0:000:00
<p data-flag="normal" style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;">【吃包编辑部】<br>「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。<br>在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。<br><br><br>这期我们也来小蹭下《繁花》的热度。<br>在剧里多次出现了海派西点：梅萍接手汪小姐业务后去拜访爷叔，带了凯司令的蛋糕；阿宝他们给玲子过生日买的生日蛋糕，推测也是凯司令出品的；剧终汪小姐给 27 号外贸大楼的前同事们带去的红宝石奶油蛋糕~~<br>我们从剧情切入，漫聊了一下中国蛋糕和西点原料的发展迭代，细数了几款海派西点的经典产品，抖了几个上海西点老牌的历史轶事……<br><br><br>本期你会听到：<br>02:00：白脱，就是butter（黄油）的音译<br>04:02：根据国标，奶油=黄油（固体），稀奶油=淡奶油（cream，液态）<br>07:27：建国后，蛋糕发展的四个阶段<br>10:06：80年代的麦淇淋蛋糕，从年收入水平等比例换算，相当于如今的2000块！<br>13:10：被用作蛋糕抹面的蛋白霜和黄油膏<br>16:30：外地人最初是从张爱玲的小说里知道凯司令的<br>18:24：民国时期上海凯司令和天津起士林的品牌纷争<br>20:54：凯司令曾以价格公道出圈儿，民国时还出品甜甜圈<br>22:10：凯司令栗子蛋糕的演变（蛋白饼底 VS 玉米粉饼底 VS 蛋糕胚底）<br>28:15：1986年红宝石成立，曾扩张到外地<br>31:22：红宝石自有工厂专注生产经典产品，其他支线产品会找代加工<br>33:22：蝴蝶酥、西番尼、哈斗纷纷成了上海代表特产<br>35:42：廣蓮申—年轻人更容易接受的海派西点？<br>37:21：繁花之后，老牌...