBar</a>）浙江大学建筑空间结构硕士，曾任职于房地产结构设计师、美食内容电商、互联网大厂运营、新消费产品经理。</p><p>2017年，美伢创立了微信公众号“巧盒ChocBar”，专注于精品巧克力品牌的科普解析，现已成为市面上最专业的巧克力科普平台之一，她的巧克力买手店“巧盒 ChocBar 精品巧克力店”在微店、淘宝和小红书商城均有售。</p><p><strong>🟦本期摘要</strong></p><p>0:25嘉宾介绍</p><p>2:50怎么选择巧克力品牌</p><p>4:22精品巧克力和普通巧克力的区别</p><p>6:40精品巧克力的制作过程</p><p>9:20可可豆主要产地，不同产区风味差别很大</p><p>10:50可可豆售价很高，去年涨了四倍</p><p>11:20目前国内仅在云南/海南小规模种植可可豆</p><p>12:30发酵/烘焙等生产工艺对巧克力口味的影响很大</p><p>14:10关于IICCT国际巧克力品鉴师</p><p>16:00品鉴师品鉴精品巧克力的流程</p><p>19:10巧克力品鉴对感官有要求吗</p><p>20:30国外/国内精品巧克力品牌</p><p>23:50吃巧克力会快乐是有科学依据的</p><p>24:18关于美伢的巧克力买手店：目前...