148 “洗茶”到底该不该喝 - 茶道茶艺与健康饮茶

洗茶的常见误区要避开：很多人以为洗茶能去除农药残留，其实大部分农药是脂溶性的，热水只能冲掉不到 10%，真正的卫生要靠规范种植加工；第一泡倒掉还会浪费营养，茶叶的茶多酚、氨基酸和香气物质，第一泡会大量释放，细嫩的绿茶、黄茶更是如此，泡沫其实是无害的茶皂素，不用特意去掉。也不是所有茶都需要洗，只有紧压茶（如普洱饼茶）、黑茶、乌龙茶需要洗，目的是让紧实的叶片舒展、唤醒香气，也就是 “醒茶”，而绿茶、白茶、黄茶本身干净，洗了反而会冲走珍贵的毫毛和风味。 科学洗茶要分茶类：绿茶、白茶、黄茶若要洗，用 80-85℃温水，3-5 秒快冲即可，甚至直接喝更优；乌龙茶、黑茶用 100℃沸水，5-10 秒出汤，老茶、紧压茶可多洗 1 次，还能去除陈味杂味。判断要不要洗，先看外观，有碎末杂质就洗；再闻气味，有怪味就多洗几次；正规品牌的优质茶（如明前绿茶、顶级红茶）基本不用洗。洗茶的水别浪费，能用来温杯、闻香或养壶，切记别用冷水洗，也别泡太久，不然会破坏茶的营养和口感。