Vol 15.【南橘北枳第三话】南鸡北猪，鸡猪必较 - 不方便杂坛

本期我们邀请到来自江门的老姐妹温小菲（播客 <a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/6697286ae90922dfb2366b18">Wen's Day</a>）来聊一聊广东人对鸡的执念。广东の鸡对标东北の猪，这两种食材不仅为两地贡献了众多菜品并以之为核心衍生了各样的社交文化，为我们带了无数的快乐。节目中提到东北以猪肉为食材的菜品有：杀猪菜，蒜泥白肉，拆骨肉，酱骨，锅包肉，溜肉段，排骨炖豆角，以及各类熟食（猪耳朵，猪肝，红肠，干肠，粉肠，松仁小肚）。（录完以后才想起来被我遗忘的坛肉！朋友们如果去哈尔滨请一定要配合砂锅油饼服用坛肉好吗！）温小菲提到广东鸡的品类：<ul> <li>用来白切的扇鸡</li> <li>用来炒菜和红烧的生鸡</li> <li>用来蒸的鸡项</li> <li>用来煲汤的老母鸡</li> <li>以及得不到爱的鸡公</li></ul>若您去到广东，一定要试试各类鸡品，像是肉白骨红的白切鸡，鲜美软嫩的桑拿鸡，干香的啫啫鸡，咸香的豉油鸡，还有沙姜鸡和盐焗鸡等等。中华美食可真是博大精深，吃无止境。最后，希望朋友们吃好喝好。------------------------祝大家发达快乐，因为你们值得。