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<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FtxiRMG0JqHR3usGESB7jP2ltJch.jpg"></figure><p>本期你会听到大量实地吆喝声、叫卖声，和“微信收款，10元！”2025年9月23日，田螺带着我去逛了北京二环边上的菜市场，秋天已经到了，菜市场里摩肩接踵，都是60岁以上的老人，他们打招呼寒暄天气在变凉：我都穿羽绒马甲了，你怎么还在穿半袖啊？</p><p>菜市场是难得有强烈生活气息的地方，田螺挨个摊点现场教学，告诉我们怎么成为合格的杂食性动物。我也观察到市场手写泡沫板的独特美学，我们最后还发现了市场中形容词的通货膨胀，有两个新词：</p><p>1.“开锅烂”，形容青菜类易熟；</p><p>2.“离核”，主要用在桃子上。<br><br>田螺说，离核只是一种品种的特性，不代表好吃。我们试吃了两个大桃切片，都有点发苦。 </p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FuggIYHdRiNUjs-rhLozefKl_Aod.jpg"></figure><p><strong>陈宇慧（@田螺姑娘）</strong>：美食作家。在写了十几年菜谱之后，觉得在写菜谱之前得先搞清楚大家爱吃什么和不爱吃什么，播客「厨此以外」和新书《谁来决定吃什么》就是在写了这么久菜谱之后的内容创作。总的来说，对「人和食物的关系」这个命题的态度是既乐观又悲观的。</p><p>同为不吃辣的湖南人，向前面几期不吃辣的湖南籍、江西籍嘉宾隔空问好。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FkUL4N7eSQc5UUBNptESFaw5fj4-.jpg"></figure><p>00:05 早上10点，先跟着田螺去一趟新民菜市场</p><p>06:14 去菜市场之前，需要打个小抄吗？</p><p>08:19 <strong>西葫芦</strong>：杀一下水，再炒出来就是脆的</p><p>09:08 <strong>腌肉</strong>时，按干料—湿料—油的顺序，不会黏成一坨</p><p>14:09 <strong>西兰花炒虾仁</strong>，这么朴素的东西怎么翻新花样？</p><p>15:33 <strong>鱼露</...