上海四大经典名菜：从苏州八宝鸡演变而来的八宝鸭，选用浙江白条鸭蒸足8小时；俗称“活肉”的红烧划水，用青鱼尾巴烹制；化骨于无形的拆烩鱼头；还有“炫富菜”蜜汁火方，每道菜都有独特风味与故事。

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介绍今日主题，引出上海经典名菜背后的故事

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讲述八宝鸭的由来及制作讲究和口感

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介绍红烧划水的食材、历史及独特风味

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说明拆烩鱼头的做法特点和厨师技艺要求

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讲解蜜汁火方的典故、食材及制作工艺

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总结上海大菜的特点和文化意义
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上海四大经典名菜传奇