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<p>我们再次邀请到老朋友 Laura ——世界咖啡冲煮大赛认证评审，同时也是资深烘焙赛评委、Giesen 比赛常驻评审，与我们一起深聊 <em>「咖啡烘焙赛的逻辑、标准、评审方法与常见误解」</em>！</p><p>📍我们聊了——</p><ul> <li>烘焙比赛和冲煮比赛在逻辑与结构上的异同</li> <li>Giesen 烘焙赛的评分机制、设备介绍</li> <li>生豆处理法、烘焙曲线与一致性判断</li> <li>CVA 系统如何帮助烘焙师精确定位风味</li> <li>云南 Funky豆风味解析：罗望子、西瓜瓤与瑰夏种</li></ul><p>00:26 本期主题：烘焙比赛与感官评审</p><p>01:04 马来西亚 VS 新加坡选手的表现差异</p><p>02:32 Giesen 比赛介绍：赛制、频率、设备</p><p>03:35 烘焙机的分类基础：直火、热风、灯管加热</p><p>04:16 趣味问题：用烤箱炒咖啡可行吗？</p><p>10:09 烘焙比赛的控制变量 & 评分一致性机制</p><p>12:14 杯测流程、评分表结构、评审人数标准</p><p>13:06 感官 vs 烘焙专业性：彼此理解的断层</p><p>15:01 什么样的豆子比较难烘？云南 & 曼特宁的挑战</p><p>18:03 风味轮的变化：罗望子、蜂蜜、甜感的归属问题</p><p>19:10 CVA 系统的意义与对行业的影响</p><p>22:45 生豆阶段，烘焙师怎么做信息判断？密度、水活性</p><p>24:01 （转入付费内容提醒）如何精炼烘焙技术的实操建议</p><p>25:15 Giesen 比赛流程与评审标准：每月赛 & 大量参赛者</p><p>26:51 冠军意味着什么？一致性 & 精确性评估逻辑</p><p>28:57 Accuracy 就像冲煮赛里的 coffee knowledge？</p><p>35:33 高品质烘焙豆，有时“放一个月”才是风味峰值？</p><p>39:30 关于香港选手 Ted：分享与经验丰富...