161 侗族人为何钟情打油茶 - 茶道茶艺与健康饮茶

侗家打油茶的历史能追溯到唐代，依托桂北三江、恭城等地悠久的种茶传统，乾隆时因御厨制作而得名 “爽神汤”。制作上格外讲究，用清明谷雨采的本地大叶绿茶作主角，搭配阴米（糯米蒸晾制成）、花生、黄豆，以茶籽油或猪油热锅，爆香姜蒜后下茶叶，用木锤反复捶打出香，加水熬煮过滤，再冲入炸好的配料，连打几锅更浓郁。这碗茶是侗族适应山区生活的法宝：山高林密、常年潮湿，油茶的茶、姜能祛湿驱寒，杂粮配料补能量，过去粮食短缺时还能当主食，劳作前喝一碗，瞬间暖身提劲。 打油茶更是侗族的 “情感纽带”，待客时女主人会精心制作，第一碗双手敬给长辈或贵客，大家围坐火塘边喝边聊天，礼仪里藏着尊重与团结；手艺从老祖母传女辈，是文化与情感的传承。如今它更焕新颜：恭城办油茶文化节创世界纪录，三江有体验馆搭配旅游路线；速溶油茶粉、便携油茶膏让喝油茶更方便，还衍生出油茶奶茶、芝士奶盖油茶、油茶火锅底料等新花样，甚至通过纪录片、短视频走向国际，从民族饮食变成了兼具传统与潮流的文旅名片。