商家为什么敢卖2岁的西兰花？冷冻食品、预制菜是科技还是狠活？Vol.38 - 说医解药

最近西贝餐厅的争议引发了冷冻食材、预制菜的大讨论。2岁的西兰花还有没有营养，给儿童吃这样的冷冻蔬菜合适吗？预制菜到底是什么？其实，就算你没吃过2岁的西兰花，但你很可能吃过1岁的苹果。很多你以为的生鲜也是解冻鲜。这期节目是我最近在虎刻外刊精读的直播，我们会聊食材冷冻技术、常见被冷冻保鲜的食品，以及那充满是非的预制菜。你会听到【🎙️时间轴】：00:00 引子01:30 直播前的闲聊花絮：2岁西兰花、山姆的冷冻蓝莓和鲜奶的保质期；销售期限、最佳尝味期是什么？08:30 2岁西兰花争议的由来<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FpGL7jxTek5ZttBTVwomxXJkqaIp.jpeg"/></figure>11:11 美国西兰花也能有2岁<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FuPHrbKdVc0V5NF2ekzN-4KsFNnF.jpeg"/></figure>12:53 哪些因素让生鲜食材变质<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FpVGZwYTLMhj-lENaa1kRXjhEeIp.jpeg"/></figure>16:33 冷冻既是防腐也是保鲜；冷冻蔬果营养不比新鲜差<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FmxqHtLBhBlgbQiC28Kp7rfUvH1S.jpeg"/></figure>18:21 2岁西兰花是怎么冷冻的？<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fl18yifOBwkJPTfQt8OeAOtwu-EB.jpeg"/></figure>23:01 极速冷冻已有百年历史<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FutDvkszQirYdC7K8yPc8OQdNXdD.jpeg"/></figure>24:40 极速冷冻的意义：冰晶越小对细胞破坏越小<figure><img src...