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<p>从综艺《一饭封神》到五星级酒店扎堆摆摊，最近掀起了一股“经济上行期的美”的风潮，也有人在怀念上行期的酒店，所以咱也追追潮流，回忆下“经济上行期的高端酒店餐饮。中国餐饮市场有着超5万亿的规模，高端餐饮有所下跌，但也有优秀的餐厅展示出一定的韧性，高端酒店餐饮也不是全无出路，最重要的是转变思维方式，开始像社会餐饮那样，而不是依赖传统的酒店经营思路，确保菜单和菜品质量，搭建目标一致的团队，酒店餐饮需要开始讲述自己的故事，利用空间、体验和服务的先天优势创建属于自己的故事与规则。</p><p>00:24 ： 简单聊聊“一饭封神”综艺</p><p>05:13 “经济上行期”的高端酒店餐饮表现</p><p>——05:59 高端酒店餐饮设施要求</p><p>——07:54 高端酒店餐饮消费场景</p><p>——12:41 上行期的一些餐饮“乱象”</p><p>19:14国内餐饮市场大盘</p><p>——20:15 国内餐饮收入规模：持续上涨</p><p>——21:31国内餐饮市场供给：竞争加剧</p><p>——22:56 国内餐饮市场人均消费：花钱少了</p><p>——25:02 国内餐饮市场利润表现：更难赚钱了</p><p>27:52国内高端餐饮市场表现：生死存亡之战</p><p>31:01国内高端酒店10年餐饮市场表现：经营挑战不断加剧</p><p>35:31高端酒店餐饮寒冬背后的原因分析</p><p>——36:29 经济与政策双重转变带来餐饮消费场景的变化</p><p>——38:33消费降级下的心态转变：可以吃贵的，但不能吃贵了</p><p>——41:54 强大的对手：不断进化的社会餐饮</p><p>——44:00 高端酒店餐饮过往经营理念：拖累业绩</p><p>——46:56 缺乏对本地客人的充分挖掘</p><p>——50:36 高端酒店餐饮的灵活性、适应性不足</p><p>53:20 国内高端酒店餐饮积极寻求新的出路</p><p>——53:20 高端酒店餐饮定位调整：减少设施，提升坪效</p><p>——55:33 高端酒店餐饮经营策略调整：餐饮外包</p><p>——58:26 高端酒店餐饮努力开拓收入端：摆摊&活动&特色食品</p><p>——01:02:38 高端酒店餐饮成本端下调</p><p>01:06:17 国内高端酒店餐饮的未来与小结</p><p...