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<p>你是不是也觉得，这几年国内的烘焙市场，卷得有点让人看不懂了？从恰巴塔到碱水吐司，从猛犸包到黄油年糕，推陈出新的速度越来越快，网红元素堆得越来越多，同时，价格也真的是越来越贵了！</p><p>这期节目，我们<strong>串台「商业有厘头」播客</strong>，一起聊聊烘焙行业的变化。烘焙市场规模突破6000亿，为何近半数门店熬不过两年？网红单品的生命周期，为什么越来越短？高价面包的背后，藏着商家的哪些套路？健康风潮下，面包又有哪些值得关注的新趋势？</p><p>节目末尾还有小夏倾情安利私藏面包店，记得听完噢！</p><p><strong>【对话成员】</strong></p><p>「商业有厘头」主播 Cecilia</p><p>企鹅吃喝指南面包榜单编辑 小夏</p><p>【<strong>时间轴</strong>】</p><p>02:14 2024-2025烘焙趋势：有哪些新花样？</p><p>06:48 上海面包消费：客单价、购买频次与消费场景</p><p>16:09 网红面包越来越短命？背后原因是什么？</p><p>22:31 选面包时，颜值、口感、健康等因素的优先级是怎样的？</p><p>30:01 国内生吐司溢价现象背后隐藏着什么？</p><p>39:03 一层/ 负一层现烤烘焙店：借香气提高成交率？</p><p>51:09 贝果“瘦身”大揭秘：是品牌套路还是降成本所需？</p><p>58:06 宣传健康低卡，实则高糖，全麦面包表里为何不一？</p><p>01:11:38 未来一年值得关注的面包新趋势</p><p>01:16:45 小夏倾情安利私藏面包店！</p><p>【<strong>推荐的店</strong>】</p><p><strong>重庆 佐敦面包铺</strong></p><ul> <li>当地有线下门店；微店APP搜店名可网购快递</li> <li>特色产品：中国不同品种小麦做的硬欧，咖喱法棍、庞多米吐司等等</li> <li>主厨小红书@黄佐敦Jordan·H</li></ul><p><strong>北京 me_lab火星大象实验室</strong></p><ul> <li>添加工作室微信me_lab，每周快团团预定可网购快递</li> <li>特色产品：碱水布里欧修、二八酱巴布卡等等</li></ul><p><strong...