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<p>从2015年开始，企鹅编辑部每年都会做一个大项目：上海面包年度榜单！请专业面包师一起做顾问，跑遍上海各处的面包店，吃掉上千只面包，简直就是碳水爱好者的大型狂欢。</p><p>这期节目，我们请来面包榜单的编辑小夏，聊了聊吃面包的幕后故事。我们推荐好吃面包的逻辑究竟是什么样的？在吃吃吃的过程中，遇到过哪些有趣的店和产品？这些年的上海面包市场，又有什么值得一说的变化？还有编辑私心偏爱的面包推荐，以及行业八卦随机掉落！</p><p>面包榜单文章<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/72DwvduNl__gK228EH6GBA">链接戳这里</a></p><p>【时间轴】</p><p>00:41 一年一度的上海面包榜单，是怎么吃出来的？</p><p>04:00 评判面包好吃与否的标准</p><p>05:25 原料好，不应该是一个面包的最大卖点</p><p>08:57 可颂酥皮：好看=好吃吗？</p><p>17:23 上海面包的网红风潮：从恰巴塔到酥皮面包</p><p>25:02 聊聊买面包排队这件事</p><p>28:00 贝果和生吐司在上海为什么会火？</p><p>36:21 上海的面包越来越贵了吗？</p><p>42:30 高性价比的社区面包店，也多了很多选择</p><p>54:17 时代的眼泪：一些关掉的好吃面包店</p><p>【播客中提到的面包店和面包】</p><p>Crave：甘梅茉莉绿茶卷</p><p>（重庆）佐敦面包铺：本土小麦做面包，酵液吐司</p><p>嘉佩乐面包房：可颂带有发酵微酸，内里偏柔软湿润，更接近欧洲本地口感</p><p>BAsdBAN：可颂酥脆&黄油香浓，比较符合中国大众口味</p><p>下图左：嘉佩乐可颂；右：BAsdBAN可颂</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FvZRvfN0YwKyOmGdEHOJJhyx5YRT.jpg"/></figure><p>Paopao：网红店，产品设计复杂，但原创性和个性不是很强</p><p>Money Shops：法式蛋奶派（Flan）</p><p>MBD：黑豆松子恰巴塔（网红排队王），咖喱面包，金枪鱼鸡蛋，土豆凤尾鱼</p><p>Breadfast：MBD核心团队新店...