14. 在南京老牌日式酒吧工作的中年调酒师 - 南京地区餐饮访谈

【本期内容概要】 7月底我在朋友圈看到南京1912知名的日式酒吧-座吧发布了一则休假公告，瞬间我就想起了一副熟面孔，他就是本期嘉宾-左哥，左哥应该是座吧除了松井（老板）外工龄最长的员工，他在这家知名清吧工作了六七年时间。平时喜欢喝酒吧的朋友大概率会知道这家老店，座吧创立于2005年，至今已经有近20年的历史，它是南京最古老的酒吧之一，不少本地和外地的酒客会慕名前来打卡。 左哥分享了进入调酒行业的动因和在日本老板手下工作的感受，以及中日酒吧之间的差异。他谈到稳定工作多年在餐饮业的不易，并透露调酒师的日常挑战与喜悦。佐哥也就酒吧市场的变化和自己的职业理想发表了看法，为未来想从事调酒行业的朋友们提出了中肯的建议。最令人好奇的是这位步入中年的调酒师是如何看待目前国内酒吧行业的变化，包括价格调整和市场竞争。要想知道调酒老司机怎么看待这些问题，那就快来收听我们的详细内容吧！ 【时间线参考】 00:02:06:中国和日本的酒吧老板之间的差异是什么？ 00:06:09:国内酒吧行业的崛起与挑战：从业者的选择与市场前景 00:08:10:理性创业建议：考虑现实与理想之间的差距，不要仅仅因为喜欢就选择职业。 00:10:12:酒吧团队稳定性与员工效率的关系探讨 00:12:14:如何寻找城市中的好酒吧&如何判断调酒师是否合格？ 00:14:15:调酒师是否应该与客人做朋友？ ...